Receita de bolo de gemada sem glúten e vegano

Se você adora gemada (sem os ovos, é claro!), Vai adorar esta versão vegana de bolo de gemada. Tem todos os sabores da bebida clássica de férias, mas é feito inteiramente sem ovos, sem laticínios e em forma de bolo!

Com um creme de manteiga vegano fofo e leve, este bolo de gemada vegan macio e úmido é a sobremesa festiva perfeita para fazer nesta temporada! Torne-o totalmente sem glúten para um tratamento anti-alérgico!

Bolo de gemada vegano com cobertura de creme de manteiga

Rendimento: 16

Tempo de preparo: 10 minutosTempo de cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de fermento 1 para 1 sem glúten
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 xícara de manteiga vegana ou óleo de coco amolecido
• 1 xícara de açúcar de coco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de purê de maçã sem açúcar
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 1/4 xícara de gemada vegana

Para a Cobertura Vegan Buttercream

• 1 xícara de manteiga vegana, amolecida
• 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350F e unte três assadeiras de 6″ com azeite ou óleo de coco.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga vegana e o açúcar de coco com uma batedeira.
3. Adicione o molho de maçã e o extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo.
4. Em uma tigela média, misture a farinha sem glúten, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela e a noz-moscada.
5. Peneire 1 xícara de cada vez a mistura de farinha aos ingredientes úmidos, continuando a bater a mistura enquanto combina.
6. Quando a massa estiver grossa e homogênea, adicione a gemada vegana e bata novamente até incorporar bem.
7. Despeje a massa uniformemente nas três formas e leve ao forno para assar por 25-35 minutos.
8. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de colocar a cobertura.
9. Para fazer a cobertura, comece usando uma batedeira para bater a manteiga vegana.
10. Em seguida, peneire 1 xícara de cada vez de açúcar em pó até que esteja tudo misturado.
11. Adicione o extrato de baunilha.
12. Regue o bolo e sirva!

Nutricionais

Calorias 355 | Gordura Total 8,7g | Gordura Saturada 1,9g | Sodium 309mg | Carboidrato Total 66,6g | Fibra Alimentar 2,8g | Açúcares Totais 47,7g | Proteína 2.8g | Vitamina 13mcg | Cálcio 237mg | Ferro 0mg | Potássio 104mg |