O outono está oficialmente aqui e isso significa que o squash está na temporada. Nada melhor do que fazer um risoto de abóbora assada!
Há algumas coisas importantes a serem lembradas para obter um risoto incrível. Primeiro, é o tipo de arroz que você usa: Tradicionalmente, o risoto é feito com arroz arbóreo, mas se você não encontrar, pode usar qualquer arroz de grão curto. O segundo é o método usado para fazer risoto: você quer começar torrando o arroz em uma panela ou panela por um minuto e despejando o caldo de legumes um pouco de cada vez enquanto mexe.Não coloque mais caldo de legumes até que todo o líquido tenha sido absorvido do arroz.
A agitação garante que os amidos sejam liberados para dar a você uma textura cremosa e o carregamento do caldo de legumes em incrementos garante que o arroz fique totalmente cozido. Pode demorar um pouco, mas vale totalmente a pena!
Tempo de preparo: 15 minTempo de cozimento: 40 minTempo total: 55 min
Risoto de Abobrinha Assada
Ingredientes
Recheio:
- 4 xícaras de Butternut Squash, em cubos
- 2 Colheres de Azeite Extra Virgem
- 1 colher de chá de sal
Risoto:
- 1 colher de sopa de manteiga vegana
- 2 chalotas picadas
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sálvia fresca, picada
- 1 colher de chá de tomilho fresco, desengaçado
- 2 Xícaras de Arroz Arbóreo
- ½ Taça de Vinho Branco Seco
- 4 ½ Xícaras de Caldo de Legumes
- ½ Cup Vegan Parmesan
- 1 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- ¼ colher de chá de páprica
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400F e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela, adicione a abóbora em cubos, o azeite e o sal. Misture até que cada peça esteja revestida. Transfira a abóbora para a assadeira e espalhe uniformemente. Asse por 30 min. Retire do forno e reserve enquanto faz o risoto.
- Em uma panela grande, derreta a manteiga vegana em fogo médio. Depois de totalmente derretido, adicione as chalotas e o alho, refogue por 3-5 minutos. Adicione a sálvia e o tomilho e refogue por mais 1 minuto ou até perfumar.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa por 1 minuto para tostar levemente o arroz.Adicione o vinho branco seco e mexa, para desengordurar o fundo da panela. Assim que o arroz absorver o vinho e não houver mais líquido. Coloque cerca de ½ xícara do caldo de legumes. Mexa até que o arroz absorva o caldo e não haja mais líquido.
- Repita até esgotar todo o caldo de legumes.
- Acrescente o parmesão vegano, sal, pimenta e páprica. Decore com salsa fresca e sirva imediatamente. Aproveite!
