Hoje, 26 de fevereiro, é o Dia Nacional do Pistache, celebrando a noz verde salgada, rica em fibras e proteína que faz parte da família do caju, que contém 13 gramas de fibra e 25 gramas de proteína vegetal por xícara, um lanche saudável para ajudá-lo na próxima refeição.
Em homenagem a este dia, estamos adicionando um toque doce aos pistaches com essas mordidas veganas de cheesecake de framboesa que são fáceis de fazer e não requerem cozimento. Esta receita exige ingredientes à base de plantas, como cream cheese vegano, óleo de coco e tâmaras sem caroço para fazer uma mistura suave e pegajosa que mantém a crosta unida.Quando sua obra-prima estiver completa, você terá doze mini cheesecakes adoráveis que todos vão adorar, inclusive as crianças.
Recipe Developer: Florida Crystals
Tempo de preparo: 20 minutosTempo de congelamento: 3 horas
Pistachio Vegan Cheesecake Bites
Rende 12 cheesecakes pequenos
Ingredientes
- 1 xícara de pistache sem casca, levemente salgado
- 15 Tâmaras inteiras, sem caroço
- 1 colher de chá de óleo de coco, para untar a frigideira
- 3 xícaras (cerca de 2 litros) Framboesas frescas
- 2 (8 onças) Pacotes de cream cheese vegano simples
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ½ xícara de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
- ½ colher de chá Extrato puro de baunilha
- 12 Framboesas frescas, para decorar
Instruções
Crust:
Em um processador de alimentos, misture tâmaras e pistache. Bata os ingredientes até formar uma pasta. Reserve.
Recheio:
- No liquidificador, bata as framboesas até ficar homogêneo. Coe a mistura por uma peneira de malha fina em uma tigela. Descarte as sementes.
- Coloque o purê de framboesa no liquidificador. Adicione o cream cheese, o açúcar mascavo, o suco de limão e a baunilha. Misture em alta até que a mistura esteja lisa. Reserve.
Montagem Cheesecake:
- Unte 12 forminhas de muffin com óleo de coco. Corte 12 (1x5 polegadas) tiras de papel manteiga. Coloque uma tira em cada abertura, permitindo que fique saliente.
- Coloque 1 colher de sopa da mistura de crosta em cada abertura e pressione com firmeza.
- Usando uma colher de sorvete, encha os copinhos com o recheio de framboesa.
- Congele os cheesecakes por 3 horas ou até firmar.
Servindo:
- Retire a forma do congelador 5 minutos antes de servir. Retire cada cheesecake da assadeira segurando as pontas das tiras de papel manteiga.
- Descarte o papel e coloque os cheesecakes em um prato.
Dica profissional: Se você não tiver uma forma de mini cheesecake, pode usar uma forma de cupcake para preparar os cheesecakes. Pule a etapa 1 das instruções de montagem e, em vez disso, unte as aberturas de 12 cupcakes com óleo de coco. Corte 12 (1x5 polegadas) tiras de papel manteiga. Coloque uma tira em cada abertura, permitindo que fique saliente. Continue seguindo as instruções de montagem.
