Saar, a sopa picante de Maharashtrian, é uma sopa deliciosa, leve e com caldo feita principalmente com tomates, mas também com vegetais como cenoura, batata ou até beterraba. É temperado com pasta de coco fresco e temperado com especiarias e folhas de curry.
A doçura do coco na pasta equilibra o sabor picante dos tomates e o tempero das pimentas, tornando esta sopa deliciosa!
Existem duas versões da receita, uma com adição de amendoim torrado na pasta e outra com adição de leite de coco para engrossar a sopa. Geralmente é servido sozinho, mas também pode ser servido com arroz à parte ou acompanhado de Masale Bhaat.
Recipe Developer: Vasanti Bhadkamkar-Balan, autor de Authentic Indian Cooking with Your Instant Pot, Classic and Innovative Recipes for the Home Cook
Saar (sopa picante de tomate)
Serve de 2 a 4
Ingredientes
Base da Sopa:
- 4 tomates médios, cortados em quartos
- 1 batata dourada Yukon pequena, cortada ao meio
- 1 cenoura média picada grosseiramente
- 1½ xícaras (360 ml) de água
- 4 a 5 grãos de pimenta preta
- Pedaço de ½ polegada (1,3 cm) de casca de canela
- 1 folha de louro seca
Colar:
- ¼ xícara (4 g) de folhas de coentro fresco picadas grosseiramente e caules macios
- ¼ xícara (25 g) de coco fresco ralado ou descongelado
- 1 a 2 pimentões verdes, quebrados em pedaços (opcional)
- 2 dentes de alho amassados e descascados
- Pedaço de ½ polegada (1,3 cm) de gengibre fresco descascado
Sopa:
- 2 colheres de sopa (30 g) de óleo de coco ou óleo neutro de sua preferência
- ½ colher de chá de sementes de mostarda
- ½ colher de chá de sementes de cominho
- ½ colher de chá de açafrão moído
- ¼ colher de chá de assa-fétida
- 5 a 6 folhas frescas de curry
- 1 a 2 pimentões vermelhos redondos secos (ver Nota)
- Sal, conforme necessário
- ½ colher de chá de açúcar
- 8 a 10 raminhos de coentro fresco, folhas grosseiramente picadas, para decorar
- 2 colheres de sopa (12 g) de coco fresco ralado ou descongelado, para decorar
Instruções
- Comece fazendo a base da sopa. Coloque os tomates, a batata, a cenoura, a água, os grãos de pimenta, a casca de canela e a folha de louro na panela interna do Instant Pot.
- Feche a tampa do Instant Pot e gire a válvula de liberação de vapor para a posição de vedação.
- Pressione o botão Manual/Pressão e ajuste o timer para 5 minutos em alta pressão. Quando o cozimento terminar, deixe a pressão sair naturalmente - o que levará de 12 a 15 minutos - e abra a tampa.
- Retire o pote interno do Instant Pot. Deixe a panela interna de lado e deixe os vegetais cozidos esfriarem por 15 a 20 minutos.
- Enquanto isso, faça a pasta. Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o coentro, coco, pimenta-do-reino (se estiver usando), alho e gengibre. Processe os ingredientes até obter uma pasta lisa. Reserve.
- Depois que os legumes esfriarem, transfira-os e o líquido de cozimento para o liquidificador. Triturar os legumes até ficarem homogéneos. Passe o purê por uma peneira e reserve. Enxágue a panela interna e seque-a.
- Para fazer a sopa, coloque a panela interna limpa no Instant Pot e pressione o Saut.botão. Quando o visor exibir “Quente”, adicione o óleo, sementes de mostarda, sementes de cominho, açafrão e asafetida. Quando as sementes chiarem e o açafrão e a asafetida espumarem, acrescente as folhas de curry e as pimentas vermelhas. Junte a pasta e o sal. a mistura por 2 minutos.
- Despeje o purê de legumes e mexa para misturar bem os ingredientes.
- Tempere a sopa com sal e açúcar. Deixe a sopa ferver, mexendo de vez em quando.
- Pressione o botão Cancelar. Distribua a sopa em tigelas, decore cada porção com coentro e coco ralado e sirva a sopa quente. Nota: Você pode usar pimentas vermelhas secas longas no lugar das pimentas vermelhas redondas se não as tiver.
Variações • Substitua as batatas por beterraba dourada ou vermelha. Ou fique à vontade para manter as batatas e simplesmente adicionar as beterrabas para obter ainda mais sabor vegetal!• Você pode adicionar. para. xícara (60 a 120 ml) de leite de coco ao purê coado para engrossar a sopa.
Nutricionais
Calorias 276 | Gordura Total 18mg | Gordura saturada 14,9g | Sodium 41mg | Carboidrato Total 29,3g | Fibra Alimentar 7,8g | Açúcares Totais 10,8g | Proteína 4,3g | Cálcio 70mg | Ferro 3mg | Potássio 1105mg |
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