A maneira como pensamos em comida, carne e laticínios está prestes a mudar drasticamente. Durante décadas, cientistas mundiais e empresas de tecnologia de alimentos procuraram uma alternativa sustentável para as indústrias dominantes (e altamente insustentáveis) da pecuária.
As primeiras soluções destacaram os benefícios da dieta vegana e, nos últimos anos, as empresas conseguiram replicar produtos de carne usando ingredientes totalmente à base de plantas. Mas os consumidores em todo o mundo continuam teimosos em favorecer carnes e laticínios tradicionais. Agora, a era da carne e laticínios cultivados está quase chegando, e os consumidores poderão comer carne e laticínios sem prejudicar o meio ambiente ou mesmo os animais.
O mercado de carne cultivada está crescendo rapidamente
Carne e laticínios cultivados (também conhecidos como baseados em células, cultivados ou cultivados em laboratório) ainda não entraram no mercado comercial geral, mas as empresas de tecnologia de alimentos em todo o mundo estão se preparando para a aprovação regulatória. Apesar de não garantir a aprovação regulatória em nenhum lugar, exceto Cingapura, a partir de hoje, o mercado de carne cultivada deve atingir US$ 2,7 bilhões até 2030.
As marcas cultivadas de carne e laticínios chamaram a atenção de vários investidores significativos, incluindo grandes empresas de carnes como a JBS Foods ou investidores famosos como Leonardo DiCaprio. Esses investimentos ajudaram a impulsionar as capacidades de produção de empresas de alimentos cultivados, como a Future Meat. A Future Meat informou que agora custa apenas $ 7,70 para produzir meio quilo de frango adulto - abaixo dos $ 18 no início de 2021.
Como são produzidos os laticínios e a carne fermentada?
Empresas de carne e laticínios cultivados usam duas técnicas distintas para replicar proteínas animais e criar seus produtos baseados em células.A fermentação de precisão e a agricultura celular minimizam o envolvimento animal, abolim o abate e aumentam a produção sustentável. Um relatório descobriu que a proteína feita com fermentação de precisão será 100 vezes mais eficiente em uso de terra e 25 vezes mais eficiente em matéria-prima. Além disso, esses processos são 10 vezes mais eficientes em termos de água e 20 vezes mais eficientes em termos de tempo.
O processo de fermentação de precisão usa hospedeiros microbianos que produzem ingredientes funcionais, como gorduras e proteínas. Este processo imita proteínas e gorduras animais para minimizar o envolvimento animal e eliminar o abate animal.
A agricultura celular requer um pequeno número de células animais para criar carne cultivada em laboratórios. A popularidade da indústria de agricultura celular está crescendo à medida que mais startups de tecnologia começam a testar alternativas baseadas em células cultivadas.
Celebridades estão investindo em carne e laticínios cultivados
Apesar da entrada atrofiada das carnes cultivadas no mercado comercial, celebridades e figuras públicas têm se interessado pela categoria de alimentos inovadores.Com a esperança de ajudar a obter aprovação regulatória e aceitação pública mais rapidamente, essas empresas de carne e laticínios cultivados recebem a ajuda de figuras públicas. Investidores como Mark Cuban ajudam a fornecer o financiamento necessário para revolucionar a tecnologia das empresas, enquanto chefs famosos como Dominique Crenn se preparam para exibir frango cultivado em seus cardápios.
O mercado de investimento de celebridades varia de empresas, incluindo o já disponível sorvete livre de animais da Perfect Day, até as alternativas de frutos do mar baseadas em células da Blue Nalu. . No verdadeiro estilo das celebridades, esses 7 ícones estão dando o exemplo, mostrando aos fãs em todos os lugares o que há de novo em torno de alimentos sustentáveis cultivados em laboratório.
Ashton Kutcher
" Em outubro passado, Ashton Kutcher anunciou que investiu na MeaTech 3D – uma empresa de tecnologia de alimentos que cria carne limpa com um processo de impressão 3D. A tecnologia proprietária da empresa produz um produto de carne cultivada sustentável usando um método de bioimpressão que replica com precisão o sabor e a textura da carne tradicional."
Bill Gates
O bilionário e filantropo Bill Gates investiu na Upside Foods (anteriormente Memphis Meats) para ajudar a empresa a trazer frango à base de células para o mercado nos Estados Unidos. Juntamente com investimentos de gigantes da carne, incluindo a Cargill, a UPSIDE Foods conseguiu aumentar a produção, abrindo um Centro de Engenharia, Produção e Inovação (EPIC) com capacidade para produzir 400.000 libras de carne cultivada por ano.
Dominique Crenn
Você está se perguntando quando e como a carne cultivada estará disponível pela primeira vez? O chef estrela Michelin Dominique Crenn, do Atelier Crenn de São Francisco, juntou-se à UPSIDE Foods como consultor culinário. Crenn - que removeu a carne de seus cardápios em 2018 - trabalhará com a Upside para mostrar seu frango cultivado em pratos sofisticados em seu restaurante icônico.
Kristen Bell
Em fevereiro, a atriz temporariamente vegana Kristen Bell voltou sua atenção para outro setor da indústria de alimentos sustentáveis.Bell acabou de ajudar a Good Culture – a marca de alimentos cultivados responsável pela produção de um novo produto de queijo cottage – a garantir uma rodada de financiamento de US$ 64 milhões.
Leonardo DiCaprio
O ator ambientalista e vencedor do Oscar Leonardo DiCaprio está apostando alto em empresas criadas em laboratório. Em abril passado, DiCaprio ingressou na empresa de laticínios Perfect Day, responsável pelo soro de leite sem origem animal que permite que empresas como a Mars repliquem seu chocolate ao leite sem prejudicar o meio ambiente. Em setembro, o ator anunciou que investiu em duas empresas de carne baseadas em células, Aleph Farms e Mosa Meat.
Mark Cuban
Tipicamente apostando em empresas baseadas em plantas no Shark Tank, Mark Cuban recentemente investiu em uma empresa baseada em células que fabrica ração para animais de estimação! A empresa de alimentos para animais de estimação baseada em células Wild Earth chamou a atenção do investidor de reality shows, garantindo um pacote de investimento de US$ 23 milhões em setembro.
Príncipe Khaled bin Alaweed
A carne bovina e o frango cultivados atualmente dominam o mercado baseado em células, mas a startup de frutos do mar baseada em células Blue Nalu chamou a atenção do príncipe Khaled bin Alaweed. Em janeiro passado, a empresa de capital de risco do príncipe saudita KBW Ventures participou da rodada de investimentos de US$ 60 milhões da empresa. A Blue Nalu, com sede em San Diego, organizou degustações de seu rabo amarelo, mahi-mahi e pargo vermelho sem crueldade em 2019.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
