Tacos de Legumes Grelhados com Queso Fresco Sem Laticínios

Anonim

Em homenagem à terça-feira do Taco, faça estes tacos macios vegetarianos grelhados com queijo fresco sem laticínios para comemorar. A receita fica pronta em 45 minutos ou menos, ótima para jantares durante a semana e extremamente saudável. Aproveite com nossa receita de margarita de melancia com 3 ingredientes para a melhor festa!

Os legumes são assados ​​junto com o grão-de-bico e temperados com temperos fortes como cominho e páprica. Sirva-os em tortilhas de milho frescas com um creme de coentro cremoso e picante para uma refeição saborosa e deliciosa.

A melhor parte desses tacos é como eles são personalizáveis! Use os vegetais da estação perto de você (ou elimine as sobras da geladeira!). Se você não tiver grão de bico, experimente feijão preto, feijão carioca ou feijão roxo.

Quer apimentar as coisas? Tente adicionar jalapeños, pimenta serrano ou flocos de pimenta vermelha à mistura de vegetais! Seja qual for a maneira que você os servir, você pode ficar tranquilo sabendo que está alimentando seu corpo com vegetais ricos em nutrientes!

Tempo de preparo: 15 minutosTempo de cozimento: 30 minutosTempo total: 45 minutos

Custo: $ 5,53 receita | $ 0,46 taco

Tacos de Legumes Grelhados de Verão

Faz 12 tacos

Ingredientes

Vegetais

  • 1 cebola branca média em cubos ($0,24)
  • 2 abobrinhas pequenas em cubos ($0,32)
  • 1 pimentão vermelho grande em cubos ($0,45)
  • 1 xícara de grãos de milho (US$ 1,13)
  • 2 colheres de sopa de azeite ($0,22)
  • 2 colheres de chá de cominho ($0,04)
  • 1 colher de chá de páprica ($0,02)
  • 2 colheres de chá de alho em pó ($0,03)
  • 2 xícaras de grão de bico cozido ($0,51)
  • Sal e pimenta a gosto ($0.02)

Cilantro crema

  • ¼ xícara de coentro picado ($0,05)
  • 1 limão ($0.09)
  • ½ xícara de maionese vegana (US$ 1,52)
  • Sal a gosto ($0.01)

Toppings

  • 12-15 tortilhas de milho (US$ 0,24)
  • 1 Abacate em cubos ($0,24)
  • ¼ xícara de queijo fresco ou queijo feta sem leite (US$ 0,38)
  • Coentro extra, picado ($0,02)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Espalhe as cebolas picadas, abobrinhas, pimentões e grãos de milho na assadeira. Regue com azeite e tempere com páprica, cominho, alho, sal e pimenta.
  3. Asse por 25-30 minutos, ou até ficar macio e dourado. Retire do forno e acrescente o grão-de-bico cozido. Jogue para combinar.
  4. Combine os ingredientes do creme de coentro em uma tigela ou recipiente pequeno. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
  5. Montagem: Adicione vegetais assados ​​e grão-de-bico, abacate e queijo fresco ou queijo feta sem laticínios às suas tortilhas de milho. Decore com o creme de coentro e o coentro picado extra. Aproveite!

Notas

  • Você também pode assar os legumes e o grão-de-bico em uma grelha ou chapa de ferro fundido, se tiver.
  • Outros vegetais como couve-flor, jalapeños ou batata-doce também funcionam bem.

Nutrição: 1 de 12 porçõesCalorias 175 | Gordura Total 7,1 g | Gordura Saturada 1,0 g | Colesterol 0mg | Sódio 87,4 mg | Carboidratos totais 25,2 g | Fibra Alimentar 5.3g | Açúcares totais 4,2 g | Proteína 5,2 g | Cálcio 46,6 mg | Ferro 1,5 mg | Potássio 335 mg |

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