Os compradores podem visitar qualquer mercearia e encontrar alternativas à base de plantas para quase todos os produtos de carne convencionais disponíveis. E uma quantidade significativa de crédito pode ser atribuída à Beyond Meat. Agora, a empresa com sede na Califórnia planeja enfrentar uma das fronteiras finais da indústria de carne vegana: o bife. Durante o Global Food Forum do The Wall Street Journal esta semana, o CEO da Beyond, Ethan Brown, revelou que um bife vegano inteiro estará disponível até o final do ano.
Brown revelou que a produção de bife vegano da Beyond está a caminho da conclusão e eventual comercialização.O empresário afirmou que “é provavelmente um dos nossos melhores produtos até hoje”, durante a conferência. O bife vegano se juntará à seleção da Beyond de produtos vegetais de frango, porco e carne bovina.
Beyond pretende revitalizar a posição atual da empresa no mercado com seu inovador produto de bife fatiado. O bife fatiado será a primeira alternativa de carne da empresa a replicar pedaços inteiros de carne, enquanto as outras ofertas de alimentos incluem tenders, hambúrgueres, almôndegas e outros. Brown disse ao WSJ que a Beyond inicialmente lançará o bife fatiado através dos varejistas antes de entrar nos locais de serviço de alimentação.
“Os motivos para fazer o que estamos fazendo e o motivo para o consumidor se envolver com o que estamos fazendo se fortalecem a cada dia”, disse Brown. “Existe a pandemia. Há recessão. Há preços de gás. Tem todo esse barulho lá fora, mas o que continua a fortalecer é a necessidade de fazer o que estamos fazendo.
"Estamos melhorando nisso a cada ano e com motivos para fazê-lo em termos de clima, saúde humana, meio ambiente geral (terra, energia e água) e bem-estar animal, todos esses motivos continuam sendo presentes e aumentam em importância.”
Beyond Meat's Stock Market Price Stall
Desde a alta do mercado de ações da Beyond, o valor da empresa de alimentos à base de plantas caiu quase 43% nos últimos cinco anos. Atualmente avaliada em US$ 24,25, a empresa de tecnologia de alimentos está longe de seu recorde de US$ 234,90 por ação. A paralisação do crescimento da Beyond, no entanto, não impede Brown ou toda a empresa de impulsionar ainda mais o desenvolvimento baseado em plantas. Nos últimos meses, a empresa impulsionou o rebranding, aumentou as parcerias com serviços de alimentação e até recrutou Kim Kardashian como sua nova Chief Taste Officer.
“Você terá distúrbios e distrações ao construir uma nova categoria”, disse Brown. “Você faz uma corrida longa. Você pega um platô. Você faz outra corrida longa e, de repente, é mainstream. É isso que está acontecendo no setor.”
Expandindo para novas fronteiras baseadas em plantas
A desaceleração do mercado de ações da Beyond não está impedindo a empresa de inovar no setor de base vegetal.Em abril, a empresa anunciou que sua assinatura Beyond Meat Tenders estaria disponível em mais 8.000 lojas nos próximos meses. A expansão do varejo começou em abril, tornando as propostas veganas mais amplamente disponíveis nas lojas CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods e Albertsons em todo o país.
Este ano, a Beyond também fez parceria com a PepsiCo para formular a Planet Partnership, anunciando a marca conjunta Beyond Jerky – uma alternativa de carne seca feita de feijão mungo e ervilha. Estes desenvolvimentos de produto acompanham também a presença cada vez maior da marca no fast-food. A Beyond se uniu à Panda Express para lançar três itens de comida vegana e ao McDonald's para criar o hambúrguer McPlant sem carne.
“O que vejo é uma oportunidade global crescente em um mercado de US$ 1,4 trilhão”, disse Brown. “Todas essas coisas são sobre a construção da próxima empresa global de proteínas. E minha visão para isso é uma empresa de US$ 40 bilhões, não uma empresa de US$ 4 bilhões.Portanto, não penso em termos trimestrais. Não penso em termos anuais. Acho que, em uma perspectiva de longo prazo, cumpriremos isso. Tenho absoluta certeza disso.”
