Quem usou melhor? Azeite ou óleo de coco? Em um dos debates mais acalorados do mundo baseado em plantas, os benefícios do azeite de oliva versus óleo de coco estão sendo discutidos por nada menos que o pessoal da Harvard Medical School. Em uma nova revisão das evidências, o blog deles colocou a questão: qual óleo é mais saudável, azeitona ou coco? Ambos têm seus fãs e detratores, e com o coco desfrutando do status de culto pelos fãs do ceto e pelos dieters Paleo, parecia um bom momento para aprofundar os fatos para encontrar a resposta de uma vez por todas.
O caso do azeite continua a crescer
" Como a maior parte da pesquisa em torno do azeite é feita na Europa, em torno da dieta mediterrânea, o azeite tem desfrutado de um efeito de halo saudável para o coração ao desistir de carne e laticínios, como sugere a planta. Mas olhar para o azeite no contexto das dietas americanas nos fornece dados mais fortes para orientar as escolhas alimentares aqui em casa, explica ela."
" Um estudo recente publicado no Journal of the American College of Cardiology analisou adultos nos Estados Unidos e descobriu que a substituição de margarina, manteiga ou maionese por azeite estava associada à redução do risco de doença cardiovascular (DCV), escreve Gelsomin. Os americanos consomem menos azeite do que os europeus, portanto, se eles mudassem, seriam mais saudáveis, conclui ela. Nos Estados Unidos, os consumidores consomem em média menos de uma colher de sopa de azeite por dia, enquanto as populações mediterrâneas consomem pelo menos três vezes mais, ou cerca de 3 colheres de sopa, indicam estudos."
"Aqueles que consomem mais de meia colher de sopa de azeite por dia tiveram um risco reduzido de desenvolver DCV em comparação com aqueles que usam azeite com pouca frequência (menos de uma vez por mês), ela descobriu. Consumir mais azeite foi associado a uma menor probabilidade de morrer de DCV. Mesmo pequenos aumentos no consumo de azeite, como substituir cerca de uma colher de chá de margarina ou manteiga por dia por uma quantidade semelhante de azeite, tiveram vantagens."
O azeite também está associado à redução da inflamação, pois contém produtos químicos vegetais chamados polifenóis que parecem combater a inflamação. O uso de azeite virgem extraído por meios mecânicos e não químicos tem níveis mais altos de compostos protetores do que os azeites refinados, explica o artigo. Azeite virgem extra (EVOO) é o que procurar.
" Os polifenóis também podem estender os benefícios a outras áreas do corpo, como o cérebro, ela escreve. Usar principalmente azeite de oliva ao cozinhar tem sido associado ao combate ao declínio da função cerebral que ocorre à medida que envelhecemos."
Agora, para ver como o óleo de coco se acumula
Os fãs do óleo de coco o usam para ajudá-los nas dietas cetônicas e apontam os ácidos graxos como ajudando o corpo a queimar gordura e acelerar a perda de peso, ela aponta. Mas acredita-se que a principal gordura do óleo de coco, o ácido láurico, aja de maneira diferente de outras gorduras e pode não ter o efeito dietético saudável.
O óleo de coco não mostra benefícios relacionados à circunferência da cintura ou à gordura corporal em comparação com outras gorduras vegetais, de acordo com um estudo publicado recentemente na Circulation. que olhou para uma coleção de julgamentos. Um óleo de planta tropical, o coco não se compara bem com óleos de plantas não tropicais no que diz respeito à redução de outros fatores de risco cardíaco. Devido ao seu tipo de gordura, o óleo de coco tem sido associado a níveis elevados de colesterol (LDL), o chamado colesterol ruim, associado a um maior risco de doença cardíaca.
Portanto, ao buscar um óleo para temperar sua salada ou adicionar uma pequena quantidade de óleo aos vegetais assados, escolha o EVOO, pois parece ser mais saudável para o coração do que o coco para a maioria das receitas .
"Ambos os óleos tiveram melhor desempenho do que a manteiga, aponta Gelsomin, de acordo com um estudo recente publicado no BMJ Open. Infelizmente, não há estudos humanos suficientes envolvendo o óleo de coco extra virgem para apoiar seu uso como gordura primária em nossas dietas, acrescenta ela."
Coconut, superamos você.
