Receita Vegana de Torta de Batata Doce

Anonim

Esta vibrante torta de batata-doce e lentilha está repleta de vegetais saudáveis ​​e temperos saborosos como tomilho e alecrim. É garantido que encherá sua cozinha com aromas quentes e aconchegantes que o deixarão em um clima festivo.

Lentilhas são a fonte de proteína vegetal perfeita para usar nesta receita, combinando bem com vegetais como cenoura, aipo, cogumelos e tomates. Você já estará pensando segundos após sua primeira mordida!

Se você precisa alimentar uma grande multidão, não procure mais! Este prato econômico é ideal para todas as preferências alimentares, pois não contém laticínios e pode ser facilmente feito sem glúten.Tente incorporar mais plantas nesta temporada de férias para começar a colher benefícios para a saúde, como prevenção de doenças e proteção da memória. Então, o que você diz?

Tempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 60 minutosTempo total: 75 minutos

Custo: $ 6,30 receita | US$ 0,78 servindo

Torta Vegana de Batata Doce

Serve 8

Ingredientes

Purê de Batata Doce:

  • 2 ½ libras (~3 grandes) batata-doce (US$ 3,08)
  • ¾ xícara de leite vegetal ($0,33)
  • 2 colheres de chá de alho em pó ($0,04)
  • Sal e pimenta a gosto ($0.02)
  • ¼ xícara de óleo de coco sem sabor ou manteiga vegana (opcional)

Para o Recheio:

  • 1 ½ colher de sopa de azeite ($0,17)
  • 1 cebola branca média em cubos ($0,24)
  • 6 cogumelos cremini em cubos ($0,17)
  • 3 talos pequenos de aipo em cubos ($0,15)
  • 2 cenouras grandes em cubos ($0,28)
  • 3 dentes de alho picados ($0,12)
  • 3 colheres de sopa de tamari ($0,54)
  • 2 ½ colheres de sopa de pasta de tomate ($0,20)
  • 1 lata de tomate em cubos de 400 gramas (US$ 0,37)
  • 1 ½ xícara de lentilhas verdes ou marrons secas, de molho durante a noite (US$ 0,30)
  • 3 xícaras de caldo de legumes, dividido ($0,14)
  • 1 folha de louro ($0,01)
  • 1 colher de sopa de amido de milho ($0,02)
  • 2 colheres de chá de alecrim fresco picado ($0,05)
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco picado ($0,05)
  • Sal e pimenta a gosto ($0.02)

Instruções

Purê de batata doce

  1. Coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Enquanto isso, descasque as batatas-doces e pique-as grosseiramente em pedaços de 2 ou 3 polegadas. Quando a água estiver fervendo, adicione as batatas e cozinhe por 15-20 minutos, ou até ficarem bem macias quando perfuradas com uma faca.
  2. Escorra as batatas e coloque-as de volta na panela. Adicione leite vegetal, alho em pó, sal, pimenta e manteiga vegana ou óleo de coco sem gosto (opcional para uma textura mais rica).
  3. Mash até ficar homogêneo, adicionando mais leite vegetal conforme necessário. Prove e ajuste os temperos a seu gosto.

Para o recheio

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira bem grande em fogo médio. Adicione as cebolas em cubos, cogumelos, aipo e cenoura, refogando por 6-7 minutos para amolecer.
  2. Em seguida, adicione alho, tamari, extrato de tomate, tomate em cubos, lentilhas embebidas, 2 ¾ xícaras de caldo de legumes e louro. Mexa para combinar, tampe e abaixe o fogo para ferver por 20 minutos.
  3. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 graus F. Combine 1 colher de sopa de amido de milho com o outro ¼ xícara de caldo de legumes. Pique finamente o tomilho e o alecrim frescos.
  4. Quando as lentilhas estiverem macias, adicione a mistura de amido de milho, as ervas frescas e sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos e transfira para uma caçarola grande. Um 9x13 é ideal, ou você pode dividir a mistura entre alguns pratos menores que possam ir ao forno.
  5. Coloque o purê de batata-doce por cima e espalhe uniformemente. Use um garfo para fazer reentrâncias e picos nas batatas para ficarem mais crocantes.
  6. Asse descoberto por 20-25 minutos, ou até que o topo esteja dourado ao seu gosto. Para adicionar texturas ainda mais crocantes, ligue o forno para grelhar nos últimos minutos de cozimento.
  7. Aproveite!

NotasPara uma versão sem óleo, simplesmente frite os vegetais em água e omita a manteiga vegana ou o óleo de coco (pode ser necessário adicionar mais leite vegetal às batatas) .Se você esquecer de deixar as lentilhas de molho durante a noite, experimente cozinhá-las antes de adicionar ao restante da mistura. Esta receita deve ser feita com lentilhas verdes ou marrons. Se você tiver apenas vermelho, as proporções de líquido precisarão ser ajustadas. Para tornar esta receita totalmente sem glúten, substitua o tamari por uma marca sem glúten ou use amino líquido.

Nutrição: 1 de 8 porções Calorias 321| Gordura total 9.5g | Gordura Saturada 2,0 g | Colesterol 0mg | Sódio 821 mg | Carboidratos totais 49,1 g | Fibra Alimentar 10,7 g | Açúcares Totais 10,6 g | Proteína 12,3 g | Cálcio 104,7 mg | Ferro 3,8 mg | Potássio 760,3 mg |

Escolha Do Editor