Manter uma dieta baseada em vegetais durante a viagem pode ser um desafio, especialmente ao navegar em aeroportos e voos longos. Mas agora a Delta Airlines acaba de anunciar que vai facilitar, adicionando pela primeira vez cinco novas opções à base de plantas ao seu cardápio, com almôndegas sem carne e outras opções vegetarianas.
A companhia aérea, que transporta 200 milhões de pessoas por ano, anunciou que os pratos à base de plantas estarão disponíveis este mês em voos selecionados que viajam 900 milhas ou mais. Inicialmente, as refeições sem carne estarão disponíveis para clientes Delta One ou First Class. As refeições pré-fabricadas oferecem aos passageiros a oportunidade de optar por não participar do menu de bordo, que antes era repleto de carne.
“As carnes à base de plantas, como o Impossible Burger, não são apenas deliciosas de comer, mas também são melhores para o meio ambiente, usando muito menos terra e água para produzir”, vice-presidente sênior de serviços de bordo da Delta Kristen Manion Taylor disse em um comunicado. “Essas novas opções fazem parte da missão mais ampla da Delta de promover uma viagem focada no bem-estar.”
Menu de Bordo Vegetariano da Delta
Delta fará parceria com a Impossible Foods e a Black Sheep Foods em seu novo menu vegetariano. A companhia aérea oferecerá dois pratos em todo o país, incluindo o Impossible Burger coberto com chutney de cebola caramelizada e queijo Manchego e o Warm Season Vegetable Plate feito com cenouras grelhadas, cebola roxa grelhada, tomate cereja assado, cogumelos assados e brócolis fresco servido em uma cuscuz israelense. O prato de legumes contém manteiga de limão não vegana.
A companhia aérea também oferecerá três itens de menu adicionais exclusivos, dependendo da cidade de partida.Para os voos que partem da área de Nova York (aeroportos LaGuardia e JFK), estará no menu um prato Impossible Meatball ao molho Pomodoro com creme pesto, espinafre, tomate assado e risoto de orzo. O prato vegetariano é feito em parceria com a Union Square Events.
Para os passageiros de São Francisco, os voos da Delta incluirão um prato de almôndegas sem carne da Black Sheep Foods. A nova opção sem carne também contará com arroz de espinafre e queijo feta à base de leite. A refeição será elaborada em parceria com a rede mediterrânea local Souvla. Na costa oeste, os passageiros de Seattle poderão pedir um bolo de couve-flor frito contendo rapini, parmesão à base de leite e couve-flor de arroz. O prato vegetariano também virá com pesto orzo cremoso, avelãs torradas e tomates assados.
Delta não esclareceu se os passageiros podem solicitar que os novos pratos do menu sejam preparados totalmente veganos. Embora os cinco itens do menu apresentem proteínas totalmente à base de plantas, cada prato contém pelo menos um ingrediente à base de leite.
Missão de Sustentabilidade da Delta
Embora o menu Delta esteja longe de ser totalmente baseado em vegetais, os pratos inovadores levaram a companhia aérea na direção certa. O desenvolvimento do menu oferece aos clientes uma opção muito mais sustentável, reduzindo as emissões de carbono associadas às refeições a bordo. Um relatório recente descobriu que uma dieta sem carne poderia reduzir as emissões médias de gases de efeito estufa em aproximadamente 60%.
Quando comparada à produção de carne bovina de origem animal, a alternativa vegetal da Impossible emite 90% menos gases de efeito estufa, tornando-a um dos produtos veganos mais sustentáveis disponíveis. Produzir o hambúrguer Impossible requer 75% menos terra e 85% menos água em comparação com as operações pecuárias atuais.
Ao se associar à Souvla e à Black Sheep Foods, a Delta está explorando um mercado alternativo de proteína sub-representado. A Souvla introduziu pela primeira vez o produto de cordeiro à base de plantas em seus restaurantes no final do ano passado e, agora, as duas empresas estão fornecendo a alternativa sustentável de cordeiro aos passageiros da Delta.O Black Sheep Lamb usa 98% menos terra e produz 95% menos emissões de carbono do que o cordeiro tradicional, oferecendo aos clientes da Delta uma introdução acessível a substitutos de carne ecológicos como nunca antes.
As 10 principais fontes de proteína vegetal segundo um nutricionista
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1. Seitan
Proteína: 21 gramas em ⅓ xícara (1 onça)Seitan não é tão popular quanto outras proteínas, mas deveria ser! Feito de glúten de trigo, sua textura lembra carne moída. É frequentemente usado em hambúrgueres vegetarianos pré-fabricados ou nuggets sem carne. O seitan tem um sabor salgado, como cogumelos ou frango, por isso funciona bem em pratos que pedem um sabor umami. Com uma textura farta, o seitan pode ser a estrela de praticamente qualquer prato principal vegano. Adicione-o a frituras, sanduíches, burritos, hambúrgueres ou ensopados. Assim como o tofu, o seitan adquire o sabor de qualquer marinada ou molho.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramas em 3 onçasSe você gosta de uma proteína com um pouco de mordida, adicione tempeh à sua lista. Feito de soja fermentada, o tempeh tem um leve sabor de noz e é prensado em um bloco. A maioria das variedades inclui algum tipo de grão, como cevada ou painço. O tempeh não é apenas uma fonte de proteína à base de plantas, mas o processo de fermentação também cria probióticos bons para o intestino. Você pode cortar o tempeh direto do bloco e usá-lo como base para um sanduíche ou fritá-lo com um pouco de molho. Ou esfarele, aqueça e torne-o a estrela da sua próxima noite de taco.
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3. Lentilhas
Proteína: 13 gramas em ½ xícara cozidaLentilhas vêm em várias variedades - vermelho, amarelo, verde, marrom, preto. Independentemente do tipo, as lentilhas são pequenas, mas poderosas potências nutricionais.Eles contêm uma boa quantidade de proteína, bem como ferro, ácido fólico e fibras. Quando cozidas, as lentilhas marrons mantêm sua textura e podem ser a base para uma tigela de grãos ou fazer um substituto saudável para a carne moída em almôndegas, lasanhas, tacos ou à bolonhesa. As lentilhas vermelhas são um pouco mais macias e são um bom complemento para uma sopa saudável, pimentão ou ensopado.
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4. Sementes de Cânhamo
Proteína: 10 gramas em 3 colheres de sopaSementes de cânhamo são uma semente tenra e noz, derivada da planta do cânhamo. Eles contêm boas quantidades de ômega-3, ferro, ácido fólico, magnésio, fósforo e manganês. Eles também são uma fonte sólida de fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter seu trato digestivo saudável e funcionando. Por conterem um duplo golpe de proteínas e gorduras saudáveis, as sementes de cânhamo podem ajudar a satisfazer a fome, evitando aqueles embaraçosos roncos estomacais enquanto você slog seu caminho para a sua pausa para o almoço.Adicione-os ao seu smoothie matinal ou polvilhe-os em cima de iogurte, aveia ou até mesmo uma salada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramas em 3 onças (⅕ de um bloco)Feito de soja coagulada, o tofu é a proteína vegetal mais popular. A soja é uma das únicas proteínas completas sem carne, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir, mas necessita para a função muscular e imunológica. Com 15% de suas necessidades diárias de cálcio, o tofu também é um bom substituto para os laticínios."
