Hospedando uma festa de fim de ano? Você tem crudité, molhos sem leite e biscoitos sem glúten para atender às necessidades dietéticas de seus convidados. Agora vamos aos coquetéis à base de plantas.
Sem shots de gelatina ou gemada aqui. Mas você pode fazer bebidas fantásticas que agradam ao público sem comprometer suas preferências alimentares. Mantenha as coisas simples com um coquetel exclusivo, junto com vinho e cerveja (mas sem mel porteiro).
Aquafaba: A água milagrosa
Sempre evitei coquetéis como uísque azedo por causa da clara de ovo. E muitas pessoas que não seguem uma dieta baseada em vegetais simplesmente não gostam da ideia de claras de ovo cruas em suas bebidas. A aquafaba, o líquido que sobra depois de cozinhar o grão-de-bico, é o substituto vegano perfeito.
Você pode fazer sua própria aquafaba, mas o jeito mais fácil é escorrer uma lata de grão de bico e guardar o líquido amiláceo. Grão-de-bico com baixo teor de sódio é preferível para que suas bebidas não fiquem salgadas. Uma lata de 15 onças de grão de bico rende cerca de seis onças de aquafaba. Use o grão-de-bico para fazer hummus, ou adicione a uma tigela de Buda ou salada.
Para um uísque sour, você também precisa de um xarope simples. A maioria dos xaropes simples são uma mistura igual de açúcar e água, mas eu prefiro uma versão menos doce, com metade da quantidade de açúcar.
Xarope Simples
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
Leve o açúcar e a água para ferver, depois cozinhe e mexa até o açúcar se dissolver. Isso dura cerca de um mês na geladeira.
Observação: as receitas são para uma porção. Se você quiser fazer um lote, misture em uma jarra e despeje um pouco no shaker. A menos que você tenha um shaker gigante, é difícil fazer mais de 2 ou 3 de uma vez.
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- Getty Images/Tetra images RF
Whisky Sour à base de plantas
- 2 onças de bourbon (use uma marca decente, como Makers Mark ou Knob Creek)
- 3/4 onças de xarope simples
- 3/4 onças de suco de limão fresco
- 3/4 onça aquafaba
- 2 gotas de bitters (eu gosto de Hella Bitters Citrus)
- Faixa de casca de frutas cítricas
Encha uma coqueteleira com gelo e adicione todo o líquido. Agite até esfriar e coe em um copo de martini ou old fashioned. Decore com a casca de frutas cítricas.
Plant-Based Gin Fizz
- 2 onças de gin
- 3/4 onças de suco de limão fresco
- 3/4 onças de xarope simples
- 1/2 onça aquafaba
- 1 onça club soda
- Garnish: casca de limão
Encha uma coqueteleira com gelo e adicione o gin, suco de limão, xarope simples e aquafaba. Agite até esfriar e coe em um copo alto. Cubra com club soda e decore com limão.
Bee’s Knees sem ferrão (ou seja, sem mel)
- 2 onças de gin
- 1-onça de suco de limão
- 1/2 onça xarope de bordo
Encha uma coqueteleira com gelo e adicione todos os ingredientes. Agite ou mexa e coe em uma taça coupé.
Hora do Martini
Martinis são bebidas simples, o que significa que tudo depende da execução.Você precisa de gim ou vodca de ótima qualidade, líquido super gelado e azeitonas recheadas com queijo bleu. Encontrei um queijo bleu vegano feito por Reine Fauxgonzola. Basta pegar algumas azeitonas verdes grandes, carnudas e sem caroço. Enfie um pouco disso nas cavidades da azeitona e pronto, a guarnição ideal de martini.
Muitos bares armazenam copos de martini em um freezer para que o martini fique ainda mais frio. Eu costumava fazer isso até substituir minha geladeira por um modelo com freezer inferior. Ele abre puxando a gaveta, então os copos de martini caem.
Perfect Martini
- 3 onças de sua vodca ou gim favorito
- Uma gota ou duas de vermute branco
- 3 azeitonas caseiras recheadas com Fauxgonzola
Encha a coqueteleira com gelo, adicione a bebida de sua preferência e agite e agite. Em seguida, agite um pouco mais. Despeje em uma taça de martini resfriada e decore com azeitonas.
Hora de comemorar
Esta bebida festiva banirá os pensamentos de gemada, mas o rum temperado traz muita alegria. Se você não quiser espremer frutas cítricas para as outras bebidas, pode usar limão engarrafado (sem açúcar) ou suco de limão. Mas para esta bebida ou realmente qualquer coisa que exija noz-moscada fresca, vá além e compre fresca. O sabor é muito melhor do que o pré-moído.
Milk Punch
- 1 1/2 onças de rum temperado
- 3 onças de leite de amêndoa
- 1/2 onça xarope simples
- 1/2 colher de chá de baunilha
- noz-moscada moída na hora
- canela em pau
Encha uma coqueteleira com gelo e adicione o líquido. Agite e coe em uma caneca de vidro. Moa um pouco de noz-moscada fresca por cima e sirva com um pau de canela.
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