Eu gostaria de ter passado mais tempo tentando entender Química 101, em vez de apenas me preocupar em ser reprovado naquela aula de calouro. Porque, à medida que aumenta o debate sobre qual dieta é melhor para você: paleo, cetogênica, vegana ou mediterrânea, há um fato indiscutível: comida é química. E como isso afeta nossos corpos começa momentos depois de comermos. Quando essas moléculas atingem o intestino, elas ativam e desativam as bactérias que crescem em nosso intestino, o que, por sua vez, determina a saúde futura do coração, a função celular e o nível de energia do dia-a-dia.
Acontece que a dieta é tão importante quanto os genes para determinar sua saúde geral, e você pode mudar suas bactérias intestinais para melhor em apenas quatro dias! Isso é tudo, diz um dos principais especialistas que entrevistei recentemente. Todos sabemos que a dieta teve efeitos de longo prazo em nossa saúde, mas também pode ter um impacto rápido, e tudo começa com o equilíbrio do que acontece em seu intestino.
"Ouvimos muito sobre o microbioma, que é basicamente uma palavra chique para o crescimento bacteriano e o ambiente em nossos intestinos, e se as bactérias que crescem lá são bactérias boas que promovem a função celular saudável ou bactérias ruins que podem levar para doenças cardíacas e outras doenças. A bactéria que cresce é determinada pelo que comemos."
Suas bactérias intestinais enviam sinais (compostos químicos) através da corrente sanguínea para dizer ao seu corpo para se preparar para a entrada de gordura e proteína animal ou ser acalmado e sustentado por fibras vegetais, antioxidantes e outros nutrientes naturais que crescem em o chão.
Nunca um atleta de química ou biologia, preciso deixar os especialistas explicarem como isso funciona: Para isso, fui visitar o Dr. Hooman Yaghoobsadeh, um conhecido cardiologista do Hospital de Nova York, que também está no professores da Weill Cornell Medical School. Ele também é meu médico e, por coincidência, defende uma dieta baseada em vegetais para a saúde a longo prazo (e a curto prazo).
Quando eu disse ao Dr. Yaghoobsadeh que tinha feito plant-based um ano depois de conhecê-lo, ele ficou tão animado que me convidou para ir ao seu escritório para uma palestra de 45 minutos que ele dá para estudantes de medicina e outros em todo o país, para mostrar como uma dieta baseada em vegetais funciona para reverter doenças cardíacas e evitá-las naqueles que ainda não apresentam sintomas. (Outros cardiologistas me disseram desde então que, se tivermos mais de 18 anos e fizermos uma dieta tradicional americana carregada de carne e laticínios, todos nós temos doenças cardíacas, só que metade de nós ainda não sabe disso.) Chego ao consultório do Dr. Yaghoobsadeh e imediatamente recebo uma palestra que me leva de volta aos meus dias de Introdução à Química, embora desta vez eu preste muita atenção e, desta vez, eu entenda o que está em jogo.
