Estes biscoitos amanteigados são o presente perfeito para as férias: embrulhe-os em caixas amarradas com fita como presente para amigos e vizinhos - se durarem tanto tempo. Eles são tão bons que derretem na boca que pode não sobrar nenhum, então é melhor fazer um lote duplo.
Para se antecipar, prepare a massa com antecedência e mantenha-a congelada por até um mês. Isso é parte do que a torna a receita de férias perfeita, graças à genialidade de nosso bom amigo Richard Makin (também conhecido como SchoolNight Vegan), que desenvolveu esta receita exclusivamente para Wicked.
The Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls são criados por Derek e Chad Saro, fundadores da Wicked Kitchen e Wicked He althy Food.
Tempo de preparo: 40 min (mais 1 hora de refrigeração)
Tempo de cozimento: 20 mins
Tempo Total: 1 hora (mais 1 hora de refrigeração)
Redemoinhos de biscoito amanteigado de avelã com chocolate
Rende cerca de 24 biscoitos
Ingredientes
Para o Bolo de Baunilha
- 1 2/3 xícaras (200 g) de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1/2 xícara (120 g) de manteiga vegana sólida
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3-5 colheres de sopa de água gelada
Para o Bolo de Chocolate
- 1 2/3 xícaras (200 g) de farinha de trigo
- 2/3 xícara (60 g) de cacau em pó
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1/2 xícara (120 g) de manteiga vegana sólida
- 5-7 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de sopa de leite vegetal
Para o crocante de avelã
- 2/3 xícara (80 g) de avelãs descascadas
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de leite vegetal
Instruções
- Para o Bolo de Baunilha: Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e coloque a tampa. Execute em velocidade média até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão fino. Enquanto a batedeira estiver ligada, adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a mistura vire uma massa (cerca de 3 colheres de sopa).
- Retire a massa e coloque-a sobre uma folha grande de película aderente e forme um rectângulo áspero. Embrulhe bem e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
- Para o Bolo de Chocolate: Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e encaixe a tampa. Execute em velocidade média até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão fino. Enquanto a batedeira estiver ligada, adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a mistura vire uma massa (cerca de 5 colheres de sopa aqui).
- Retire a massa e coloque em uma grande folha de filme plástico e dê um tapinha em um retângulo áspero. Embrulhe bem e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
- Para o crocante de avelã: Coloque as avelãs e o açúcar em um processador de alimentos e bata em velocidade média até que as avelãs estejam todas cortadas em pedaços grossos. (O leite é para mais tarde.)
- Para Montagem: Retire o biscoito amanteigado da geladeira e desembrulhe, deixando a massa sobre o filme plástico desdobrado. Polvilhe levemente a superfície com farinha e abra com um rolo até formar um retângulo de 20 x 30 cm (8 x 12 polegadas). Depois de enrolada, use um pincel limpo para remover o excesso de farinha da superfície da massa de baunilha.
- Desembrulhe a massa de chocolate e repita o mesmo processo – abrindo-a sobre o filme plástico até formar um retângulo de 20 x 30 cm (8 x 12 polegadas). Retire o excesso de farinha da superfície. Em seguida, pincele a parte superior com uma colher de sopa de leite vegetal.Levante cuidadosamente a massa de baunilha pegando o filme plástico embaixo dela. Vire-o sobre a massa de chocolate.
- Sem remover a camada superior do filme plástico, abra as duas massas com um rolo para selá-las. Remova a camada superior do filme plástico e use uma faca afiada ou um cortador de pizza para cortar a massa em um retângulo perfeito.
- Use a camada inferior do filme plástico para ajudá-lo a enrolar a massa em uma espiral apertada. Você deseja rolar a massa a partir da borda longa (30 cm/12 polegadas), não da borda (20 cm/8 polegadas). Coloque na geladeira para esfriar por pelo menos uma hora.
- Depois de frio, retire da geladeira e desembrulhe o longo cilindro de massa em espiral. Pincele a parte externa da massa com leite vegetal e enrole no crocante de avelã. Coloque a massa de volta no filme plástico e embrulhe bem. Nesta fase, você pode cortar a massa em moedas de 1/4 de polegada (1/2 cm) e assar, ou pode congelar a massa bem embrulhada por até um mês.Certifique-se de descongelar a massa na geladeira durante a noite antes de fatiar e assar.
- Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 320ºF (160ºC) com convecção ou 350ºF sem convecção. Arrume as moedas de biscoito amanteigado em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 18 a 20 minutos.
- Coloque os biscoitos amanteigados em uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.
Nutricionais
Calorias 173 | Gordura Total 9,9g | Gordura Saturada 3,4g | Sodium 98mg | Carboidratos Totais 19,2g | Fibra Alimentar 1,4g | Açúcares Totais 4,2g | Protein 2.6g | Cálcio 9mg | Ferro 1mg | Potássio 98mg |
