Com o verão a chegar, a melhor forma de refrescar é com este refrescante gaspacho de pepino. Feito de vegetais e ervas verdes vibrantes, é a maneira perfeita de consumir produtos frescos da horta!
Pepinos são a estrela do show, criando uma base ultra-hidratante. Alho e jalapeños trazem um toque de entusiasmo e calor, enquanto suco de limão e iogurte vegan adicionam a quantidade certa de sabor.
Sirva esta refeição como um aperitivo leve antes do prato principal, ou jogue um canudo e beba para uma tapa da tarde! Há tantas personalizações que você pode experimentar com esta sopa andaluza centenária:
Vegetais: Tomate, beterraba, pimentãoErvas: Manjericão, hortelã, endro, salsaEspeciarias: Cominho, páprica doce defumadaFrutas: Muskmelon, morangos, melanciaPão: Adicione pão velho para uma receita mais autêntica
Tempo de preparo: 10 minutosTempo de resfriamento: 4 horasTempo total: 4 horas 10 minutos
Custo: $2.31 receita | US$ 0,58 servindo
Gazpacho de Pepino Sem Laticínios
Serve 4
Ingredientes
- 2 pepinos ingleses grandes, grosseiramente picados (US$ 0,56)
- 2 chalotas pequenas picadas ($0,24)
- 3 dentes de alho ($0,12)
- ½ xícara de coentro (US$ 0,13)
- 1 jalapeño, sem sementes opcional ($0.04)
- ¼ xícara de suco de limão (US$ 0,24)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ($0,08)
- 2 colheres de sopa de azeite ($0,22)
- ½ xícara de iogurte vegano simples (US$ 0,66)
- 1 ½ colher de chá de sal marinho (US$ 0,01)
- ½ colher de chá de pimenta branca ($0,01)
Garnishes opcionais
- Pepino picado
- Coentro picado
- Iogurte vegano ou creme de caju
- Chalotas picadas
- Abacate em cubos
- Jalapeño picado
Instruções
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata bem até ficar homogêneo, parando para raspar as laterais.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta a seu gosto. Adicione mais suco de limão ou vinagre para um sabor mais picante. Adicione mais jalapeño para dar um chute.
- Transfira para a geladeira por algumas horas ou durante a noite antes de servir.
- Sirva com um montão de iogurte vegano, pepino picado, ervas frescas, abacate, etc. Aproveite!
Notas:
- Se não tiver pimenta branca, substitua por pimenta preta em partes iguais.
- Cilantro pode ser substituído por hortelã fresca, endro, manjericão, etc.
Nutrição: 1 de 4 porçõesCalorias 149 | Gordura Total 12g | Gordura Saturada 5,7g | Colesterol 0mg | Sodium 16.7mg | Carboidratos Totais 10,4g | Fibra Alimentar 2,3g | Açúcares Totais 4,2g | Protein 2.0g | Cálcio 36,2mg | Ferro 0,7mg | Potássio 303,4mg |
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