A receita de hoje é uma salada agridoce de couve-flor raspada e erva-doce que tem a combinação perfeita de sabores ácidos, doces e salgados, com limão fresco, frutas e pistache salgado. O curativo inclui um toque de xarope de bordo para combater o funcho amargo. É uma delícia de primavera. Por que é saudável: a couve-flor é uma ótima fonte de fibra vegetal que ajuda você a se sentir saciado por mais tempo.
Couve-flor e erva-doce combinam bem porque a erva-doce tem um sabor sutil de alcaçuz que adiciona um toque azedo. Se você gosta de frutas cítricas, esta receita pede coberturas opcionais, como fatias finas de pêra, sementes de romã e fatias de laranja.
Esta salada levará apenas cerca de 15 minutos para ser feita; prepare com antecedência, cortando a cabeça da couve-flor e as raízes do funcho e guarde na geladeira. Aproveite esta salada para o almoço ou como um acompanhamento delicioso para complementar o seu jantar.
Recipe Developer: Natalie Penney, @natalie.naturally
Mensagem do criador da receita: Muito simples, leve e fresco, fica lindo sozinho ou com a adição de frutas. Perfeito como uma salada, entrada leve ou complemento para uma refeição maior. Vegetais verdes assados ou grelhados, como brócolis tenro, aspargo ou abobrinha, também são adoráveis servidos ao lado."
Salada De Couve-Flor Raspada Doce E Azeda
Serve de 2 a 4 pessoas
Ingredientes
- ½ cabeça de couve-flor raspada no mandolim ou em fatias bem finas
- 1 bulbo de funcho raspado
- ½ xícara de sultanas
- Suco de 1 limão
- ½ xícara de pistache picado grosseiramente
- 1 colher de sopa. xarope de bordo
- 1 colher de chá de azeite light
- Folhas da couve-flor removidas
- Frutas opcionais- Fatias finas de pêra, sementes de romã, laranjas fatiadas
Instruções
- Em uma tigela grande, adicione o funcho raspado e a couve-flor. Eu uso um bandolim para cortá-los bem finos, quebrando-os primeiro em florzinhas. Para o funcho, remova as pontas lenhosas antes de raspar, mas certifique-se de reservar os ramos.
- Adicione os raminhos de erva-doce, as sultanas e as nozes à tigela junto com o suco de um limão e mexa para combinar. Por fim, adicione o xarope de arroz, o azeite e um pouco de sal e pimenta e mexa novamente.
- Deixe descansar e os sabores se misturarem.
- Pré-aqueça o forno a 180°C, forre uma assadeira e coloque as folhas de couve-flor reservadas, passe um pouco de azeite nas folhas e polvilhe com sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que as folhas estejam começando a ficar crocantes e levemente carbonizadas.
- Sirva em tigelas pequenas ou prato com as folhas crocantes por cima, ou no centro da mesa como acompanhamento de salada ou elogio.
