Sempre nos dizem para comer mais saladas para ser saudável, mas alface, pepino, tomate, cenoura, croutons e molho italiano podem envelhecer muito rápido. Se você está cansado de comer sempre a mesma coisa porque faz bem, faça esta salada cajun cajun com grão-de-bico enegrecido para se apaixonar novamente pelo sabor saudável. Esta receita fácil de almoço ou jantar é uma deliciosa combinação de especiarias e verduras, que vai fazer você querer comer mais vegetais e proteínas vegetais.
Grão-de-bico é amplamente considerado um dos alimentos vegetais mais saudáveis e, felizmente, esses pequenos feijões carregados de proteínas são o ingrediente principal desta salada. Em apenas uma xícara de grão-de-bico, há 11 gramas de proteína, excelente para consumidores de energia e vegetais, e 35 gramas de fibra, úteis para digestão e perda de peso.
Nesta salada, o grão-de-bico é coberto por um tempero cajun picante e saboroso, um tempero popularmente usado para frango ou salmão, mas nesta receita à base de plantas, você ainda pode desfrutar de sabores tradicionais com uma proteína mais saudável. A melhor parte dessa salada é que todo mundo adora, até mesmo seu pai comedor de carne, amigo, tio, irmão quem quer que seja, e esta receita é um ótimo começo para ajudá-los a adicionar mais opções à base de plantas em sua dieta.
"Se você é fanático por salada Caesar como eu, prepare-se para se surpreender! Molho Cajun picante e grão-de-bico enegrecido elevam esta refeição de clássico amado a status de showstopper.A alface crocante e o abacate cremoso equilibram perfeitamente o calor, enquanto o grão-de-bico tem sabor de bombas crocantes e mastigáveis. Servi este prato em uma festa, e foi devorado ainda mais rápido que o mac ‘n’ cheese trufado. Resumindo - esta salada é imperdível!"
Fazendo a salada para acompanhar a refeição? Aproveite com um Smoky Gouda Melt e você terá o mais delicioso almoço vegano que você não encontrará em nenhum outro lugar, exceto na sua própria cozinha.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Cajun Caesar com grão de bico enegrecido
Ingredientes
Cajun Caesar Dressing
- 2 (14 onças) latas de grão-de-bico, escorrido e bem enxaguado
- 3 colheres de sopa (45 ml) de abacate ou óleo de semente de uva
- 1⁄4 xícara (25 g) de mistura de temperos Cajun (comprada em loja ou consulte Fresh Tips!)
- 1 xícara (160 g) de castanha de caju crua, de molho por mais de 6 horas ou fervida por 10 minutos, ou sementes de cânhamo
- 1⁄2 xícara (120 ml) de água
- 1⁄4 xícara (60 ml) de azeite
- 2 dentes grandes de alho
- 1 colher de sopa (9 g) de levedura nutricional
- 2 colheres de chá (10 ml) de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de molho Worcestershire vegan
- 2 colheres de chá (2 g) de mistura de especiarias Cajun
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão e mais a gosto
- 1⁄2 colher de chá de sal e mais a gosto
Salada César
- 3 corações de alface romana picada ou 2 (10 onças) sacos de alface
- 1⁄4 xícara (30 g) de parmesão vegano ralado (comprado em loja)
- 2 xícaras (80 g) de croutons de sua preferência (opcional)
- 1 xícara (149 g) de tomates pequenos, cortados ao meio
- 2 abacates maduros em cubos
Cajun Spice MixCombine:
- 2 colheres de chá (4 g) de páprica
- 2 colheres de chá (2 g) de tomilho seco
- 2 colheres de chá (4 g) de cebola em pó
- 2 colheres de chá (5 g) de alho em pó
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1⁄2 colher de chá de pimenta caiena
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F (218°C). Lubrifique duas assadeiras. Seque muito, muito bem o grão de bico.
- Este é um passo crucial para torná-los crocantes. Se não estiverem secos o suficiente, não ficarão crocantes. Gosto de enrolá-los várias vezes em uma toalha felpuda sobre o balcão. Quando achar que estão secos o suficiente, seque-os ainda mais!
- Em uma tigela grande, jogue o grão-de-bico no óleo até cobrir uniformemente e adicione o tempero Cajun.
- Misture até misturar bem. Espalhe o grão-de-bico pelas assadeiras. Certifique-se de que eles não estão se tocando muito. Asse por 20 a 25 minutos, até dourar e ficar bem crocante. Agite as panelas na metade do cozimento.
- Enquanto o grão assa, faça o molho. Combine as nozes, a água, o óleo, o alho, o fermento, a mostarda, o molho Worcestershire, a mistura de especiarias Cajun, a páprica, o suco de limão e as laterais conforme necessário. Prove e adicione suco de limão ou sal, se necessário. Eu gosto do meu molho Caesar bem grosso, quase pastoso, mas se você preferir um molho mais ralo, bata no liquidificador.
- Misture em velocidade alta até ficar homogêneo, cerca de 1 a 2 minutos. Pare para raspar e adicione 2 a 3 colheres extras (30 a 45 ml) de água ou azeite. A salada é melhor servida gelada, então coloque o molho na geladeira ou no freezer até a hora de usar.
- Misture a alface com o molho, parmesão e croutons (se estiver usando). Divida entre as tigelas de servir.
- Cubra com o grão-de-bico enegrecido, os tomates e os abacates. Sirva imediatamente.
Dicas Frescas!Nem toda mistura de temperos Cajun contém sal. Verifique o rótulo. Se o seu não tiver, adicione 1 colher de chá de sal marinho na hora de temperar o grão-de-bico.Ou faça uma mistura caseira usando a mistura abaixo. O grão-de-bico tem muito tempero. É normal que fique muito preto na frigideira. Se o grão de bico reteve a umidade após a secagem, eles precisarão de um tempo de cozimento mais longo.
Reimpresso com permissão do Vegan YUM por Megan Sadd, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito da foto: Megan Sadd
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