Pickles são um ingrediente básico na culinária indiana, mas não são os picles de salmoura comuns que você compra no supermercado; em vez disso, esses 'picles' são feitos com uma mistura de especiarias saborosas. Hoje, compartilhamos uma receita de inspiração indiana de conserva de cenoura e couve-flor, a combinação perfeita de doce e salgado. Este prato é um condimento indiano clássico servido com comida. É cheio de sabor e fica delicioso com arroz, salada ou sopa.
A desenvolvedora de receitas da Beterraba, Rachel Gurjar cresceu vendo sua mãe dominar a arte de fazer picles, que demorava muito, muito mais do que Rachel queria esperar, então ela pediu à mãe uma receita rápida.Sua mãe sugeriu este picles de cenoura e couve-flor que leva apenas 30 minutos para fazer, em vez das horas que leva para fazer picles de verdade. Esta receita é única e incrivelmente saudável, adicione este prato ao seu livro de receitas à base de plantas.
"Message From the Recipe Developer: Carrot Couve-flor Ginger Pickle é um condimento indiano servido com comida. Tem couve-flor crocante, cenouras revestidas em vinagre e molho picante de sementes de mostarda e pimenta. Saboroso e extremamente delicioso, fica ótimo sozinho ou como cobertura em uma variedade de pratos."
Por que adoramos: Legumes em conserva são a maneira perfeita de elevar seus pratos tradicionais. Se você estiver fazendo uma salada ou um hambúrguer vegetariano, adicione couve-flor em conserva e cenoura à mistura e você vai adorar o sabor adicionado. Guarde os vegetais na geladeira por até duas semanas e aproveite-os quando necessário.
Faça para: Sempre que precisar adicionar sabor extra ao seu prato. Eu gosto de ter legumes em conserva na geladeira para quando preciso de uma cobertura extra para o meu hambúrguer vegan.
Tempo de preparo: 20 minsTempo de cozimento: 2 mins
Pickled Cenoura e Couve-Flor
Ingredientes
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de couve-flor picada
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 3 colheres de sopa de pimenta em pó da Diáspora, ajuste conforme necessário
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1/3 xícara de óleo de abacate ou óleo neutro de sua escolha
- 1/4 colher de chá de assa-fétida
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
Instruções
- Em uma tigela média, adicione a cenoura, a couve-flor, o vinagre branco, a pimenta em pó e o sal.
- Para tadka, aqueça uma panela pequena em fogo médio. Adicione assa-fétida, sementes de mostarda e gengibre até que as sementes de mostarda comecem a espirrar.
- Depois despeje essa mistura na tigela com a cenoura e a couve-flor. Usando uma colher, misture bem.
- Sirva com dal e arroz ou use como cobertura em tigelas de grãos ou salada.
