Como você faz uma estrela da NFL se tornar vegana? Essa é a pergunta que todos faziam ao assistir The Game Changers , o documentário sobre atletas que atingem o máximo desempenho por meio de dietas à base de vegetais. A chef Charity Morgan, casada com Derrick Morgan, ex-Tennessee Titans, começou a fazer comida vegana para o marido na entressafra como uma forma de ajudá-lo a reparar e restaurar seu corpo após o pedágio punitivo que os 16 jogos tiveram em suas articulações, músculos e condicionamento físico geral.
Mas Morgan gosta de esclarecer as coisas: na verdade, foi Derrick quem a inspirou a se tornar vegana.Depois de ver como sua energia aumentou, como ele começou a descobrir seu abdômen definido e como seu sono e bem-estar geral melhoraram, ela decidiu embarcar. Ela estava se sentindo com excesso de cafeína e precisava de uma abordagem mais saudável para sua própria dieta, lembra ela. Foi assim que Charity Morgan começou a cozinhar à base de plantas, ou vegan, e foi o início de um momento transformador em sua vida que a levou a lançar agora seu primeiro livro de receitas à base de plantas.
"Tenho simpatia e empatia por qualquer pessoa que um dia decida se tornar vegana, pois no começo eu estava sobrecarregada e ansiosa com o que cozinhar. Eu não tinha pensado em refeições fáceis para as crianças, Morgan agora, lembrando-se daqueles primeiros dias de descartar tudo o que fosse à base de carne ou tivesse produtos de origem animal fora de sua casa. A cozinha se tornou seu lugar de inspiração quando ela aprendeu a cozinhar sozinha novamente, fazendo todas as suas comidas favoritas usando ingredientes à base de plantas."
"Adoro me inspirar em tudo que já tenho por aí – e com apenas algumas trocas, você pode tornar todas as suas comidas favoritas veganas.Essa é a questão. Não para tornar os favoritos de Charity veganos, mas para você usar o livro de receitas como um ponto de partida criativo para tornar seus favoritos veganos também."
Aqui está sua entrevista com The Beet e como encomendar seu livro de receitas, Inacreditavelmente vegano: mais de 100 receitas à base de plantas que mudam a vida (US $ 20,99), que chegará em meados de janeiro, bem a tempo para que suas resoluções de ano novo se tornem realidade.
Charity Morgan sobre começar a usar vegetais e escrever um livro de receitas vegan
Charity Morgan: "Foi muito impressionante no começo, e toda a razão pela qual tenho tanta simpatia pelas pessoas é que aqui eu era um chef e fiquei completamente sobrecarregado, ansioso e hiperventilando. Você pensa em tudo que eu já aprendi e tive que jogar tudo fora e começar de novo.
"Tudo o que aprendi veio de um ataque de ansiedade. Pensei: se vou fazer isso, vou começar do zero e joguei fora todos os produtos não vegetais do cozinha.Minha filha tinha dois anos na época e eu havia jogado fora toda a carne e produtos de origem animal da cozinha e do freezer. E minha filha olhou para mim e disse em sua linguagem de sinais que ela usou, coma, coma, coma. Olhei para ela e pensei: 'Nossa, o que eu faço agora?'
"Fiquei olhando para o que tinha na cozinha: Meus filhos adoram arroz com feijão, então fiz uma jambalaya de legumes para ela e a vi rasgar. E naquele momento tive uma epifania. Não se trata de jogar o que amamos, mas trocando por ingredientes que são melhores para você.
"Não se trata de perder suas refeições favoritas, mas de trocar ingredientes melhores para você. Claro, adoramos frango frito, mas vamos trocá-lo e usar ingredientes melhores para você. Como tofu e cogumelos ostra. Existem tantos ingredientes à base de plantas por aí, mas as pessoas não querem usá-los porque simplesmente não querem ter que ser criativos."
Isso foi em 2017 há quase cinco anos!
The Beet: Como você colocou Derrick a bordo?
Charity Morgan: Acredite ou não, foi o contrário. Ele tinha que me colocar a bordo.
Derrick, na época, estava entrando em seu sexto ou sétimo ano na NFL e todo ano ele fazia algum tipo de treino extremo ou reparo extremo ou restauração durante a temporada de folga. Isso é sempre a coisa dele, de colocar de volta no corpo porque é assim que é quando você está nesse nível de ser um atleta. Depois de destruir seu corpo, você deve se concentrar em consertar o corpo;
Ele disse 'Eu quero ter um tanquinho e consertar meu corpo.' Ele disse que eu vou procurar uma nutricionista, não posso continuar comendo como um gordo. Seus pratos estavam empilhados e duas ou três horas depois ele estava com fome e comendo uma tigela de cereal e depois sempre beliscando e nunca parava de comer. E ele se encontrou com uma nutricionista e ela perguntou se você já pensou em fazer uma dieta baseada em vegetais.E ele disse deixe-me fazer minha pesquisa e ele fez isso por dois ou três meses.
