Embalada com proteínas, fibras e antioxidantes, a quinoa é um dos grãos mais saudáveis e, agora, uma nova pesquisa sugere que consumir quinoa regularmente pode ajudar a prevenir o diabetes tipo 2. Com aproximadamente um em cada 10 (37,3 milhões) americanos diagnosticados com diabetes, esta revisão inovadora oferece algum alívio àqueles que enfrentam o risco de diabetes tipo 2, simplesmente adicionando esse grão comum às suas dietas.
A quinoa tornou-se conhecida como um superalimento altamente nutritivo, composto por vitaminas B, E, C e todos os aminoácidos essenciais. Até agora, nenhum estudo científico respaldava as afirmações de que esse grão poderia ajudar a reduzir o risco de doenças metabólicas ou cardiovasculares.Publicado na revista médica Nutrients, os pesquisadores concluíram que a substituição de alimentos ricos em carboidratos por quinoa pode controlar os picos de açúcar no sangue.
Diana Diaz Rizzolo – membro da Faculdade de Ciências da Saúde da Universitat Oberta de Catalunya e pesquisadora do August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute – iniciou o estudo quando percebeu que nenhum estudo havia sido concluído conectando a quinoa consumo para evitar picos de açúcar no sangue.
“Fizemos uma revisão para saber o que a literatura científica tinha a dizer sobre todos os benefícios atribuídos à quinoa e descobrimos que não havia evidências científicas anteriores, apenas hipóteses e que todos os estudos realizados no passado focado apenas em componentes ou nutrientes específicos, sem levar em consideração o alimento como um todo”, disse Rizzolo em comunicado.
“Setenta por cento das pessoas com pré-diabetes desenvolverão a doença”, disse Rizzolo.“Essa taxa de conversão é ainda maior entre os adultos mais velhos, o que significa que o pré-diabetes mais o envelhecimento equivalem a um aumento tremendo no risco de desenvolver a doença. É por isso que queríamos ver se a quinoa poderia ser usada para prevenir o aparecimento da doença neste grupo.”
Comer Quinoa Reduz o Risco de Diabetes
Para conduzir o estudo, a equipe de pesquisa estudou como a dieta e o consumo de quinoa afetaram participantes pré-diabéticos com mais de 65 anos. Os pesquisadores examinaram os níveis de açúcar no sangue dos participantes durante um mês inteiro, fornecendo aos participantes um monitor de glicose que mostrou a mudança nos níveis de açúcar no sangue após cada refeição.
No final do mês, os participantes substituíram alimentos ricos em carboidratos, incluindo macarrão, batata e cereais, por quinoa e alimentos à base de quinoa fornecidos pela Alicia Foundation. Os alimentos à base de quinoa incluíam massas, brioches, baguetes e pão.
“Comparamos os padrões de açúcar no sangue e descobrimos que, quando os participantes comeram quinoa, o pico de açúcar no sangue foi menor do que com a dieta habitual”, disse Rizzolo. “Isso é crucial porque esses picos de açúcar no sangue pós-refeição são um fator determinante na progressão do diabetes tipo 2.”
A pesquisa também descobriu que dietas à base de quinoa controlam melhor os níveis de lipídios. Os pesquisadores acreditam que isso pode significar que a quinoa também controla o colesterol alto e outros riscos de doenças cardíacas. O grão também contém altos níveis de betaína – um composto que ajuda a prevenir doenças cardíacas coronárias.
“A quinoa contém um alto nível de gorduras insaturadas, antioxidantes e polifenóis, com claros benefícios cardiovasculares”, disse Rizzolo.
Comer benefícios à base de plantas para diabéticos ou pré-diabéticos
Espera-se que os casos de diabetes tipo 2 ultrapassem 700 milhões globalmente até 2045, mas a introdução de mais alimentos à base de plantas pode retardar esse pico. Em abril, outro estudo descobriu que comer alimentos saudáveis à base de plantas pode ajudar significativamente a diminuir o risco de diabetes tipo 2.
