"Tofu tem uma reputação tão ruim de ser insípido, mas há muitas maneiras de cozinhar tofu saboroso e satisfatório. Um truque: ao congelar e descongelar o tofu (não uma, mas duas vezes), você acaba com uma textura de carne, perfeita para fazer este frango crocante com tofu doce e pegajoso."
Por que você precisa congelar e descongelar o tofu duas vezes? Ao congelar o tofu, a água do tofu se expande, criando pequenas bolsas quando descongela. Isso é ótimo para absorver o sabor e dá a textura de carne.Ao congelá-lo e descongelá-lo uma segunda vez, ele firma o tofu ainda mais;
Tempo de preparo: 10 minTempo de cozimento: 20 minTempo total: 30 min Rende 1-2 porções
Ingredientes
- 400g de Tofu Extra Firme, congelado e descongelado duas vezes
- 1 colher de sopa de molho de soja
- ¼ Xícara de Amido De Milho
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- ½ colher de chá de sal
Para o Molho Pegajoso
- ¼ Xícara de Óleo de Gergelim
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre picado
- ¼ Xícara de Molho de Soja
- ¼ Xícara de Vinagre de Vinho de Arroz
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, pode ser substituído por xarope de bordo ou agave
- Punhado de manjericão fresco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425F e forre uma assadeira com papel manteiga. Deixou de lado. Prepare seu tofu espremendo o máximo de água possível.
- Em uma tigela, quebre o tofu em pedaços. Eles não precisam ser exatamente do mesmo tamanho. Adicione o molho de soja, amido de milho, pimenta-do-reino e sal. Mexa até que todos os pedaços de tofu estejam cobertos. Transfira para a assadeira e leve ao forno por 20 minutos. Vire na metade.
- Quando seu tofu estiver a cerca de 10 minutos de terminar. Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o óleo de gergelim à panela e adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que o alho esteja levemente dourado.
- Adicione seu molho de soja, vinagre de vinho de arroz e açúcar mascavo. Mexa até combinado. Continue mexendo até que o molho seja reduzido, cerca de 3-5 minutos. Retire do fogo.
- Seu tofu já deve estar quase pronto.Quando terminar de assar, adicione cuidadosamente o tofu ao molho junto com um punhado de manjericão. Mexa até que os pedaços de tofu estejam cobertos. Se você achar que seu molho está muito grosso, mexa um pouco de água para soltá-lo um pouco antes de adicionar o tofu.
- Emprate o tofu e decore com um pouco mais de manjericão ou cebolinha picada. Aproveite!
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Mark Bittman's Barley Risotto with Beets & Greens
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