Encerramos 2020 querendo que a Covid acabasse e apostando no frango vegetal. Agora, com tanto frango à base de plantas em todos os lugares, terminamos 2021 ainda querendo que o Covid acabe - e todo um novo conjunto de opções empolgantes de alimentos à base de plantas no horizonte. Aqui estão nossas 10 principais previsões de tendências alimentares para 2022.
Observação para o consumidor de vegetais que espera comer de maneira mais saudável em 2022: nem todas as opções veganas ou vegetais que estão surgindo são igualmente saudáveis. Como sempre, você pode ser mais saudável fazendo seu próprio queijo de caju em casa ou criando um delicioso hambúrguer de cogumelos e lentilhas e, como sempre, abasteça-se de vegetais e frutas.É sempre mais saudável criar sua própria comida do que comprar itens embalados na loja. Mas, às vezes, a conveniência chama e precisamos comprar nossos produtos à base de plantas. Quando isso acontecer, aqui está o que procurar a seguir.
Mas mesmo os chamados alimentos de transição, como o primeiro Beyond Burger ou Impossible nugget que você já comeu, que o ajudaram a se afastar da carne e dos laticínios, são melhores para você ou são melhores para o planeta, ou ambos - e Como mais consumidores do que nunca estão preocupados com a mudança climática, as opções à base de plantas que têm menos impacto em nossas emissões de gases de efeito estufa estão atraindo mais pessoas para fazer a mudança. Portanto, embora esses alimentos de entrada possam estar longe de ser perfeitos, 2022 verá uma infinidade de opções, tornando mais fácil do que nunca para mais pessoas adotarem um estilo de vida baseado em vegetais.
Top Food Trend 1. A micoproteína possibilita cortes inteiros
Feita de um fungo relacionado à família dos cogumelos, a micoproteína é uma fonte de proteína sustentável que usa menos água e recursos para crescer do que soja, trigo, ervilha ou aveia.Quando manipulada em produtos alimentícios, a micoproteína pode replicar a textura e o sabor da carne e saciar o desejo das pessoas pelos alimentos que amam.
"Agora, empresas como The Better Meat Co, Nature&39;s Fynd, AtLast e Meati estão criando cortes inteiros de carne a partir de micélio (os fios de fungos que buscam água e nutrientes), bem como batatas e muito mais. Eles fazem isso usando fermentação de biomassa. A micoproteína é tipicamente 45 por cento de proteína e não contém colesterol ou gordura, por isso é considerada uma fonte saudável. Quando aperfeiçoada, esta tecnologia será um divisor de águas na indústria para o centro da placa de proteína."
Top Food Frend 2. Legumes do Mar
De acordo com uma apresentação recente da SPINS na Plant Base World Expo, os dólares do varejo estão se espalhando de vegetais para hambúrgueres (até 2020), frango (até 2021) e agora peixes (que serão grandes em 2022) , e frutos do mar à base de plantas estão pegando uma onda que só deve ganhar velocidade e impulso.
Aqua Cultured Foods, Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (feito com Konjac!), New Wave Foods, Shiok Meats (feito de agricultura celular), Save to Sea (feito de cenouras!) estão servindo peixes à base de plantas que encantariam qualquer criança e a maioria dos adultos também.
E está se tornando popular: a Good Catch (eleita a empresa do ano pela PETA em 2021) lançou opções acessíveis que tornam o peixe vegano mais acessível do que nunca, oferecendo bolos de caranguejo ao estilo da Nova Inglaterra e palitos de peixe à base de plantas e Filé de peixe à base de plantas no BJ's Wholesale Club em todo o país.
Top Food Trend 3. Ingredientes exclusivos à base de plantas
À medida que os produtores se afastam da monocultura de soja, trigo e milho, ingredientes como grão-de-bico, feijão mungo, favas, cogumelos, sorgo e cevada desempenharão um papel maior na história da marca. Empresas como Ingredion, ABinBev e InnovoPro estão mudando o cenário com ingredientes exclusivos, e esses ingredientes podem assumir o posicionamento de frente da embalagem para produtos CPG.