“Embora seja difícil identificar as contribuições de alimentos individuais porque eles foram analisados juntos como um padrão, os metabólitos individuais do consumo de alimentos vegetais ricos em polifenóis, como frutas, vegetais, café e legumes, estão todos intimamente ligados a uma dieta saudável baseada em vegetais e menor risco de diabetes”, disse o principal autor do estudo e professor Frank Hu.
Reduzir a carne vermelha também pode ajudar a diminuir o risco de diabetes. Um estudo descobriu que comer regularmente carnes vermelhas ou processadas aumenta o risco de diabetes em 33%. Juntamente com a quinoa, comer mais grãos integrais, lentilhas, feijões, nozes e soja ajuda a controlar o açúcar no sangue, melhorar o controle de peso e oferecer nutrientes protetores para se manter saudável.
Este mês, um estudo descobriu que alguns minutos de exercício todos os dias podem ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue – reduzindo o risco de diabetes tipo 2. O estudo afirma que descansar depois de comer causa picos de açúcar no sangue, enquanto uma caminhada de apenas dois minutos ajuda na digestão e no controle dos níveis de açúcar no sangue.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
Os 10 grãos mais ricos em proteína para adicionar à sua dieta
A aveia tem 26,4 gramas de proteína por xícara ou 4,7 gramas por onça.
1. Aveia
A aveia pode ser usada em muito mais do que farinha de aveia. Faça muffins de aveia com proteína de flor de aveia. Na Grã-Bretanha, a cerveja é feita de aveia. 1 xícara é igual a- Proteína - 26,4g
- Calorias - 607
- Carbs - 103g
- Calcium - 84.3mg
O trigo mourisco tem 22,5 gramas de proteína por xícara ou 3,7 gramas por onça.
2. Trigo Sarraceno
Embora o trigo mourisco seja preparado como um grão, é tecnicamente uma semente. Você pode pensar que o trigo sarraceno está fora dos limites se você não tem glúten, mas não se deixe enganar pelo nome. É completamente sem glúten!. Macarrão de trigo sarraceno é uma ótima base para uma salada asiática. 1 xícara é igual a- Proteína - 22,5g
- Calorias - 583
- Carbs - 122g
- Calcium - 30.6mg
Fubá tem 22,5 gramas de proteína por xícara ou 3,7 gramas por onça.
3. Fubá
A farinha de milho é famosa por ser o ingrediente principal do pão de milho, mas também pode ser usada em panquecas. Confira a receita Minimalist Baker para Vegan Cornmeal Pancakes para o seu próximo café da manhã.- Proteína - 9,9g
- Calorias - 442
- Carboidratos - 93,8g
- Calcium - 7.3mg
Sorgo tem 21,7 gramas de proteína por xícara ou 3,2 por onça.
4. Sorgo
O sorgo pode ser estourado como o milho. O processo é simples e o produto é saudável. Para estourar: Aqueça uma panela e jogue os minúsculos grãos de sorgo. Você não precisa colocar óleo na panela, mas azeite ou óleo de abacate são opções saborosas. 1 xícara é igual a- Proteína - 21,7g
- Calorias - 651
- Carbs - 143g
- Calcium - 53.8mg
Teff tem 9,8 gramas de proteína por xícara ou 1,1 gramas por onça.
5. Teff
Teff era originalmente uma grama cultivada no norte da África, mas agora você pode comprá-la em qualquer lugar. Uma xícara de Teff cozido tem 123 mg de cálcio, que é a mesma quantidade que 1/2 xícara de espinafre cozido. Teff é ótimo em mingau e sobremesas. Adicione um pouco de proteína à sua próxima receita de pão de banana vegano com farinha de teff.- Proteína - 9,8g
- Calorias - 255
- Carbs - 50.0g