Não é nenhuma surpresa que a Beyond esteja trabalhando em várias alternativas à base de plantas, porque em agosto passado, a empresa registrou 108 marcas registradas, incluindo Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna e muito mais. As marcas registradas indicam que a empresa pode ter muito mais na manga do que o Beyond Steak.
Vegan Steak já está aqui
Enquanto Brown mostrava entusiasmo em levar o bife vegano aos consumidores, outra empresa superou a Beyond Meat. A empresa israelense de tecnologia de alimentos Redefine Meat desenvolveu um bife impresso em 3D feito inteiramente de plantas. A tecnologia proprietária usada para criar esta alternativa de bife combina fibras de proteína vegetal para replicar a textura e a aparência de carnes inteiras. O produto chamou a atenção até do estimado chef Marco Pierre White, que apresentou os bifes em seus restaurantes no Reino Unido.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
As 10 principais fontes de proteína vegetal segundo um nutricionista
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1. Seitan
Proteína: 21 gramas em ⅓ xícara (1 onça)Seitan não é tão popular quanto outras proteínas, mas deveria ser! Feito de glúten de trigo, sua textura lembra carne moída. É frequentemente usado em hambúrgueres vegetarianos pré-fabricados ou nuggets sem carne. O seitan tem um sabor salgado, como cogumelos ou frango, por isso funciona bem em pratos que pedem um sabor umami. Com uma textura farta, o seitan pode ser a estrela de praticamente qualquer prato principal vegano. Adicione-o a frituras, sanduíches, burritos, hambúrgueres ou ensopados. Assim como o tofu, o seitan adquire o sabor de qualquer marinada ou molho.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramas em 3 onçasSe você gosta de uma proteína com um pouco de mordida, adicione tempeh à sua lista. Feito de soja fermentada, o tempeh tem um leve sabor de noz e é prensado em um bloco. A maioria das variedades inclui algum tipo de grão, como cevada ou painço. O tempeh não é apenas uma fonte de proteína à base de plantas, mas o processo de fermentação também cria probióticos bons para o intestino. Você pode cortar o tempeh direto do bloco e usá-lo como base para um sanduíche ou fritá-lo com um pouco de molho. Ou esfarele, aqueça e torne-o a estrela da sua próxima noite de taco.
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3. Lentilhas
Proteína: 13 gramas em ½ xícara cozidaLentilhas vêm em várias variedades - vermelho, amarelo, verde, marrom, preto. Independentemente do tipo, as lentilhas são pequenas, mas poderosas potências nutricionais. Eles contêm uma boa quantidade de proteína, bem como ferro, ácido fólico e fibras.Quando cozidas, as lentilhas marrons mantêm sua textura e podem ser a base para uma tigela de grãos ou fazer um substituto saudável para a carne moída em almôndegas, lasanhas, tacos ou à bolonhesa. As lentilhas vermelhas são um pouco mais macias e são um bom complemento para uma sopa saudável, pimentão ou ensopado.
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4. Sementes de Cânhamo
Proteína: 10 gramas em 3 colheres de sopaSementes de cânhamo são uma semente tenra e noz, derivada da planta do cânhamo. Eles contêm boas quantidades de ômega-3, ferro, ácido fólico, magnésio, fósforo e manganês. Eles também são uma fonte sólida de fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter seu trato digestivo saudável e funcionando. Por conterem um duplo golpe de proteínas e gorduras saudáveis, as sementes de cânhamo podem ajudar a satisfazer a fome, evitando aqueles embaraçosos roncos estomacais enquanto você slog seu caminho para a sua pausa para o almoço. Adicione-os ao seu smoothie matinal ou polvilhe-os em cima de iogurte, aveia ou até mesmo uma salada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramas em 3 onças (⅕ de um bloco)Feito de soja coagulada, o tofu é a proteína vegetal mais popular. A soja é uma das únicas proteínas completas sem carne, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir, mas necessita para a função muscular e imunológica. Com 15% de suas necessidades diárias de cálcio, o tofu também é um bom substituto para os laticínios."
