Para os fãs do molho picante Sriracha, a escassez nacional de seu molho vermelho favorito é motivo para cinco disparos de alarme. Se você é um dos milhões que não pode desfrutar de seus ovos mexidos, ou tofu s alteado ou qualquer comida saborosa sem algumas batidas da garrafa misturadas, não entre em pânico. Você pode não conseguir comprar seu amado molho picante na loja, mas temos uma receita para ajudá-lo a prepará-lo - e torná-lo ainda mais saudável sem conservantes - em casa.
Leia para saber por que Sriracha é a mais recente fórmula para bebês, em termos de escassez, e o que você pode fazer para mitigar a preocupação criando um molho picante extremamente semelhante em sua própria cozinha.
Primeiro Por que há escassez de molho Sriracha? Culpe a Cadeia de Suprimentos
Embora você possa presumir que o molho picante vem do sul da fronteira, na verdade o maior fabricante de sriracha para o mercado dos EUA é a Huy Fong Company, de Irwindale, Califórnia. Fundada por uma família de imigrantes de sucesso na Chinatown de Los Angeles em 1980 e se expandindo rapidamente ao longo dos anos, a empresa anunciou que está tendo problemas para colocar as mãos em pimentas Jalapeño vermelhas suficientes de uma região específica do México que compõem o ingrediente picante.
"Anteriormente chamado de molho de galo, por causa do destaque do galo no rótulo, a empresa familiar agora depende de produtores de pimenta mexicanos para sua colheita e, devido à seca e ao clima rigoroso, o rendimento da pimenta foi comprometido nos últimos meses. A escassez deve durar até o verão."
A mudança climática é parcialmente culpada por você não ter seu molho picante!
“Infelizmente, podemos confirmar que há uma escassez sem precedentes de nossos produtos”, disse a empresa em comunicado.“Ainda estamos nos esforçando para resolver esse problema causado por vários eventos em espiral, incluindo a quebra inesperada da colheita do pimentão da primavera.”
O LA Times relata que a escassez de pimenta pode ser atribuída às condições climáticas em uma única região do México, de acordo com Donna Lam, diretora executiva de operações da empresa Huy Fong. “É uma colheita e algo que não podemos prever”, disse Lam na quinta-feira. “Está acontecendo desde o ano passado e este ano está muito pior, e foi isso que nos atrasou.”
A empresa disse que não aceitaria novos pedidos antes de setembro. Quaisquer pedidos enviados antes do Dia do Trabalho seriam produzidos no outono devido ao baixo estoque, de acordo com a CNN.
“Esperamos uma temporada de outono frutífera e agradecemos aos nossos clientes por sua paciência e apoio contínuo durante este período difícil”, disse Huy Fong.
Os fãs de Sriracha estão levando muito a sério
O anúncio da empresa fez pouco para conter o pânico que se seguiu quando a notícia da escassez iminente saiu no final da semana passada. Os fãs de Sriracha estão levando as notícias a sério. Alguns consumidores twittaram que conseguiram estocar os produtos antes que a escassez se tornasse aguda, mas outros não tiveram tanta sorte.
“O apocalipse começou oficialmente”, twittou recentemente um amante de Sriracha.
“Acabei de encomendar 3 frascos na Amazon para me segurar até o ano novo. Alface rezar ”, uma pessoa twittou em resposta ao desaparecimento antecipado de Sriracha.
“Não dirijo, só compro em liquidação e mantenho minha despensa bem abastecida”, escreveu outro fã.
“É assim que o medo se parece em uma escassez de sriracha”, outro twittou, postando uma foto de um carrinho cheio do popular molho.
Apreço pela origem do seu molho Sriracha favorito
Huy Fong Foods foi fundada por David Tran, um empresário sino-vietnamita que fugiu do Vietnã do Sul em um navio cargueiro, o Huy Fong, e chegou primeiro a Hong Kong, depois a Boston e finalmente a Los Angeles, onde seu irmão O cunhado morava e disse a ele que ali cresciam pimentas vermelhas em abundância.Ele começou a fazer o molho vermelho e vendê-lo sob o nome do navio que o trouxe para a segurança.