Cansei de ouvir sobre sua superenergia e fiquei tão cansado de vê-lo prosperar com isso que disse que vou pular neste trem com você. Eu estava com inveja dessa explosão de energia e tanquinho chegando e como ele estava dormindo bem. E eu decidi que estava cansado o tempo todo e bebendo muita cafeína e decidi me juntar a ele.
The Beet: Como você conseguiu 12 jogadores e todas aquelas estrelas da NFL para participar?
CM: Não foram os jogadores dizendo 'Eu quero me tornar vegano'. Eram jogadores sentados dizendo: 'Minha refeição não se parece com a sua'. Eu o mandei para o trabalho com uma refeição embalada e ele disse que todo mundo queria comer assim também.
As pessoas perguntavam se eu faria uma refeição para eles também. Derrick me disse que vários outros estão querendo saber se você faria o almoço deles.Ele estava dividindo suas enchiladas em quatro pedaços e isso era muito para ele como filho único. Ele não gosta de compartilhar sua comida. E ele disse, 'Oh Deus, vamos fazer isso.'
E percebi que era mais fácil fazer refeições para vários caras do que apenas uma refeição. Então foi assim que aconteceu.
The Beet: O livro de receitas deve ter sido sua sanidade naquele ponto.
CM: Sim! As refeições dos jogadores tinham que acontecer para que eu me definisse como chef. Mas quando fui escrever o livro de receitas foi fácil porque sabia o que criar. Cada chef tem seus próprios aspectos únicos, é como um artista em qualquer forma. O que isso fez por mim foi que eu me lembro de fazer até 19 refeições por dia em um campo de treinamento. E eu estava fazendo isso duas vezes, no almoço e no jantar, e consegui encontrar assistentes suficientes para me ajudar.
"Mas eu devo muito a esses caras – porque eles me permitiram explorar o que eu queria criar. Eu enviaria um menu com antecedência e eles nunca me deram um empurrão.Eles pensaram: apenas permita que ela crie, pois cada dia é melhor que o anterior. Então, para o livro de receitas, juntei os favoritos de todos e coloquei neste livro encadernado. E coloquei até meus favoritos da minha infância e apenas troquei dois ingredientes ou mais e os fiz à base de plantas."
TB: Você pode fazer suas comidas favoritas e fazê-lo com ingredientes à base de plantas?
CM: Esse é o seu superpoder. Não estou pedindo para você fazer os favoritos de Charity, mas para fazer seus próprios favoritos e descobrir o que é isso em sua própria vida, e usando ingredientes veganos você pode fazer essas receitas. O que estou vendendo é a inspiração para você ser criativo na sua cozinha.
Meu marido gosta de doces (eu sou mais saboroso). Mas todos os dias era um desafio preparar sobremesas para ele, pois ele acha que seu jogo não vale a pena, a menos que ele possa voltar para casa e comer a sobremesa! Essas são todas as sobremesas que meu marido precisava para esperar a próxima semana de trabalho.Os caras trabalham muito e comem estritamente e dentro dos parâmetros de suas calorias. Então chamamos as sextas-feiras de dias de trapaça e estávamos fazendo rolinhos de canela, cheesecake e batatas fritas de maçã.
Esses são os que você verá no livro. As sobremesas que todos os caras me disseram eram suas favoritas. É por isso que incluímos todas essas sobremesas.
TB: Como você se mantém em forma? Você parece em forma e sua pele está brilhando! Quais são seus segredos de beleza?
CM: Oração! Na verdade, porque estou muito perto de comida, na verdade não como muito. Normalmente não como no início do dia, estou bebendo minha água e meu café. Meu plano para o jantar é fazer um chile de lentilha e chouriço. à base de plantas. E cardio é meu melhor amigo. E bons genes!
Para a pele, beba mais água e use bons produtos. Ter produtos limpos sem muitos conservantes e produtos químicos. podem funcionar para começar, mas depois se infiltram na derme e acabam criando uma resposta inflamatória e fazendo mais mal do que bem.
Você só consegue esta tela e trata-se de ser preventivo em vez de reativo. Eu gosto de produtos para a pele desde os 14 anos e minhas irmãs mais velhas sempre olham o que está na minha bolsa de beleza.
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