Existe coisa mais fofa do que copinhos de burrito? Eles são fáceis de fazer, divertidos de comer e ótimos para qualquer ocasião. Essas minúsculas tigelas de tortilla são o petisco perfeito para festas e churrascos no quintal, ou para o Cinco de Mayo, que está se aproximando rapidamente.
Recheados com feijão frito, arroz com coentro e limão, jaca e “queijo” derretido, os copinhos são assados na perfeição. Complete com pico de gallo fresco, guacamole e creme sem leite para uma receita cheia de sabor.
Eles também podem ser facilmente personalizados. Tente adicionar milho, substituindo a jaca por tofu ou tempeh e adicionando alface picada, cebola em conserva ou jalapeños ou pepinos.
A melhor parte desses copos é a quantidade de proteína vegetal e antioxidantes que eles contêm. Feijão, abacate, legumes frescos - o que mais você pode pedir?
Tempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 30 minutosTempo total: 45 minutos
Custo: $ 4,81 receita | Copo de burrito de US$ 0,40
Vegan Mini Burrito Cups
Rende 12 burritos
Ingredientes
Para o taco “carne”
- 1 colher de sopa de óleo de abacate ($ 0,11)
- 350 gramas de jaca enlatada, tofu ou tempeh (US$ 1,12)
- 1 colher de sopa de molho de soja ($0,10)
- 2 colheres de sopa de tempero para taco ($0,05)
- Sal e pimenta a gosto ($0.02)
Para o arroz com coentro e limão
- 3 xícaras de arroz branco de grão longo cozido (US$ 0,14)
- ¼ xícara de coentro picado (US$ 0,08)
- ¼ xícara de suco de limão (US$ 0,36)
- Sal a gosto ($0.01)
Para os copos de burrito
- 12 mini tortilhas de farinha ($0,36)
- 2 xícaras de feijão carioca refrito (US$ 0,32)
- 1 xícara de queijo ralado sem lactose (US$ 1,25)
Para as coberturas
- Pico de gallo ($0.35)
- purê de abacate ($0,18)
- Sour cream ou creme vegano (US$ 0,36)
Instruções
Para o taco “carne”
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F e pegue uma forma de muffin.
- Escorra e pique a jaca, o tempeh ou o tofu. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e adicione a jaca, o tofu ou o tempeh.
- Cozinhe por 2-3 minutos para aquecer e tempere com molho de soja, tempero de taco, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 1-2 minutos para combinar, retire do fogo e reserve.
Para o arroz com coentro e limão
Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o suco de limão, o coentro e o sal a gosto. Reserve.
Para os copos de burrito
- Se suas tortillas de farinha forem grandes, corte círculos menores usando uma tigela pequena como guia (pequena o suficiente para caber na forma de muffin). Forre a forma de muffin com as tortilhas e acrescente uma camada de feijão frito no fundo.
- Adicione uma colher de arroz com coentro e limão, “carne” de taco cozida e um punhado de queijo sem laticínios ralado por cima. Asse por 15-20 minutos, ou até que o queijo derreta e as forminhas fiquem douradas nas bordas.
Para as coberturas
Retire os copos do forno e cubra-os com pico de gallo, creme sem leite ou creme azedo e purê de abacate. Aproveite!
Notas
- Use um creme caseiro à base de caju ou creme azedo sem leite comprado em loja.
- Para fazer seu próprio tempero para taco, use pimenta em pó, cominho, páprica, alho em pó, cebola em pó, flocos de pimenta vermelha e orégano.
Nutrição: 1 de 12 porçõesCalorias 216 | Gordura Total 5,9 g | Gordura Saturada 1,4 g | Colesterol 0mg | Sódio 800 mg | Carboidratos totais 34,5 g | Fibra Alimentar 5,1 g | Açúcares Totais 4,6 g | Proteína 7,5 g | Cálcio 125mg | Ferro 2,2 mg | Potássio 425 mg |
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