Os sistemas escolares públicos procuram manter as crianças seguras, saudáveis e informadas, mas a maioria dos sistemas escolares falha em ensinar as crianças sobre a implementação de hábitos alimentares saudáveis e ecológicos. O governador da Califórnia, Gavin Newson, quer mudar isso, aprovando um investimento de US$ 700 milhões para melhorar a infraestrutura do serviço de alimentação de cafeterias, com US$ 100 milhões dedicados à expansão das opções de alimentos à base de plantas e sustentáveis com a ajuda da Impossible Foods, que acaba de lançar duas novas opções sem carne especificamente para alunos. Os $ 600 milhões adicionais serão alocados para compensar os trabalhadores, aumentar os orçamentos de alimentos e atualizar os utensílios de cozinha.
Assemblymember Adrin Nazarian (D-Van Nuys) trabalhou durante anos para patrocinar este projeto de lei, um programa (AB 588) que ajudará a incentivar as escolas públicas da Califórnia a melhorar sua infraestrutura baseada em plantas. As escolas públicas participantes receberão fundos de reembolso por seus esforços na expansão das ofertas de alimentos à base de plantas e sustentáveis.
“Estou muito animado para ver as refeições escolares à base de plantas incluídas no orçamento deste ano. Ter este programa opcional para as escolas, além de seus cardápios de carne e laticínios existentes, permitirá uma seleção inclusiva para nossos alunos”, disse o deputado Adrin Nazarian (D-Van Nuys) em um comunicado. “Muitos distritos escolares em nosso estado têm uma população estudantil considerável que requer ou deseja opções de dieta restrita ou baseada em vegetais e não pode pagar os preços às vezes mais altos. O orçamento deste ano é um passo considerável para capacitar as escolas a responder às necessidades de seus alunos.”
Com o novo orçamento, a Califórnia se tornará o primeiro estado a investir fundos públicos em um programa de refeições à base de plantas. O orçamento permitirá que as escolas atendam melhor aos alunos que usam vegetais, bem como se adaptem a outras restrições alimentares. Este programa dará aos alunos a oportunidade de aprender sobre uma alimentação mais saudável em uma idade mais jovem.
“Um grande obrigado ao membro da Assembleia Adrin Nazarian por sua persistência em defender a proposta de orçamento para incluir financiamento para merendas e leites escolares à base de plantas,” Fundador e Presidente da Compaixão Social na Legislação, um co-patrocinador do AB 558 , Judie Mancuso disse em um comunicado. “Este foi um esforço de quatro anos do membro da Assembleia, de nossas organizações patrocinadoras e dos milhares de apoiadores em toda a Califórnia que fizeram suas vozes serem ouvidas.”
Impossible Foods está fornecendo opções veganas para escolas
Logo depois que a Califórnia aprovou esse investimento, a Impossible Foods anunciou que lançaria novas seleções desenvolvidas para cardápios de merenda escolar. Impossible fez o anúncio na Conferência Anual da School Nutrition Association na Flórida esta semana.
A marca de tecnologia de alimentos - que adquiriu a certificação de Nutrição Infantil no ano passado para o Impossible Burger and Sausage - revelou um Impossible Burger Patty totalmente cozido que pode ser facilmente reaquecido por utensílios de cozinha de cafeteria padrão. O hambúrguer para crianças promete um perfil nutricional completamente equilibrado e ganhou um rótulo CN do Departamento de Agricultura dos EUA.
Além disso, a marca fornecerá novos Nuggets de Frango Impossíveis de grãos inteiros, com disponibilidade prevista para o final de 2022. Os novos nuggets à base de plantas conterão mais cinco gramas de fibra, 13 gramas de proteína por porção , e 40% menos gordura saturada do que os nuggets de frango convencionais.
Melhorando a saúde de crianças em idade escolar
Com novas opções à base de plantas, os alunos serão apresentados a alimentos mais saudáveis e sustentáveis mais cedo. A maioria das crianças não tem acesso a alimentos veganos com baixa acessibilidade e desertos alimentares nos Estados Unidos.O novo investimento baseado em plantas da Califórnia fornecerá aos alunos que se alinhem com escolhas éticas, padrões de sustentabilidade e preferências alimentares. Pela primeira vez nos Estados Unidos, um sistema público estadual de ensino tomará medidas para combater a crise climática com alimentação e educação sustentáveis.
“O investimento histórico da Califórnia em refeições escolares à base de plantas reduzirá a pegada de carbono da alimentação escolar pública e expandirá o acesso a refeições saudáveis e culturalmente apropriadas para milhões de crianças”, vice-diretor de Alimentos e Agricultura da Friends of the Earth Kari Hamerschlag disse em um comunicado. “Somos imensamente gratos aos membros da Assembleia Nazarian e Kalra, ao senador Skinner e a muitos outros legisladores que defenderam um programa de merenda escolar que construirá um sistema alimentar saudável e justo para esta e as futuras gerações.”
Alguns pais relutam em introduzir uma alimentação baseada em vegetais para seus filhos, acreditando que uma dieta vegetariana não fornecerá nutrientes suficientes.Pesquisas recentes refutaram esses mitos, descobrindo que as crianças vegetarianas são tão saudáveis quanto as que comem carne. Outros estudos chegaram a afirmar que uma dieta à base de plantas no início da vida pode reduzir os riscos à saúde, incluindo doenças cardíacas mais de 30 anos depois. Para garantir que as crianças mais novas possam se beneficiar de dietas à base de plantas, hábitos alimentares saudáveis devem ser incentivados mais cedo na vida.
