"Se você gosta de batata frita com maçãs ou mirtilos, ou uma mistura de frutas e pêssegos (meu favorito), esta receita é tão versátil que você a usará durante todo o verão, depois no outono e repetidamente . É simples e agrada a todos, e eu sempre faço um lote duplo da cobertura porque fica mais espessa e tem gosto quase como uma cobertura de bolo de café sobre uma camada de frutas cozidas, picantes (do suco de limão) e reconfortantes. "
Minha mãe escreveu um livro de receitas chamado Lemons Lemons Lemons e, embora ela usasse manteiga, ovos e leite condensado em pó, adaptei sua receita crocante tradicional tão sulista para veganos ou comedores de vegetais que ainda querem tudo o sabor e a textura sem os laticínios.
A diferença entre crocante e crocante
Uma batata frita usa aveia ou nozes para adicionar um pouco de crocância à cobertura, enquanto um crumble é mais macio e mais parecido com uma cobertura de streusel, que usa apenas manteiga, açúcar e farinha (ou no nosso caso seria manteiga vegana). Adoro a aveia cortada em aço nesta receita e não adiciono nozes, mas se você quiser apenas picar as nozes e misturá-las, pois quanto mais você brincar com esta receita, melhor ela fica.
Uma observação sobre a substituição do leite em pó desnatado (a mãe usava leite instantâneo de cravo, que tenho certeza de que ela cresceu usando como um item básico da despensa), agora você pode comprar qualquer quantidade de leite não lácteo ou sem leite pós feitos de aveia, castanha de caju, soja e outros leites não lácteos. Aqui estão alguns para escolher:
JOI (significa apenas um ingrediente) faz um leite em pó de aveia orgânico, Edward & Sons faz um leite em pó de caju sem laticínios e agora faz um leite de soja sem laticínios. Todos eles funcionam bem para esta receita, mas se eu fosse pressionado, eu iria com leite de aveia em pó da JOI, já que usamos aveia na cobertura!
Vegan Apple or Blueberry and Peach Crisp
Serve: 4 mas duplique esta receita para servir 8. não coma) e coma as sobras frias no dia seguinte no café da manhã!
Tempo: 5 a 10 minutos para misturar a cobertura, adicione limão e canela à mistura de frutas. Então a coisa toda leva cerca de 45 minutos para assar
Antes de começar: Pré-aqueça o forno a 325
Ingredientes
Para a cobertura crocante:
- 2/3 xícara de farinha peneirada (pode usar sem glúten ou trigo integral ou sorgo)
- 2/3 xícara de leite em pó sem lactose (o leite em pó de aveia orgânico da JOI é ideal)
- 3 colheres de sopa de açúcar (use mascavo se quiser)
- 1 colher de chá de canela
- 1 tablete de manteiga ou margarina vegana (manteiga não láctea de qualquer tipo serve) amolecida
- 1 xícara de aveia cortada em aço, cru
Para o recheio de frutas:
- 2 xícaras de mirtilos e 5 pêssegos ou nectarinas maduros, descascados e descascados
- 2 colheres de sopa de suco de limão (o suco de 1 limão inteiro, espremido)
- 1 casca ralada de 1 limão
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de canela
Instruções
Para a cobertura:
Misture os 4 primeiros ingredientes em uma tigela, usando um garfo. Assim que a farinha, o leite em pó não lácteo, o açúcar e a canela estiverem combinados, adicione o pedaço de manteiga e misture até formar uma farofa. É melhor que a manteiga esteja em temperatura ambiente para que fique macia, mas não derretida, e você pode cortar o pedaço de manteiga em pedaços para facilitar e agilizar a combinação. Combine esta mistura quebradiça com a aveia cortada em aço e misture para completar a cobertura.
Para a fruta:
Misture os mirtilos, os pêssegos cortados ou as nectarinas numa tigela com o açúcar,sumo de limão, a casca ralada do limão e a canela. Se você está tentando evitar muito açúcar adicionado, você pode usar menos açúcar na mistura de frutas e ainda assim terá um ótimo sabor, basta usar frutas maduras!
Depois que a fruta estiver coberta com suco de limão, açúcar e canela e bem misturada,forre o fundo de um pirex ou lata de metal que possa ir ao forno (se você fizer o único receita terá 8x8 polegadas de largura e se você fizer a receita dupla (que eu recomendo) cobrirá uma forma de 8 x 16 polegadas.
Certifique-se de ter várias camadas de frutas e, se parecer muito fino, simplesmente adicione mais bagas ou pêssegos. Você também pode usar framboesas, amoras, morangos ou ruibarbo cozido (mas certifique-se de ter pré-cozido o ruibarbo, pois ele precisa estar macio para se juntar a esses outros ingredientes).Mas geralmente você pode adicionar qualquer fruta que desejar e misturar e combinar! (Esta era originalmente uma receita de maçã, então use maçãs se é isso que você ama.)
Top frutas com cobertura crocante para cobrir a mistura uniformemente, mas deixar caroços já que é isso que dá ao crocante sua aparência característica (não achate). Deixe um pouco de ar!
Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse na grade do meio por 45 minutos. Verifique se a parte de cima está ficando dura, mas não queimando, pois você não quer um queimado cobertura crocante.
Sirva quente com sorvete de baunilha sem leite e observe a multidão ficar muito, muito quieta. Mais importante - dobre esta receita, pois todos vão querer segundos.
Nutricional
Calorias 576 | Gordura Total 25,8g | Gordura Saturada 4g | Colesterol 0mg | Sodium 275mg | Carboidrato Total 84,2g | Fibra Alimentar 7,4g | Açúcares Totais 50,1g | Protein 7.7g.| Vitamina D 10mcg | Cálcio 40mg | Ferro 3mg | Potássio 554mg |
