Esta receita é perfeita para aqueles momentos em que você quer comer lasanha, mas não quer se dar ao trabalho de preparar uma bandeja cheia de massa. Agora que os dias estão frios, uma tigela de sopa quente e saudável pode ajudar muito a se aquecer. Esta receita é incrível porque você obtém o melhor dos dois mundos: a delícia da lasanha e o conforto da sopa fumegante.
O que eu realmente gosto nesta receita é que tudo é feito na mesma panela, por isso é fácil de cozinhar e fácil de limpar.A proteína nesta receita pede grão-de-bico, mas você pode usar o que quiser: tofu esfarelado ou tempeh esfarelado também funcionariam muito bem, mas se você quiser obter mais daquela sensação de lasanha, pode sempre substituir por "carne moída" à base de plantas. ”. De qualquer forma, esta receita ficará ótima!
Tempo de preparo: 10 minTempo de cozimento: 20 minTempo total: 30 min Porções: 4-6 pessoas
Sopa de Lasanha Vegana
Ingredientes
- 2 Colheres de Azeite Extra Virgem
- 1 cebola média em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 28 Oz de grão de bico enlatado, escorrido e enxaguado
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de salsa seca
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de páprica defumada
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 28 Oz Enlatado Tomate Triturado
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 8-10 Folhas de Lasanha
- ½ - 1 xícara de creme vegano ou leite não lácteo de sua escolha
- ½ Cup Vegan Parmesan
Instruções
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1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola comece a dourar levemente. Adicione o grão-de-bico e cozinhe por 5 minutos. Isso ajudará a eliminar o gosto de lata que você costuma sentir no feijão enlatado.
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2. Junte o orégano, a salsa, o sal, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 1 minuto até que as ervas e os temperos estejam uniformemente misturados. Adicione a pasta de tomate e mexa até ficar homogêneo.
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3. Adicione os tomates esmagados e o caldo de legumes, mexa até ficar homogêneo. Leve para ferver.Com cuidado, quebre as folhas de lasanha em pedaços grosseiros e coloque-os na panela. Cozinhe as folhas de lasanha por 7-9 minutos ou até ficar al dente. Siga as instruções na embalagem da folha de lasanha, se necessário.
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4. Depois de cozido, misture o creme vegano e o parmesão vegano até que o parmesão esteja derretido. Sirva imediatamente e decore com parmesão vegan extra e salsa fresca picada. Aproveitar!
