O mercado de alimentos à base de plantas continua crescendo e superou as vendas de outras categorias de alimentos nos últimos anos. O Good Food Institute (GFI) divulgou um relatório de que as vendas de alimentos à base de plantas atingiram US$ 7,4 bilhões este ano, crescendo 54% desde 2018, enquanto o mercado total de alimentos aumentou apenas 2% no mesmo período.
O crescimento contínuo do mercado de alimentos à base de vegetais acabou com qualquer preocupação de que esta área esteja passando por uma desaceleração pós-pandemia ou que a demanda por alternativas à carne e leite, queijo e cremes sem laticínios seja uma moda passageira . Em contraste, as vendas gerais de alimentos permaneceram estagnadas desde 2018.O relatório detalha que o mercado à base de plantas ultrapassou em muito as taxas de crescimento do mercado mundial de alimentos como um todo.
Carne à base de plantas, leite não lácteo e alternativas aos ovos
Para 2021, o relatório da GFI analisa as taxas específicas de crescimento de categorias de produtos à base de plantas, incluindo alternativas à carne, leite e ovos. A pesquisa descobriu que os ovos à base de plantas foram classificados como a categoria de alimentos veganos de crescimento mais rápido, crescendo 42%. Ovos vegetais foram seguidos de perto por cremes e bebidas prontas para beber, que cresceram 33% e 22%, respectivamente. A GFI também apontou que os ovos de origem animal diminuíram em 4% e os cremes lácteos não sofreram nenhuma mudança no mercado.
“A inovação de produtos é fundamental para que as categorias à base de plantas continuem a ganhar uma fatia maior do mercado”, disse Karen Formanski, gerente de pesquisa e análise da GFI, em comunicado. “Fazer com que mais consumidores comam alimentos à base de plantas com mais frequência requer sabor e textura aprimorados para competir com produtos de origem animal, mais diversidade de produtos e maior acessibilidade e acessibilidade.
“À medida que as empresas reconhecem o poder de permanência dos alimentos à base de plantas, a indústria alimentícia deve aproveitar essas oportunidades para maximizar o vasto potencial das alternativas à base de plantas para competir com os produtos de origem animal.”
O relatório também se concentrou nas vendas de leite à base de plantas, destacando que as alternativas ao leite lácteo representavam 16% de todas as vendas de leite no varejo. As vendas em dólar do leite à base de plantas chegaram a US$ 2,6 bilhões, crescendo 33% nos últimos três anos. As vendas regulares de leite caíram 2% em 2021. Dentro da indústria de leite vegetal, o leite de aveia cresceu 44 vezes desde 2018, respondendo por 17% das vendas de leite vegetal.
“O aumento sustentado na participação de mercado de alimentos à base de plantas é notável e deixa claro que essa mudança veio para ficar”, disse a diretora sênior de desenvolvimento de mercado da PBFA, Julie Emmett. “Cada vez mais consumidores estão se voltando para opções à base de plantas que se alinham com seus valores e desejam ter um impacto positivo na saúde pessoal e planetária.”
Sustentabilidade está levando os consumidores mais jovens a comprar à base de plantas
O relatório da GFI explica que 62% dos lares americanos – ou 79 milhões de lares – agora compram regularmente produtos à base de plantas, passando de 61% (77 milhões) em 2020. Impulsionados por maior acessibilidade e motivadores éticos, espera-se que a indústria de base vegetal continue crescendo. À medida que mais consumidores buscam alimentos à base de plantas, as vendas de comércio eletrônico aumentaram 47% desde 2020, atingindo US$ 351 milhões.
Os dados mostram que, apesar dos desafios dos últimos dois anos, varejistas e fornecedores de serviços de alimentação estão atendendo os consumidores onde quer que estejam, fazendo parcerias com marcas em toda a loja para expandir o espaço, aumentar o sortimento e tornar tudo mais fácil do que nunca para encontrar e comprar alimentos à base de plantas. O impacto potencial dessas iniciativas vai muito além da prateleira da loja”, disse Emmett. “Ao levar a sério as preocupações do consumidor, a indústria está adotando ativamente seu papel como um dos principais impulsionadores da mudança que nos aproxima de um sistema alimentar seguro e sustentável.”
