Quando você estiver com vontade de mudar sua sopa de abóbora ou dar um impulso de sabor, experimente esta receita de bisque de capim-limão e gengibre criada pelo famoso músico Moby, que também é vegano de longa data e proprietário do popular restaurante vegano de Los Angeles, The Little Pine.
Esta receita de sopa foi originalmente criada testando combinações de diferentes sabores, uma espécie de ciência gastronômica que entusiasma qualquer foodie ou chef. O sabor perfumado do capim-limão misturado com o sabor ácido do gengibre e o sabor doce e salgado da manteiga deixam você com um sabor umami fresco e delicioso, um prato com qualidade de restaurante feito em sua casa.
Este prato para o ano todo exige ingredientes frescos e naturais à base de plantas, incluindo caldo de legumes, iogurte de coco e leite de coco, que conferem à sopa uma textura cremosa, sem eclipsar a leve e refrescante mordida de capim-limão e ervas que fazem este prato é adequado para servir nos dias mais quentes de verão ou nos dias mais frios do inverno.
Recipe Developer: Moby from The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Lemongrass and Ginger Butternut Bisque
Serve 4
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de chá de sal kosher, e mais se necessário
- ½ colher de chá de coentro moído
- ½ colher de chá de açafrão moído
- 2 vagens de cardamomo
- 1 pau de canela
- Um pedaço de 4 polegadas de erva-cidreira fresca
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 1 chalota pequena cortada em cubos pequenos
- 1 abóbora pequena, descascada, cortada em quartos, sem sementes e cortada em pedaços de 2 polegadas
- 4 raminhos de coentro
- Uma lata de 14 onças de leite de coco
- 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio, comprado em loja ou caseiro
- 1 colher de chá de suco de limão fresco
- Iogurte de coco sem açúcar, para servir (opcional)
- 1 colher de chá de gergelim preto, para decorar
- 4 colheres de chá de hortelã fresca picada ou micro ervas, para decorar (opcional)
Instruções
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o sal, o coentro, a cúrcuma, as vagens de cardamomo, o pau de canela e o capim-limão. Mexa de vez em quando para não queimar.
- Refogue os temperos por 1 a 2 minutos, até perfumar. Adicione o gengibre e a chalota e refogue por 5 a 6 minutos, mexendo sempre, até que a chalota comece a ficar translúcida.
- Adicione a abóbora e os raminhos de coentro na panela e acrescente o leite de coco e o caldo de legumes. Cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo alto. Assim que ferver, reduza o fogo para ferver. Cozinhe, coberto, por mais 30 a 45 minutos, ou até que a abóbora esteja macia e começando a desmoronar. Retire o capim-limão, as vagens de cardamomo e o pau de canela e descarte. Transfira cuidadosamente a sopa para um liquidificador de alta velocidade com o suco de limão e bata até ficar homogêneo. Prove e tempere com mais sal, se necessário.
- Despeje a sopa em tigelas. Se desejar, cubra cada um com 1 colher de sopa de iogurte de coco, 1/4 colher de chá de sementes de gergelim e 1 colher de chá de hortelã, se desejar.
Do THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort by Moby, publicado pela Avery, uma marca do Penguin Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 da Moby Entertainment, Inc.
Nutricionais
Calorias 426 | Gordura Total 31,5g | Saturado 21,6g | Sodium 678mg | Carboidrato Total 36,7g | Fibra Alimentar 7,6g | Açúcares Totais 8,3g | Proteína 7,2g | Cálcio 143mg | Ferro 4mg | Potássio 1100mg |
