Se você sintonizado no Seaspiracy , provavelmente já sabe que a indústria pesqueira global está destruindo os ecossistemas oceânicos, ameaçando as populações de peixes comumente consumidos, incluindo o atum rabilho e o bacalhau Grand Banks. Mas e se fosse ainda mais fácil eliminar o peixe da sua dieta? Uma start-up com sede na Califórnia acaba de garantir US$ 500.000 para desenvolver atum rabilho vegano para sushi, uma troca deliciosa e sustentável por peixe.
Impact Food está acelerando sua produção de frutos do mar à base de plantas. Os frutos do mar sustentáveis da Impact proporcionarão aos clientes a mesma experiência que o peixe tradicional, reduzindo as ameaças aos ecossistemas oceânicos.O atum rabilho do Pacífico está listado como “quase ameaçado” pela União Internacional para a Conservação da Natureza, e o novo produto da Impact Food pretende ajudar a revitalizar a população cada vez menor.
“Nossos oceanos estão morrendo, e a demanda mundial por peixes é o motivo. Precisamos de uma solução ética, sustentável e saudável”, disse Shaleen Shah, presidente da Fundação Ahimsa, investidora da Impact Food. “A Ahimsa Foundation está entusiasmada em investir na Impact Food, pois seu trabalho na criação de uma solução para esse desafio é exemplar. Excelente sabor, textura e nutrição para uma alternativa de peixe à base de plantas.”
Impact Food desenvolveu uma receita que replica o sabor, a textura e o conteúdo nutricional dos frutos do mar convencionais. A receita usa três ingredientes principais, incluindo proteína de ervilha com aminoácidos, suco de beterraba para dar cor e algas para ácidos graxos ômega-3. A mistura patenteada é projetada para espelhar a textura fibrosa de frutos do mar inteiros.
Alimentos de impacto esperam prevenir a sobrepesca
Pan fundou a Impact Food em 2021 com os colegas graduados da Universidade da Califórnia em Berkeley, Stephanie Claudino Daffara e Adrian Miranda. Usando seus conhecimentos em biologia molecular, negócios e ciência alimentar, os três lançaram o Impact Food para ajudar a combater a sobrepesca, fornecendo aos consumidores uma alternativa atraente e sustentável aos frutos do mar tradicionais.
“Devido ao aumento da demanda global por frutos do mar, a pesca excessiva continuou a dizimar a população de atum em um ritmo alarmante”, disse a co-fundadora Kelly Pan ao VegNews. “Criamos um delicioso atum à base de plantas para que os estoques de peixes possam finalmente se recuperar de décadas de danos ecológicos e o atum possa continuar a restaurar o equilíbrio em nossos ecossistemas marinhos. Mas o atum é só o começo - há tantas outras espécies e cortes de frutos do mar a serem explorados.”
Com o dinheiro de investimento da Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Japão), Serpentine Ventures, George Sobek e Pierre Jouve, a empresa pode acelerar seu lançamento comercial.A empresa revelou que planeja fazer parceria com restaurantes selecionados nos Estados Unidos e no Japão antes de um lançamento comercial em grande escala até o final de 2023.
“Decidimos começar com uma alternativa vegana e inteira ao atum, porque o atum é o peixe mais consumido no mundo e uma das espécies animais mais ameaçadas do mundo”, disse Pan. “O atum rabilho é conhecido por sua textura delicada e sabor sutil do oceano, perfeito para pratos populares como o sushi. É também um predador que ajuda a manter a saúde dos nossos oceanos.”
Vegan Seafood Alternatives Chegou ao Mercado
Espera-se que o mercado global de frutos do mar à base de plantas experimente uma taxa de crescimento de 30,4% de 2022 a 2027. Um relatório até estima que o mercado de peixes veganos atingirá US$ 1,3 bilhão até 2031. indústrias de frango, o mercado de peixe à base de plantas é a próxima categoria a experimentar um crescimento recorde.
Nos últimos anos, as empresas desenvolveram várias alternativas aos produtos clássicos de peixe, incluindo tortas de caranguejo, sashimi e até mesmo filé de salmão inteiro. Em janeiro, a empresa israelense de tecnologia de alimentos Plantish revelou seus primeiros filés de salmão inteiros, combinando o conteúdo nutricional do salmão tradicional. Outra empresa, a Revo Foods, revelou seu filé de salmão impresso em 3-D em julho deste ano. A empresa espera lançar comercialmente seu novo produto no início de 2023.
