Os americanos adoram suas ostras, mas satisfazer as cidades costeiras tem um preço alto para os delicados ecossistemas dos oceanos. Atualmente, os americanos comem aproximadamente 2 bilhões de ostras todos os anos e, embora as dietas à base de vegetais continuem a crescer em popularidade, o perigo para os recifes de ostras esgotados é urgente. A Pearlita Foods acaba de anunciar que sua nova ostra à base de plantas cultivada em células satisfará o desejo dos americanos costeiros pela iguaria de frutos do mar sem prejudicar o planeta.
Pearlita Foods, o protótipo de substituição da ostra é criado usando tecnologias especializadas baseadas em plantas e células para replicar o sabor e a textura dos frutos do mar convencionais.A ostra híbrida à base de plantas e células é feita com uma base de cogumelos e algas que é aromatizada com uma mistura de sabor proprietária que emula o sabor salgado do oceano desejado. Para proporcionar aos consumidores uma experiência completa, a empresa também criará conchas de ostra biodegradáveis antes de sua estreia comercial.
Pearlita se junta a uma lista crescente de empresas que exploram o mercado alternativo de frutos do mar, abordando especificamente iguarias à base de oceano, como mexilhões e ostras. Este produto híbrido é a primeira edição da seleção de produtos da empresa. A Pearlita pretende desenvolver uma ostra totalmente cultivada à medida que aperfeiçoa sua receita atual e processo de produção. Essas ostras cultivadas usam isolados de tecidos de ostras. Cada amostra pode criar milhares de ostras.
Atualmente, a startup se prepara para apresentar seu inovador produto alimentício. As ostras cultivadas serão o caso em cascas de ostras recicladas para essas degustações. A Pearlita também está ajudando a construir novos recifes de ostras, oferecendo centros de descarte de conchas na Carolina do Norte, onde a empresa está sediada.
Em abril, a Pearlita garantiu investimento da CULT Food Science para ajudar a aumentar sua produção. Desde então, a Pearlita usou o financiamento para concluir seu protótipo de ostra e iniciar sua campanha para proteger os frágeis ecossistemas do oceano. Esse financiamento também ajudará a empresa a desenvolver seus produtos de vieiras e lulas.
“Estamos impressionados e orgulhosos da produção bem-sucedida da Pearlita de seu primeiro protótipo de ostra cultivada. O compromisso de Pearlita em tornar o mundo um lugar melhor e fazer sua parte para aumentar a segurança alimentar mundial é encorajador, pois possuímos os mesmos objetivos”, disse o CEO da CULT, Lejjy Gafour, em comunicado. “A Pearlita está dando grandes passos para promover a produção de frutos do mar cultivados em grande escala. Estamos entusiasmados com as contribuições positivas que sua equipe está fazendo para a indústria de agricultura celular.”
Pesca excessiva destruindo os oceanos
A missão da Pearlita é reabilitar os ecossistemas oceânicos vítimas da sobrepesca e do consumo excessivo.Quase 85 por cento das ostras selvagens desapareceram do oceano devido à sobrepesca generalizada, ameaçando o equilíbrio de vários ecossistemas e prejudicando o oceano. Ao reduzir a sobrepesca com alternativas à base de plantas ou células, os oceanos podem retornar ao seu equilíbrio saudável, mas o consumo contínuo de ostras levará a danos irreparáveis a esses ecossistemas.
Em março passado, os cineastas responsáveis por Cowspiracy – o documentário que analisava os riscos ambientais da pecuária industrial – lançaram um filme expondo os perigos da indústria global de frutos do mar chamado Seaspriacy . Este documentário revelou o ponto fraco e nocivo da indústria pesqueira. O documentário observa que a pesca é responsável por 46% da Grande Mancha de Lixo do Pacífico. No atual ritmo de pesca, os cineastas afirmam que os oceanos possivelmente estarão vazios até 2048.
Comer peixes e frutos do mar também apresenta sérios riscos à saúde humana. Em junho, a Cancer Causes publicou um estudo que descobriu que o risco de desenvolver melanoma é 22% maior para aqueles que comem mais peixe em suas dietas.
O que você deve comer em vez disso
Pearlita Foods está entrando em um mercado de frutos do mar em rápido crescimento. Atualmente, espera-se que o mercado de peixes à base de plantas ultrapasse US$ 1,3 bilhão até 2031 – um s alto significativo em relação aos US$ 116 milhões que as empresas de frutos do mar veganos garantiram na metade do ano passado. Outras empresas começaram a desenvolver produtos inovadores de frutos do mar à base de plantas, incluindo sashimi vegano, bolos de caranguejo e caviar.
Para os melhores frutos do mar à base de plantas, confira The Beet Meters!
Como obter ferro suficiente quando você segue uma dieta baseada em vegetais
Você pode pensar que ferro é sinônimo de carne e, embora a proteína animal certamente o tenha, isso não significa que você não consiga obter ferro suficiente se comer uma dieta baseada principalmente em vegetais. Na verdade, você pode, se souber os alimentos certos para escolher e como combiná-los. A recomendação diária dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) para a ingestão de ferro é de 18 miligramas (mg), mas nem todas as fontes de ferro são iguais.Aqui está o que os comedores de vegetais precisam saber sobre o ferro e quais alimentos ricos em ferro são os melhores para ajudar a colher os benefícios.Gallery Credit: Getty Images
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1. Cogumelos Brancos
1 xícara cozida=3 mg de ferro (17% do valor diário (VD))\ Existem muitas razões para comer cogumelos regularmente, mas sua textura carnuda (experimente uma tampa Portobello como substituto de carne para um hambúrguer!) dois dos destaques. Adicione-os ao seu refogado, tacos ou até mesmo em vez de carne em um falso molho à bolonhesa.
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2. Lentilhas
1/2 xícara=3 mg de ferro (17% DV) Você não precisa comer uma grande porção de lentilhas para obter uma boa dose de ferro. Apenas meia xícara fornece cerca de 20% do ferro que você precisa em um dia. Assim como os cogumelos, as lentilhas têm uma textura carnuda que funciona bem em hambúrgueres, tacos ou tigelas de grãos.
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3. Batatas
1 batata média=2 mg de ferro (11% DV) A pobre batata ganhou uma reputação tão ruim. O medo dessa batata rica em carboidratos é injustificado porque, na verdade, é uma fonte acessível e deliciosa de ferro e potássio. Então vá em frente e coma aquele hash, batata assada ou sopa de batata e deixe a casca para adicionar um pouco de fibra.
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4. Caju
1 onça=2 mg de ferro (11% DV) A maioria das nozes contém ferro, mas as castanhas de caju se destacam porque têm menos gordura do que algumas das outras nozes. Uma onça de castanha de caju (cerca de 16 a 18 nozes) tem 160 calorias, 5 gramas de proteína e 13 gramas de gordura. Adicione um punhado de castanha de caju a smoothies, sopas ou molhos para um pouco de cremosidade extra.
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