Top Food Trend 4. Comer (e Embalar) pelo Planeta
Innova Market Research afirma que a saúde planetária acaba de ultrapassar a saúde pessoal como a razão número 1 pela qual as pessoas estão mudando para dietas mais baseadas em vegetais. Devido à nova urgência de reduzir nosso impacto nas mudanças climáticas, as empresas estão respondendo priorizando embalagens ecologicamente corretas. Os líderes incluem empresas de beleza que vendem embalagens recarregáveis, como Hear Me Raw, e no setor de alimentos, mais estão criando embalagens que você pode compostar. Uma dessas empresas é a Evanesce, produtora da tecnologia Evanesce® Molded Starch, para soluções sustentáveis, como embalagens de alimentos descartáveis que podem se decompor em 90 dias ou menos.
Top Food Trend 5. Alimentos integrais à base de plantas no seu freezer
Forks Over Knives, a marca icônica conhecida por sua revista homônima e documentário que incentivou milhões a comer alimentos integrais à base de plantas em prol da prevenção e reversão de doenças, tornou-se nacional na Sprouts no final de 2021 com seu primeiro linha de alimentos congelados.Como seus concorrentes, Cool Beans, Amy's, Purple Carrot e outros, Forks Over Knives garante que você possa comer uma dieta saudável de alimentos integrais sem todo o barulho.
Prevemos que o corredor de congelados continuará a se expandir com itens à base de plantas, à medida que mais pessoas se concentram em uma alimentação saudável e na leitura de rótulos, mas ainda precisam de uma opção rápida e conveniente. Espera-se que as tigelas congeladas de Forks se expandam para mais varejistas em 2022, então peça-as em um varejista perto de você!
Top Food Trend6. Direto para o consumidor e mercados veganos
O marketing direto ao consumidor por empresas veganas e de origem vegetal está decolando, mas também o fenômeno dos mercados que atendem a consumidores de origem vegetal. Com mais pessoas comendo pelo planeta e por sua saúde, essas marcas e mercados de nicho de repente não são mais tão pequenos. Primeiro, houve a Vejii, depois a PlantX e agora essa empresa está aumentando sua presença física. Todos estão vendendo exclusivamente produtos à base de plantas e veganos para atender à demanda do consumidor por opções convenientes, sem atrito e vastas de alimentos veganos, todos entregues à sua porta.A Vejii anunciou recentemente que comprou a Vegan Essentials e também a VedgeCo, uma vez que continua seu crescimento nos Estados Unidos e além.
Top Food Trend 7. Laticínios sem animais que são exatamente iguais aos reais
No Superbowl em 2021, o presidente da Oatly, Toni Petersson, pagou milhões por um anúncio no qual cantava: “Uau, não há vaca”. Esta frase começará a fazer sentido, pois as proteínas fermentadas permitem que as empresas comecem a produzir produtos lácteos equivalentes, mas sem o animal. Isso é feito fermentando os laticínios no laboratório.
Até o final do ano teremos mais oportunidades de provar de tudo, desde sorvete até todo tipo de queijos feitos com esse tipo de proteína animal feita sem o animal. Já a Brave Robot está criando proteínas equivalentes ao leite, que são vendidas ao público pela Perfect Day. E mais empresas como Change Foods, Better Dairy, ReMilk e Aqueles Vegan Cowboys estão trabalhando arduamente na criação de proteínas que são idênticas aos laticínios, mas produzidas sem o envolvimento de vacas.
Top Trend 8. Óleo Cultivado Feito Sem Gordura Animal
Gorduras animais cultivadas (novamente criadas em laboratório, sem vaca) começarão a substituir o óleo de coco diferenciado por hambúrgueres, linguiças e hambúrgueres mais saborosos, que fritam melhor e oferecem um resultado mais atraente para o meio ambiente, animais e sua saúde. Mais sobre isso por vir, mas saiba disso: os óleos de coco e de palma são ricos em gordura saturada que tem sido associada a doenças cardíacas. Estes podem ser projetados para serem mais saudáveis para o planeta e para os humanos.