“Levar refeições à base de plantas para as escolas ajudará os alunos a estabelecer hábitos alimentares saudáveis que durarão a vida toda”, disse o presidente do Comitê de Médicos para Medicina Responsável, outro co-patrocinador do AB 558, Neal Barnard, MD em uma afirmação. “Esses alimentos não apenas ajudam os alunos a manter o foco e a energia na sala de aula hoje, mas também reduzem o risco a longo prazo de doenças cardíacas, diabetes tipo 2, obesidade e outras doenças crônicas.”
Almoços escolares à base de plantas em todo o país
Antes do programa estadual de alimentos à base de plantas da Califórnia ser sancionado, várias campanhas de menor escala ajudaram a levar refeições à base de plantas para crianças em todo o país.Em fevereiro, as escolas públicas da cidade de Nova York iniciaram o projeto “Vegan Fridays” para ajudar a apresentar aos alunos opções de refeições mais saudáveis e ecológicas. Atendendo a todos os 1 milhão de alunos do sistema escolar público de Nova York, o novo programa liderado pelo prefeito vegano Eric Adams ajudará a fornecer aos alunos refeições à base de plantas que, de outra forma, teriam pouco acesso a esses alimentos.
Em maio, o governador de Illinois, J.B. Pritzker, derrotou tecnicamente a Califórnia. Apesar de sua escala menor, o governador assinou um projeto de lei que obrigará a merenda escolar à base de plantas em todo o estado. O projeto de lei não entrará em vigor até 1º de agosto de 2023, mas o programa fornecerá refeições veganas a 2 milhões de alunos matriculados no sistema público de ensino de Illinois. A lei pretende ajudar a fornecer aos alunos opções de almoço acessíveis, garantindo que as opções de refeição atendam aos padrões federais de nutrição.
Várias empresas também começaram a ajudar a fornecer alternativas à base de plantas para escolas em todo o país.Em setembro passado, a Rebellyous Foods, com sede em Seattle, ajudou a fornecer a seis distritos escolares nuggets de frango veganos para seus cardápios. A MorningStar Farms lançou um programa semelhante que se uniu a mais de 3.000 escolas e hospitais para fornecer hambúrgueres Incogmeato sem carne a pacientes e alunos que, de outra forma, teriam acesso limitado a opções à base de plantas.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
Os 20 melhores vegetais com mais proteína
Todo mundo que pensa em usar vegetais tem a mesma pergunta: onde consigo minha proteína? Resposta simples: Legumes! Ao contrário da crença popular de que você precisa comer proteína animal para obter o suficiente em sua dieta, uma das melhores maneiras de obter proteína é comendo vegetais. Os animais fornecem proteína porque são alimentados com uma dieta de plantas com alto teor de proteína, então se você cortar o intermediário -- ou a vaca do meio ou a galinha do meio neste caso -- você pode obter a mesma proteína apenas indo direto para -a fonte.
A soja tem 28,6 gramas de proteína por xícara ou 4,7 gramas por onça.
1. Soja
A soja é uma leguminosa, mas é uma fonte tão boa de proteína que tivemos que encabeçar a lista de vegetais com ela. Há mais proteína em apenas 30 gramas de soja do que em uma xícara de abacate fatiado!- 1 xícara é igual aProteína - 28,6g
- Calorias - 298
- Carboidratos - 17,1g
- Fiber - 10.3g
- Calcium - 175mg
As ervilhas contêm 8,6 gramas de proteína por xícara ou 1,5 gramas por onça.
2. Ervilhas
Se a vagem em que as ervilhas são cultivadas estiver partida ao meio, isso é um indicador de que estão maduras. As sementes dentro da vagem variam e podem ser verdes, brancas ou amarelas.- 1 xícara é igual aProtein - 8.6g
- Calorias - 134
- Carbs - 25g
- Fiber - 8.8g
- Cálcio - 43,2 mg
Milho fresco tem 5,4 gramas de proteína por xícara ou 0,9 gramas por onça.
3. Milho
O milho fresco é uma ótima fonte de energia para quem gosta de se manter ativo. Proteína não é tudo o que o milho tem a oferecer. O milho fornece ao corpo potássio e vitaminas do complexo B.- 1 xícara é igual aProtein - 5.4g
- Calorias - 177
- Carboidratos - 123g
- Fiber - 4.6g
- Calcium - 4.9mg
Os corações de alcachofra têm 4,8 gramas de proteína por xícara ou 0,8 gramas por onça.
4. Corações de Alcachofra
As alcachofras fazem parte da família dos girassóis. A fibra nos corações de alcachofra é ótima para ajudar na digestão.1 xícara é igual a- Proteína - 4,8g
- Calorias - 89
- Carbs - 20g
- Fiber - 14.4g
- Calcium - 35.2mg
Aspargos têm 4,4 gramas de proteína por xícara ou 0,7 gramas por onça.
5. Espargos
Se não forem armazenados adequadamente, os aspargos tendem a estragar rapidamente. Para prolongar o frescor, coloque toalhas de papel úmidas em volta dos caules ou coloque todo o molho de aspargos em um copo de água (como flores) para manter o frescor por mais tempo.1 cup equals- Proteína - 4,4g
- Calorias - 39,6
- Carboidratos - 7,4g
- Fiber - 3.6g
- Calcium - 41.4mg
