Procurando uma receita de jantar saudável e deliciosa que toda a família vai adorar? Sirva este saboroso ratatouille de arco-íris de verão à base de plantas e aprecie os sabores arrojados dos vegetais frescos. A chave aqui é usar produtos orgânicos de qualidade porque o frescor faz toda a diferença no sabor.
Este ratatouille pode parecer um prato intimidador, mas é um ensopado vegetariano simples feito com tomate colorido, abobrinha, berinjela, abobrinha e ervas aromáticas assado em uma frigideira de ferro fundido ou caçarola até ficar macio e borbulhante.
Ratatouille é um clássico prato de verão originário da Provença, no sul da França. Deixe para os franceses fazer um ensopado simples tão impressionante! Nós absolutamente amamos este ratatouille de inspiração francesa para o jantar e frequentemente o incluímos em nossa rotação semanal.
Gosto especialmente de servir com uma baguete torrada coberta com meu queijo mussarela vegano ou coberto com um montão de ricota refrescante sem laticínios.
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- Procure comprar todos os legumes em tamanhos parecidos, pois será mais fácil dispor as fatias sobre o molho.
- Você pode simplificar esta receita cortando os vegetais em pedaços pequenos. Misture os legumes picados no molho de tomate e cozinhe delicadamente, tampado, em fogo médio ou no forno, até ficar bem macio, 45 a 55 minutos.
- Você também pode fazer o ratatouille em uma caçarola grande redonda ou retangular.Prepare o molho em uma frigideira grande, transfira-o para a caçarola e arrume os legumes fatiados por cima conforme as instruções na etapa 4. Se estiver usando um prato retangular, arrume os legumes fatiados em fileiras.
- Observe que se você servir com uma baguete torrada e a maioria dos queijos veganos, a receita não será mais sem nozes ou sem glúten.
Armazenamento:
Guarde o ratatouille em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Se congelado, descongele antes de reaquecer.
Summer Rainbow Ratatouille
Serve 4
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa grande bem picada
- 4 dentes de alho bem picados
- 1 colher de chá de sal marinho fino, dividida
- 1 pimentão vermelho picado bem fininho
- 2 latas (28 onças/800 mL cada) de tomate triturado
- 2 colheres de chá de ervas da Provença
- 3 colheres de chá de folhas de tomilho fresco, divididas
- ½ xícara de folhas frescas de manjericão bem embaladas, picadas, mais para enfeitar
- 1 abobrinha verde, cortada em rodelas de ½ polegada
- 1 abobrinha amarela, cortada em rodelas de ½ polegada (ou outra abobrinha verde)
- 1 berinjela japonesa, cortada em rodelas de ½ polegada
- 3 tomates Roma, cortados em rodelas de ½ polegada
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora Folhas de manjericão fresco, para decorar (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
- Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas em fogo médio. Adicione a cebola roxa, o alho e ¾ colher de chá de sal.
- Cozinhe, mexendo sempre até a cebola amolecer, cerca de 10 minutos.
- Adicione o pimentão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 7 minutos. Despeje os tomates esmagados e tempere com as ervas de Provence e 2 colheres de chá de tomilho.
- Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente, 10 a 15 minutos. Adicione o manjericão e mexa para combinar. Retire do fogo.
- Começando da borda externa da frigideira e indo até o meio, arrume os legumes fatiados sobre o molho de tomate, bem na vertical, mas ligeiramente inclinados, e alterne as cores (abobrinha, abóbora, berinjela e tomate ). Abra-os ligeiramente, se necessário, para cobrir toda a panela sem grandes espaços.
- Polvilhe com 1 colher de chá restante de tomilho, ¼ colher de chá restante de sal e pimenta-do-reino.
- Cubra a frigideira com papel alumínio ou tampa própria para forno e asse o ratatouille por 40 minutos.
- Retire o papel alumínio e continue cozinhando até os legumes ficarem bem macios e o ratatouille borbulhar, mais 20 a 30 minutos.
- Decore com folhas de manjericão antes de servir, se desejar.
Nutricionais
Calorias 177 | Gordura Total 7,9g | Gordura Saturada 1,1g | Colesterol 0mg | Sodium 546mg | Carboidrato Total 26,3g | Fibra Alimentar 9,9g | Açúcares Totais 12g | Proteína 5.3g | Vitamina D 0mcg | Cálcio 92mg | Ferro 3mg | Potássio 1028mg |
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