Agora, os clientes podem encontrar alternativas de peixe que fornecem o mesmo conteúdo nutricional do peixe convencional sem os riscos ambientais ou de saúde. Um estudo divulgado em junho ligou o consumo de peixe a um risco aumentado de câncer de pele. O estudo observa que, devido à poluição, comer peixe não é mais tão seguro devido à contaminação do oceano.
Confira os melhores frutos do mar veganos com sabor tão bom quanto o real!
20 atletas que se tornaram veganos para ficarem mais fortes
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1. Novak Djokovic: Campeão de tênis número um do mundo
O tenista número um do mundo, Novak Djokovic, passou a consumir vegetais há mais de doze anos para melhorar seu desempenho atlético e vencer mais partidas. Em entrevistas recentes, ele disse que se tornar vegano o ajudou a subir do terceiro lugar para o primeiro lugar no mundo porque ajudou a eliminar suas alergias. Antes de mudar sua dieta, Djokovic havia buscado curas para os problemas respiratórios que lhe custavam partidas e foco que o fazia lutar durante suas partidas mais intensas. As alergias costumavam fazê-lo sentir que não conseguia respirar e seria forçado a se aposentar das partidas competitivas, como fez na Austrália. "Comer carne era difícil para a minha digestão e isso exigia muita energia essencial que eu preciso para o meu foco, para a recuperação, para o próximo treino e para a próxima partida, >"2. Tia Blanco: surfista profissional e embaixadora além da carne: 20 atletas que confiam em uma dieta baseada em vegetais para aumentar o desempenho
Tia Blanco ganhou o ouro no International Surfing Association Open em 2015 e credita seu sucesso à sua dieta vegana. Blanco relata que uma dieta vegana a ajuda a ficar forte e ela gosta de comer diferentes formas de proteína vegana, como nozes, sementes, feijões e legumes. A surfista profissional foi influenciada por sua mãe, que é vegetariana e cresceu em uma casa vegetariana. Blanco nunca comeu carne na vida, o que facilitou muito a mudança para os vegetais. E por falar em facilitar as coisas, Blanco tem uma página de culinária no Instagram chamada @tiasvegankitchen, onde ela compartilha suas receitas veganas simples favoritas para que todos os seus fãs possam comer como seu atleta vegano profissional favorito. Além de suas refeições caseiras, Blanco recentemente se tornou embaixadora da empresa vegana Beyond Meat e agora publica histórias no Instagram e destaques de suas receitas favoritas de carne sem carne.
3. Steph Davis: alpinista profissional líder mundial
"Steph Davis é vegana há 18 anos e diz que não há nada em minha vida que não tenha melhorado como resultado, desde escalada e atletismo até bem-estar mental e espiritual.>"Getty Images
4. Venus Williams: Excelente tênis
A campeã de tênis Venus Williams jura que a mudança para o veganismo foi um dos fatores que ajudaram a melhorar seu desempenho e superar uma doença autoimune. A estrela do tênis se tornou vegana em 2011, quando foi diagnosticada com síndrome de Sjögren, uma doença autoimune debilitante com uma série de sintomas, desde dor nas articulações a inchaço, dormência, ardor nos olhos, problemas digestivos e fadiga. Ela escolheu comer à base de plantas para se recuperar do que era antes saudável, e funcionou, então ela se manteve fiel a ela. A sete vezes campeã individual do Grand Slam se recupera mais rápido com uma dieta baseada em vegetais agora, em comparação com a forma como ela se sentia quando comia proteína animal.Quando você tem uma doença autoimune, muitas vezes sente fadiga extrema e dores no corpo aleatórias e, para Vênus, uma dieta baseada em vegetais fornece energia e ajuda a reduzir a inflamação. The Beet relatou a dieta de Willaim e o que ela normalmente come em um dia para se manter saudável, em forma e vencer mais partidas. Falando sobre seu jantar favorito, Williams acrescenta: “às vezes uma garota só precisa de um donut!”
