Esta mousse de chocolate é espessa, rica e aveludada e usa tofu sedoso, um ingrediente estelar em sobremesas, pois dá uma textura cremosa e deliciosa. Seu sabor suave também permite que outros ingredientes brilhem - nesta receita, o chocolate! Esta é uma das sobremesas favoritas de meu marido, Mitch, de todos os tempos e que o convenceu, naqueles primeiros dias de transição, de que ainda poderíamos desfrutar de nossas receitas favoritas em uma dieta baseada em vegetais.
Antes de fazer a Mousse de Chocolate Vegana
A mousse de chocolate pode ser feita com até uma semana de antecedência. Guarde na geladeira em um recipiente hermético.
- Apertar o tofu para remover o excesso de água resultará em uma mousse mais espessa.
- Você pode ter que espremer o tofu em dois lotes, especialmente se estiver usando uma toalha de cozinha.
- Você pode fazer esta mousse em um liquidificador de alta velocidade em vez de um processador de alimentos.
- Pode exigir mais leite de amêndoa para misturar. Use o compactador enquanto mistura em velocidade média para obter o melhor resultado.
- Se não tiver pilão, pare o liquidificador de vez em quando e mexa com uma colher de pau para ajudar no processo de liquidificador.
Como Fazer Mousse de Chocolate Sem Óleo
Omita o óleo de coco ao derreter o chocolate. A mousse não ficará tão sedosa, mas ainda ficará quase perfeita!
Mousse de Chocolate Vegano
Serve de 6 a 8
Ingredientes
- 2 barras (7 onças/200 g cada), 70% chocolate amargo, quebrado em pedaços
- teaspoon Coconut oil
- 2 blocos (12 onças/340 g cada) de tofu sedoso
- ¼ xícara + 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- ¼ xícara de cacau em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha pura
- ½ colher de chá de sal marinho fino
- 4 a 6 colheres de sopa de leite de amêndoa sem açúcar, mais conforme necessário
- Sal marinho em flocos, para polvilhar
Instruções
- Em uma panela pequena, leve 2 polegadas de água para ferver em fogo baixo. Coloque uma pequena tigela de vidro resistente ao calor em cima da panela, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água.
- Adicione o chocolate amargo e o óleo de coco e derreta o chocolate, mexendo sempre, até ficar completamente homogêneo. Mantenha em fogo baixo até a hora de usar. (Como alternativa, você pode derreter o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Opcionalmente, reserve um pedaço do chocolate e corte-o em 1 a 2 colheres de sopa de lascas finas para enfeitar.)
- Transfira o tofu sedoso para um saquinho de leite de nozes (ou um pano de prato fino, juntando as pontas para formar um saquinho). Aperte o saco com as mãos para remover a maior parte da água. (Você não deve apertar com muita força para liberar a água. Quando ficar difícil de apertar, você pode parar.)
- Transfira o tofu espremido para um processador de alimentos. Adicione o xarope de bordo, cacau em pó, extrato de baunilha, sal e chocolate derretido. Despeje 4 colheres de sopa de leite de amêndoa e misture até ficar homogêneo. Adicione mais leite de amêndoa, um pouco de cada vez, se a consistência estiver muito grossa. Deve ser pudim. Ele vai engrossar um pouco enquanto esfria.
- Coloque a mousse em uma tigela média e cubra com filme reutilizável. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Para servir, coloque em tigelas pequenas ou copos de vidro e polvilhe com sal marinho em flocos e raspas de chocolate reservadas, se desejar.
Nutricionais
Calorias 295 | Gordura Total 14,4g | Gordura Saturada 8,2g | Colesterol 8mg | Sodium 201mg | Carboidrato Total 34g | Fibra Alimentar 2.4g | Açúcares Totais 26,6g | Proteína 8,7g | Vitamina D 0mcg | Cálcio 129mg | Ferro 2mg | Potássio 458mg |
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