Como um novo recurso no The Beet, Elysabeth Alfano entrevista personalidades notáveis baseadas em plantas a cada semana para trazer a você histórias inspiradoras que informam e inspiram você em sua jornada baseada em plantas. Aqui, ela entrevistou o Chef AJ, como uma continuação da história de The Beet, cobrindo a estratégia original de perda de peso do Chef AJ que a ajudou a perder 100 libras em uma dieta baseada em vegetais, cortando o óleo.
"Quer dicas fáceis para mantê-lo leve e saudável em casa? O chef AJ perdeu 100 quilos seguindo uma abordagem de dieta que é basicamente o oposto do ceto: cortar o óleo, depender de alimentos integrais à base de plantas, como batatas, e preencher alimentos ricos em fibras que oferecem altos nutrientes por caloria.Ela disse então que seguiu a abordagem do Dr. John McDougall, um defensor da dieta com baixo teor de gordura e alto teor de amido e conhecido autor do livro de dieta The Starch Solution. O Dr. McDougall deu à Chef AJ um conselho inicial que mudou sua vida: a gordura que você come é a gordura que você veste."
Agora, mais de um ano depois, o Chef AJ não teve nenhum problema em manter o peso. Para descobrir exatamente como a enérgica senhora de 60 anos mantém a alimentação leve e saudável em sua cozinha baseada em vegetais, Alfano conversou com a Chef AJ, que compartilhou suas cinco principais dicas para economizar calorias, dinheiro e tempo na cozinha baseada em vegetais. . No verdadeiro estilo Chef AJ, eles são engenhosos!
Mantenha a luz Dica 1. A água é gratuita
Chef AJ: A água é gratuita. Se suas receitas são realmente saborosas o suficiente, e acredito que muitas das minhas são, o caldo industrializado é caro e você tem desperdício de embalagem, precisa pensar no meio ambiente. Então, o que eu digo é que você pode usar água para quase todos os lugares que você usa caldo.Você também pode fazer seu próprio caldo com sobras. É tão fácil fazer isso em seu pote instantâneo e, em vez de pagar até quatro dólares por caixa, é grátis!
EA: Água e cogumelos fazem caldo de cogumelos e é ainda melhor, pra falar a verdade.
Chef AJ: Cogumelo em pó para dar aquele sabor.
EA: Pó de cogumelo, ah, que dica ótima!
Mantenha a dica leve 2. Meça suas receitas com antecedência
Chef AJ: Meça as coisas com antecedência e com isso quero dizer: adoramos minha receita de sopa de couve-flor, comemos toda semana. Então, em vez de medir todos os temperos toda vez que faço, toda vez que um pote de tempero fica vazio, eu o lavo na máquina de lavar louça (depois enchê-lo com todos os ingredientes secos / temperos da receita) e coloco um pedacinho de fita adesiva para rotule-o. Então, este aqui diz “bisque de couve-flor” e então eu farei talvez 6 ou 7 ou quantos potes eu tiver e então, quando eu fizer as diferentes receitas, não preciso medir todas as vezes.Acabou para mim!
Keep It Light Dica 3. Vinagre aromatizado. Mais, por favor!
Chef AJ: Estes são tão versáteis, especialmente para alguém que está evitando óleo, sal ou ambos porque são livres de SOS. Qualquer açúcar neles é das uvas e ocorre naturalmente. Se você não quiser fazer um molho s alteado, sabores como curry, teriyaki, alho. Isso é uma coisa tão potente. Use algumas colheres de sopa destes. Você sabe, os sabores doces como limão e pêssego podem ser usados para fazer refrigerante italiano sem açúcar. Na verdade, tenho dois ou três vídeos na minha página do YouTube apenas cozinhando com vinagre. Eles são tão versáteis, economizam tempo e são absolutamente deliciosos.
Keep It Light Dica 4. Embale!
Chef AJ: Minha dica é pegar um saquinho de batata . Agora, se você tem um micro-ondas no seu quarto de hotel, pode rapidamente colocar no micro-ondas uma batata ou uma batata-doce. Eles também são ótimos para tortillas, para mantê-los aquecidos, e se você estiver viajando para fazer um lanche com você, em vez de parar no Wendy's, você tem sua batata assada aqui.Se estou cozinhando em lotes, é uma coisa, mas digamos que estou fazendo uma receita como um prato de curry e pede uma ou duas batatas. Não quero ficar sentada ali por uma hora ligando o forno, principalmente morando no deserto. Então, esses saquinhos de batata (para fritar no micro-ondas) podem ser ótimos.
Keep It Light Dica 5. Pote instantâneo, baby!
Chef AJ: Uma panela de pressão elétrica instantânea! Uma lata de feijão é ótimo, mas pode custar um dólar, dois dólares, três dólares, mas com a panela instantânea você pode cozinhar feijão em dez minutos, se deixá-los de molho, e grãos e alcachofras em sete minutos, e milho em a espiga em três minutos e a aveia cortada em aço em cinco minutos.
Se você é como eu e tem um cachorro, pode simplesmente jogar todos os seus ingredientes (na panela instantânea) para o jantar, tomar um banho de espuma, levar seu cachorro para passear, você volta e o jantar está pronto. É assim que eu cozinho e é difícil porque fiz escola de culinária, mas não sabia sobre panela de pressão na época.Agora eu diria apenas "economize seu dinheiro" porque é tudo que eu uso - minha panela de pressão, minha panela de arroz e minha fritadeira.
Para a entrevista completa, clique aqui. Elysabeth Alfano é uma especialista em plantas para a grande mídia, detalhando as notícias de saúde, alimentação, negócios e meio ambiente baseadas em plantas para o público em geral no rádio e na TV.