Por que um galo? Tran nasceu no Ano do Galo (1945) e incorporou a Huy Fong Foods, Inc. em 1980, chegando em Los Angeles em um mês. Ele havia criado o molho picante enquanto trabalhava como cozinheiro no exército quando jovem. Ele começou a vender o molho picante para restaurantes chineses locais em uma van e ganhou $ 2.300 em seu primeiro mês
Tran expandiu os negócios da família e agora seu filho William Tran é presidente e sua filha Yassie Tran-Holliday é vice-presidente. Observe que a palavra sriracha não é uma marca, mas o tipo de molho que vem da província litorânea de Si Racha, na Tailândia, onde foi inventado há mais de 80 anos por Thanom Chakkapak, que o fazia para sua família e amigos antes de ser falado. em fazê-lo comercialmente.
Na produção da Huy Fong Foods nas instalações de Irwindale, a empresa já comprou suas pimentas de fazendeiros na Califórnia até 2017, mas após uma ação judicial com seu maior fornecedor, a Underwood Farms, a empresa atualmente só compra suas pimentas de fazendeiros em México.
O primeiro passo para fazer o molho sriracha é fazer um purê dessas pimentas. A maior parte do chili mash para a produção de cada ano é criada em apenas dois meses, durante a colheita de outono. Anteriormente, a empresa usava pimentas Serrano para fazer o molho, mas acabou achando difícil colhê-las. O produto feito a partir do mosto natural é processado de forma que o produto final não contenha ingredientes artificiais, mas contenha conservantes, incluindo Bissulfito de Sódio, que geralmente é considerado seguro para consumo.
A empresa nunca anunciou seus produtos, confiando no boca a boca para seu crescimento surpreendente. Em 2019, a empresa detinha 10% do mercado de molho picante de US$ 1,55 bilhão nos Estados Unidos. Espera-se que a empresa gere mais de US$ 150 milhões em receita este ano.
Até que os novos pedidos sejam atendidos, você sempre pode fazer seu próprio molho vermelho com pimenta, açúcar, alho e
Veja como fazer molho Sriracha em casa
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Como Fazer Sriracha Caseiro
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fermentação: 3-5 dias
Tempo de cozimento: 10 minutos
Serve 24 horas
Ingredientes
- 1 libra de pimenta Jalapeño vermelha, caules cortados
- ½ libra de pimenta vermelha Serrano, hastes cortadas
- ⅓ xícara de água
- 3 dentes de alho descascados
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ½ xícara de vinagre branco destilado
- ½ colher de chá de pimenta caiena
Instruções
- Misture as pimentas Jalapeño e Serrano com água, alho, pimenta caiena, açúcar de coco e suco de limão, até ficar homogêneo.
- Coloque a mistura em uma jarra de vidro e deixe esfriar em local escuro por até 3 a 5 dias, escovando as laterais com uma colher uma vez ao dia. Embrulhe novamente após cada raspagem. O purê irá então borbulhar e fermentar.
- Depois que a mistura borbulhar e ficar de 3 a 5 dias, coloque-a de volta no liquidificador e bata com o vinagre até ficar homogêneo. Coe a mistura de qualquer polpa e adicione o molho sem polpa em uma panela.
- Leve o molho para ferver em fogo médio e mexa sempre por cerca de 5 a 10 minutos. A mistura vai engrossar.
- Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente e ele continuará a engrossar. Transfira o molho para potes e guarde na geladeira por algumas horas antes de servir.
Nutricionais
Calorias 16 | Gordura Total 0,2g | Gordura Saturada 0g | Colesterol 0mg | Sodium 2mg | Carboidrato Total 3,3g | Fibra Alimentar 0,9g | Açúcares Totais 2,5g | Proteína 0,4g | Vitamina D 0mcg | Cálcio 3mg | Ferro 0mg | Potássio 75mg |
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