"Uau, isso é vegano? É a resposta comum depois que alguém dá uma mordida nesses muffins de &39;super-heróis&39;, feitos com vegetais inteiros, nozes, sementes, superalimentos e adoçantes naturais como xarope de bordo e baunilha fresca. Existem muitos produtos de panificação veganos e sem glúten que não têm exatamente o mesmo sabor dos reais: fofos, deliciosos, doces e decadentes. No entanto, você não terá esse problema com esses muffins, é difícil acreditar que não há laticínios, açúcar refinado, farinha, ovo ou outros aditivos nesta receita."
Esta receita deliciosa e saudável foi desenvolvida por Shalane Flanagan, medalhista olímpica de prata e quatro vezes corredora olímpica, reconhecida como a mulher americana mais rápida a correr a Maratona de Boston com um recorde de duas horas e vinte e dois minutos . Flanagan come uma dieta baseada principalmente em vegetais e criou o livro de receitas Run Fast. Cozinhe rápido. Eat Slow: Quick-Fix Recipes for Hangry Athletes, mostrando as refeições e receitas que ela comeu enquanto treinava para sua vitória histórica na maratona TCS de Nova York em 2017. Esses muffins de 'super-heróis' são o café da manhã rápido de Flanagan para combustível e gorduras saudáveis que ela gosta todas as manhãs antes de um treino.
"Não tema a manteiga. Abastecer-se com gorduras saudáveis é uma ótima maneira de começar o dia. A gordura ajuda a transportar vitaminas importantes por todo o seu corpo trabalhador e ajudará a mantê-lo satisfeito por mais tempo, diz Flanagan."
Os bons amigos de The Beet no The Station, um café em Napa Valley, vendem os muffins 'super-heróis' o dia todo para clientes que adoram o sabor doce e salgado de uma massa com poucas calorias e feita com plantas.Eles foram muito gentis em nos dar a receita completa e compartilhar o amor com nossos leitores.
Recipe Developer:Shalane Flanagan, Run Fast Eat Slow
Muffins de 'Super-heróis'
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de amêndoa
- 1 xícara de aveia em flocos à moda antiga (use sem glúten se sensível)
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de groselha ou passas, opcional
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 3/4 xícara de molho de maçã
- 1 xícara de abobrinha ralada (cerca de 1 abobrinha)
- 1 xícara de cenoura ralada (cerca de 2 cenouras)
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal sem leite, derretida
- 1/2 xícara de xarope de bordo Grau B
- 1 colher de chá de baunilha
- Copos de muffin de papel
Instruções
- Coloque uma grade no centro do forno e pré-aqueça o forno a 350°F. Forre uma forma de muffin padrão de 12 xícaras com forminhas de muffin de papel.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, aveia, nozes, groselhas ou passas, se estiver usando, canela, noz-moscada, bicarbonato de sódio e sal.
- Em uma tigela separada, misture o molho de maçã, abobrinha, cenoura, manteiga, xarope de bordo e baunilha.
- Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos, misturando até incorporar.
- Coloque a massa nas forminhas de muffin, enchendo cada uma até a borda. Asse até que os muffins estejam bem dourados por cima e um palito inserido no centro de um muffin saia limpo, cerca de 25 a 35 minutos.
