Grão-de-bico não recebe muito amor além de seu papel principal no homus. A verdade é que o grão-de-bico é possivelmente o alimento perfeito: saudável, delicioso e amigo do ambiente. E bônus: o grão-de-bico une as pessoas (mais sobre isso depois, com receitas)!
Vamos falar de saúde. Essas pepitas nodosas bege e redondas são amplamente consideradas as mais saudáveis de seu grupo de alimentos à base de plantas, leguminosas. Delicie-se com feijão preto, feijão branco, lentilha, ervilha seca, edamame e outros, mas o grão-de-bico fornece mais nutrientes, incluindo altas doses de zinco, que aumenta a imunidade e combate a inflamação.Essas belezas de baixo teor calórico também contêm proteínas (11 gramas em um copo), ótimas para energia e fibras (35 gramas em um copo) úteis para a digestão. Todas as coisas boas, especialmente com um supervírus circulando por aí.
O sabor é importante e o grão-de-bico não precisa ser batido em uma pasta e espalhado em uma pita para ficar delicioso; na verdade, o grão-de-bico - celebrado nos epicentros epicuristas do Oriente Médio, Ásia e Mediterrâneo - é uma salada, acompanhamento ou prato principal versátil e satisfatório. Eles combinam lindamente com aromáticos, vegetais, grãos, saladas e massas. E por falar em fácil: basta abrir a lata ou pote, enxaguar e servir, refogar ou assar. Eles podem até ser misturados com batatas para um patê à base de plantas de dinamite.
Grão-de-bico pode ser a leguminosa mais ecológica
Grão-de-bico pode salvar o planeta! Bem, não sozinhos, mas o grão-de-bico é reconhecido como um superalimento pelas Nações Unidas, bem como por governos e agências da indústria alimentícia em todo o mundo.Por que? Porque o grão-de-bico, de acordo com a NPR, “fixa seu próprio nitrogênio da atmosfera, deixando estoques extras do nutriente no solo para o consumo de futuras safras”. O grão-de-bico também pode, sob condições adequadas de cultivo, sequestrar carbono e mitigar as mudanças climáticas como resultado. Uau. Isso é um superalimento. Vai grão de bico!
Agora, para aquela coisa de juntar as pessoas
Anedota 1: Na minha busca por receitas de grão de bico encontrei esta belezura para Pasta con Ceci de Victoria Granof, renomada food stylist, confeiteira e autora de um livro de receitas sobre grão de bico . Escrevi para Victoria através de seu site sobre uma cena saborosa de grão-de-bico em meu romance Cucina Tipica: An Italian Adventure. Ela me escreveu de volta. Acontece que somos praticamente vizinhos, então troquei para ela uma cópia do meu livro por uma fornada de biscoitos caseiros dela. Ficamos amigos íntimos e até comemoramos a primeira noite de reabertura dos restaurantes de Nova York com um jantar ao ar livre juntos.
Anedota 2: Cara DiFalco, a apresentadora indicada ao Emmy de Cara's Cucina, leu meu livro e ficou tão inspirada pela cena do grão-de-bico acima mencionada que criou sua própria receita e compartilhou aqui em seu site. Cara e eu já éramos amigos, mas você faz uma receita com base na minha escrita e estamos em um nível totalmente novo.
Então, coloque grão de bico na sua dieta! Faça isso pelo seu paladar e saúde, meio ambiente e sua vida social!
Para incorporar mais grão-de-bico em sua dieta, The Beet compartilha nossas três receitas favoritas que pedem proteína vegetal pequena, densa em nutrição e saborosa.
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