O aumento nas compras de vegetais pode ser atribuído em grande parte aos consumidores mais jovens. Tanto os consumidores da geração Z quanto da geração do milênio se inclinam para compras ambientalmente e eticamente benéficas, condenando a agricultura animal e os testes em animais. Agora, as gerações mais jovens também priorizam alimentos mais saudáveis. Com os níveis extraordinários de interesse baseado em plantas, marcas e indústrias mudaram os modelos de produção para cumprir motivadores de responsabilidade social e ambiental. Um relatório descobriu que mais de 50% dos consumidores afirmam que a sustentabilidade é importante ao fazer compras.
O futuro das vendas à base de plantas
Desde 2018, as vendas de carne e frutos do mar à base de vegetais cresceram e ultrapassaram US$ 1,4 bilhão, um aumento de 74%. A taxa de crescimento supera em três vezes a da carne animal convencional. O relatório observa que o mercado de carne à base de plantas experimentou uma volatilidade inesperada nos últimos dois anos, mas espera que o setor se equilibre e aumente as vendas de maneira saudável.
No ano passado, a Bloomberg Intelligence divulgou um relatório que revelou que o mercado de vegetais deve ultrapassar US$ 162 bilhões na próxima década, um aumento de 451% em relação à sua avaliação atual.
As 10 principais fontes de proteína vegetal segundo um nutricionista
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1. Seitan
Proteína: 21 gramas em ⅓ xícara (1 onça)Seitan não é tão popular quanto outras proteínas, mas deveria ser! Feito de glúten de trigo, sua textura lembra carne moída. É frequentemente usado em hambúrgueres vegetarianos pré-fabricados ou nuggets sem carne. O seitan tem um sabor salgado, como cogumelos ou frango, por isso funciona bem em pratos que pedem um sabor umami. Com uma textura farta, o seitan pode ser a estrela de praticamente qualquer prato principal vegano. Adicione-o a frituras, sanduíches, burritos, hambúrgueres ou ensopados. Assim como o tofu, o seitan adquire o sabor de qualquer marinada ou molho.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramas em 3 onçasSe você gosta de uma proteína com um pouco de mordida, adicione tempeh à sua lista. Feito de soja fermentada, o tempeh tem um leve sabor de noz e é prensado em um bloco. A maioria das variedades inclui algum tipo de grão, como cevada ou painço. O tempeh não é apenas uma fonte de proteína à base de plantas, mas o processo de fermentação também cria probióticos bons para o intestino. Você pode cortar o tempeh direto do bloco e usá-lo como base para um sanduíche ou fritá-lo com um pouco de molho. Ou esfarele, aqueça e torne-o a estrela da sua próxima noite de taco.
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3. Lentilhas
Proteína: 13 gramas em ½ xícara cozidaLentilhas vêm em várias variedades - vermelho, amarelo, verde, marrom, preto. Independentemente do tipo, as lentilhas são pequenas, mas poderosas potências nutricionais.Eles contêm uma boa quantidade de proteína, bem como ferro, ácido fólico e fibras. Quando cozidas, as lentilhas marrons mantêm sua textura e podem ser a base para uma tigela de grãos ou fazer um substituto saudável para a carne moída em almôndegas, lasanhas, tacos ou à bolonhesa. As lentilhas vermelhas são um pouco mais macias e são um bom complemento para uma sopa saudável, pimentão ou ensopado.
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4. Sementes de Cânhamo
Proteína: 10 gramas em 3 colheres de sopaSementes de cânhamo são uma semente tenra e noz, derivada da planta do cânhamo. Eles contêm boas quantidades de ômega-3, ferro, ácido fólico, magnésio, fósforo e manganês. Eles também são uma fonte sólida de fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter seu trato digestivo saudável e funcionando. Por conterem um duplo golpe de proteínas e gorduras saudáveis, as sementes de cânhamo podem ajudar a satisfazer a fome, evitando aqueles embaraçosos roncos estomacais enquanto você slog seu caminho para a sua pausa para o almoço. Adicione-os ao seu smoothie matinal ou polvilhe-os em cima de iogurte, aveia ou até mesmo uma salada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramas em 3 onças (⅕ de um bloco)Feito de soja coagulada, o tofu é a proteína vegetal mais popular. A soja é uma das únicas proteínas completas sem carne, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir, mas necessita para a função muscular e imunológica. Com 15% de suas necessidades diárias de cálcio, o tofu também é um bom substituto para os laticínios."