Top Trend 9. Pequenas Empresas Tornam-se Grandes
Os itens à base de plantas evoluirão de pequenas lojas naturais e crescerão em cadeias nacionais maiores. O bacon da Grounded Foods e da Hooray Foods faz barulho na Whole Foods e as marcas limpas Hungry Planet e Barvecue criam raízes na Sprouts. Embora nem todas as marcas cresçam e mudem de lojas de mamãe e papai para grandes redes, aquelas que o fizerem assumirão mais imóveis de varejo à medida que os supermercados abrirem espaço para produtos à base de plantas.
Top Trend 10. Políticos investem em proteína alternativa, NYC elege prefeito vegano
Você não ouve isso com muita frequência. A Califórnia recebe um aceno de Connecticut. No início de 2021, Rosa de Laura solicitou financiamento para pesquisa de proteínas alternativas. Agora, Ro Khanna, da Califórnia, solicitou US$ 50 milhões ao USDA para pesquisar proteínas alternativas que ajudarão a combater a insegurança alimentar global. Enquanto isso, a Tufts University recebeu uma doação de US$ 10 milhões para estabelecer o primeiro Instituto de Agricultura Celular do país. Portanto, parece que 2022 será o ano em que o governo aderirá à tendência de consumir proteínas vegetais e alternativas.
A cidade de Nova York acaba de eleger seu primeiro prefeito vegano, Eric Adams, que não esconde que quer ajudar a melhorar a saúde da cidade, tanto física quanto economicamente. Adam, que se tornou vegano em 2016, mudou sua dieta após um diagnóstico de diabetes tipo 2. A partir daí, o prefeito eleito dedicou sua vida política e pública a melhorar a saúde da cidade de Nova York, especialmente nas comunidades negras.Recentemente, Adams publicou He althy at Last, que segue sua transição à base de plantas, juntamente com 50 receitas e discussões sobre como as comunidades de cor enfrentam uma quantidade desproporcional de doenças crônicas relacionadas à dieta.
Adams nomeou especialistas com ideias semelhantes para a força-tarefa de Política Alimentar da cidade para ajudá-lo a trazer opções mais saudáveis para escolas, escritórios municipais e outros lugares onde os nova-iorquinos obtêm sua comida. O site de Política Alimentar de Nova York foi criado para compartilhar informações sobre como o Gabinete de Política Alimentar do Prefeito trabalha para aumentar a segurança alimentar, promover o acesso e o consumo de alimentos saudáveis e apoiar oportunidades econômicas e sustentabilidade ambiental no sistema alimentar. Portanto, 2022 pode ser o ano em que Nova York se torna a cidade que lidera o caminho para ajudar crianças e adultos a se alimentarem de maneira mais saudável.
Tendência Bônus: Investir em inovação baseada em plantas tornou-se pessoal
Se 2021 foi sobre grandes investimentos de grandes empresas e VCs levantando muito dinheiro de grandes nomes, então 2022 está se preparando para ser sobre o investidor individual participando da tendência secular de comer à base de vegetais e apoiar seu favorito empresas do mercado de capitais.Enquanto empresas como Oatly e Beyond lutam com seus preços de ações (cada um abaixo de seus preços de IPO e seus máximos de todos os tempos) e ações à base de plantas viram passeios de montanha-russa à medida que os investidores institucionais ficam instáveis, espera-se que os consumidores intervenham e peguem o folga, assim como eles aumentaram os preços das ações de suas empresas de tecnologia favoritas.
Para saber mais sobre as tendências de negócios baseados em plantas, siga Elysabeth Alfano, apresentadora do The Plantbased Business Hour, fundadora da Plant Powered Consulting e CEO da VegTech™ Invest.
