Por trás de cada prato festivo há uma vida inteira de memórias familiares. Este latke de batata é tradicional e atualizado para ser vegano, então você não usará ovos ou laticínios. mas você vai manter todo o sabor. Este latke é vegano e sem glúten e cria novas tradições natalinas neste Hanukkah.
"Para começar, todos os latkes parecem um pouco diferentes com base nos métodos de cozimento: algumas famílias preferem um latke achatado e crocante e outras preferem um latke mais fofo - mais pesado nas batatas, por favor."
Nesta receita, nossa desenvolvedora de receitas, Britt Berlin, também conhecida como @the_bananadiaries, aperfeiçoou a abordagem mais crocante para um latke com menos batatas e mais tempo de fritura; os queimadores e cuide do fogão para tirar o leite do fogo quando o lado de fora começar a ficar crocante.
A versão vegana desta receita clássica leva óleo de coco para fritar, molho de maçã sem açúcar em vez de ovos e creme azedo vegano para o molho perfeito sem laticínios.
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Vegan Latkes
Faz 16 Latkes grandes
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes
- 3 lbs de batatas russet raladas (deixe a casca)
- ½ cebola média em cubos
- ½ xícara de purê de maçã sem açúcar
- ¼ xícara Matzo meal
- 2 colheres de sopa de amido de araruta
- 1 colher de chá de sal marinho
- ¼-½ xícara de óleo de coco, para fritar
- Creme azedo vegano e cebolinha picada para cobertura
Instruções
- Seque as batatas ruivas e reserve.
- Em uma tigela grande, misture as cebolas e as batatas raladas. Adicione a compota de maçã, farinha de pão ázimo, amido de araruta e sal marinho. Misture até ficar bem combinado e formar uma quase “massa”.
- Aqueça uma frigideira grande com óleo de coco em fogo médio- alto.
- Adicione 3-4 colheres de sopa de massa de batata por Latke à panela. Use as costas de uma colher para empurrar as bordas para criar um Latke arredondado. Repita para quantos Latkes couberem na frigideira. Cozinhe por 5 minutos de um lado, até dourar, depois vire e repita.
- Emprate os Latkes cozidos e repita para a massa restante.
- Cubra e sirva com cebolinha fresca e creme azedo vegano.
Nutritionals per Latke
Calorias 153 | Gordura Total 6,9g | Gordura Saturada 5,9g | Sodium 122mg | Carboidrato Total 21,4g | Fibra Alimentar 2,5g | Açúcares Totais 1,9g | Proteína 2.2g | Cálcio 9mg | Ferro 0mg | Potássio 257mg |
