Espagueti Verde (espaguete verde) é um prato clássico de massa mexicana cheio de sabor rico, textura cremosa e espessa e um toque de especiarias. A receita tradicional é feita com laticínios, mas adicionamos um toque à base de plantas, trocando o creme de leite por leite de amêndoa e castanha de caju crua pela mesma textura e sabor sedosos e cremosos. Observe que as castanhas de caju ficam de molho durante a noite para obter a melhor qualidade, mas se você estiver com pouco tempo, pode mergulhá-las rapidamente em água fervente por duas a três horas.
Os pimentões Poblano são o que torna este prato tão único e dão ao molho uma cor verde clara.Poblanos são uma popular pimenta mexicana nativa do estado de Puebla, no México. As pimentas são levemente picantes, o que adiciona um leve toque de calor ao macarrão, mas vá em frente e adicione mais pimenta se você gosta de tempero.
Nesta receita, você vai assar os pimentões, descascar as cascas, retirar as sementes e misturá-los com outros ingredientes vegetais, incluindo ervas frescas. Poblanos são um dos vegetais mais versáteis e deliciosos com os quais você vai cozinhar, outra ótima receita são poblanos recheados ou poblanos s alteados em tacos. Se você quer mudar sua massa favorita ou quer viajar para o México em sua própria cozinha, o Espagueti Verde é o prato perfeito para você.
Este prato de espaguete custa $ 4,04 por porção.
Recipe Developer:Broke Bank VeganPrep Time: 10 minsCook Time: 30 minsTempo Total: 40 minutos
Espagueti Verde
Serve 8
Ingredientes
- 1 xícara de castanha de caju crua, embebida (US$ 1,72)
- 4 chiles poblano, assados ($0,48)
- 2 colheres de sopa de azeite, dividido ($0,22)
- ½ cebola branca pequena picada grosseiramente (US$ 0,24)
- 2 dentes de alho picados grosseiramente ($0,08)
- 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar (US$ 0,43)
- 3 colheres de sopa de coentro fresco ($0,05)
- 3 colheres de sopa de suco de limão ($0,27)
- ¾ colher de chá de sal ($0,01)
- Pimenta a gosto ($0.01)
Para a Massa
- 750 g de espaguete, linguine, fettuccine, etc. ($0,53)
- ½ xícara de água de cozimento ($0,00)
Guarnishes (opcional)
- Vegan cotija cheese
- Vegan queso fresco
- Coentro picado
Instruções
- Mergulhe as castanhas de caju em água à temperatura ambiente durante a noite ou por 10 a 12 horas. Se você estiver com pouco tempo, mergulhe-os rapidamente por 2-3 horas em água fervente.
- Quando as castanhas de caju estiverem prontas, forre uma assadeira com papel alumínio e pré-aqueça o forno a 425°F. Lave os poblanos, coloque-os no papel alumínio e asse por 20 a 25 minutos ou até que as cascas fiquem pretas. Certifique-se de virar os pimentões 1-2 vezes durante o cozimento.
- Depois de prontos, transfira os poblanos para um saco Ziplock ou tigela com filme plástico por cima para ajudar a soltar as peles. Deixe-os cozinhar por 8 a 10 minutos e, em seguida, retire as peles. Abra-os e retire as sementes / veias dos pimentões (lave bem as mãos após o manuseio ou use luvas). Enquanto isso, aqueça 1 ½ colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo. Refogue a cebola por 3-4 minutos, depois acrescente o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- Adicione cebola, alho, poblanos, castanha de caju escorrida, leite de amêndoa, coentro fresco, suco de limão e sal no liquidificador. Misture em fogo alto até que o molho esteja bem homogêneo. Reserve. Leve uma panela grande com água e sal para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Economize ½ xícara da água do cozimento, escorra o macarrão e misture em cerca de ½ colher de sopa de azeite.
- Adicione a água do macarrão ao molho do liquidificador e bata novamente. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Adicione limão para mais sabor, coentro para um sabor mais herbáceo, etc.
- Coloque o macarrão de volta na panela e misture com o molho poblano. Tempere com mais sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente com uma guarnição de queijo cotija, queijo fresco e/ou coentro picado por cima. Feliz comendo!
Nutricionais
Calorias 408 | Gordura Total 14,1g | Gordura Saturada 2,5g | Colesterol 68mg | Sodium 269mg | Carboidrato Total 58,1g | Fibra Alimentar 0,9g | Açúcares Totais 1,3g | Proteína 13,5g | Cálcio 63mg | Ferro 4mg | Potássio 312mg |
