Como nutricionista e pai de dois comedores muito exigentes, conheço em primeira mão a luta para fazer as crianças comerem alimentos mais saudáveis (sem falar em uma variedade diversificada de alimentos vegetais integrais). Quando as pessoas descobrem que minha família é baseada em vegetais e meus dois filhos comem veganos, a primeira pergunta que sempre me fazem é: “Isso é saudável para seus filhos?” A segunda é: “A maioria das crianças odeia vegetais! você faz para eles que eles realmente gostam?” Como fazer as crianças comerem vegetais? Com um pouco de planejamento, é fácil preparar almoços escolares saudáveis com muitos vegetais que seus filhos vão adorar.
Essas perguntas me fizeram pensar nas primeiras vezes que as ouvi porque, para ser honesto, eu não tinha certeza das respostas. Eu tinha lido os livros, assistido aos documentários e ouvido os podcasts, mas não sabia exatamente quais alimentos eram saudáveis para meus filhos ou por quê. E ao criar meus filhos com base em vegetais, eu precisava garantir que eles estivessem recebendo uma dieta balanceada, com toda a nutrição de que precisavam para crescer e prosperar.
Então decidi fazer minha própria pesquisa, voltar a estudar e me tornar nutricionista. Parecia a maneira lógica de assumir o controle da nutrição e saúde de meus filhos. Não há mais incerteza. Se o que eu estava alimentando era saudável ou não, pelo menos eu saberia que os fatos que eu estava usando para fazer essa determinação eram apoiados por evidências científicas. Agora posso responder a essas perguntas com confiança e também tomar as decisões certas para meus filhos até que tenham idade suficiente para tomar essas decisões por si mesmos.
Como fazer receitas saudáveis que as crianças adoram
Em primeiro lugar, quando se trata de dieta e nutrição, quero que meus filhos tenham uma relação saudável com a comida. Mesmo que isso signifique que eles optem por não comer uma dieta 100% baseada em vegetais ou que decidam explorar produtos de origem animal por conta própria. Tudo o que podemos fazer como pais é modelar comportamentos saudáveis e alimentar nossos filhos com as refeições mais nutritivas e deliciosas que pudermos fornecer.
Este sentimento é bem explicado pela Dra. Dana Ellis Hunnes, Ph.D., nutricionista sênior do UCLA Medical Center e autora de Recipe For Survival: O que você pode fazer para viver uma vida mais saudável e ecológica, “ Como uma mãe baseada em vegetais, acho incrivelmente importante ter um relacionamento saudável com a comida e não forçar as crianças a comer coisas que experimentaram e definitivamente não gostaram, mas também trabalhar com elas para encontrar maneiras de gostar.
Então, como você pode encontrar novas maneiras de fazer seus filhos experimentarem alimentos que eles não gostam? dr.Ellis Hunnes usa seu filho como exemplo. “Por exemplo, meu filho não gosta de legumes cozidos no vapor, mas adora couve-flor assada. Então, encontrar formas diferentes de preparar os alimentos que os tornem mais saborosos pode fazer uma grande diferença.”
As receitas abaixo são 100% vegetais e contêm apenas ingredientes integrais. Estas são refeições altamente nutritivas que fornecem um equilíbrio saudável de proteínas vegetais, carboidratos e gorduras saudáveis (juntamente com vitaminas e minerais) para ajudar a garantir que seus filhos estejam energizados, abastecidos e prontos para enfrentar o mundo.
5 receitas de almoço à base de plantas que as crianças vão adorar
1. Purê de Quesadillas de Inhame
Porção: 2
Ingredientes
- 2 wraps orgânicos de trigo integral (usamos wraps orgânicos de espinafre)
- 1 inhame médio, sem pele
- 1 pimentão verde em cubos
- ½ xícara de milho inteiro congelado
- 6 colheres de sopa de salsa orgânica suave
- 1 xícara de queijo vegano não lácteo ralado (usamos queijo cheddar ralado Daiya)
Instruções
- Encha uma panela média com água até a metade e deixe ferver. Enquanto a água estiver fervendo, descasque e pique o inhame em pedaços grandes.
- Coloque o inhame picado na água fervente. Reduza para fogo médio e cozinhe tampado por 15 a 20 minutos, até que a batata esteja macia. Assim que o inhame estiver cozido, escorra a água e amasse a batata.
- Enquanto o inhame estiver cozinhando, pré-aqueça uma panela média em fogo médio. Regue com uma colher de sopa ou duas de azeite de oliva extra virgem para untar a frigideira.
- Disponha os wraps em uma tábua grande. Corte uma linha vertical no centro e ao longo da metade inferior de cada volta.
- Para colocar os ingredientes em camadas, imagine que cada wrap é dividido em quatro quadrantes. Provavelmente será útil consultar as imagens abaixo.)
- No quadrante inferior direito e no quadrante superior esquerdo de cada wrap, espalhe uniformemente 1,5 colher de sopa de salsa. No quadrante superior direito e no quadrante inferior esquerdo de cada wrap, espalhe uniformemente cerca de ⅛ do purê de inhame. Polvilhe ¼ xícara de queijo não lácteo ralado em cima de cada quadrante de inhame.
- Agora a parte complicada: dobrar as quesadillas. Dobre o quadrante inferior direito até o canto superior direito e pressione para compactar os ingredientes. Em seguida, dobre o quadrante superior direito para o quadrante superior esquerdo. Pressione para baixo novamente. Em seguida, dobre o canto superior esquerdo para o canto inferior esquerdo, criando uma grande quesadilla em formato triangular.
- Coloque cada quesadilla na assadeira. Cozinhe por 5 a 7 minutos até que o wrap esteja dourado. Usando uma espátula grande, vire a quesadilla. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos até dourar.
- Transfira as quesadillas para a tábua e corte em 3 ou 4 fatias para a criançada comer com as mãos. Aproveite!
