Nada diz verão como esses pimentões recheados. Eles são rápidos, fáceis e perfeitos para churrascos durante a semana ou no quintal. Feito com pimentas coloridas e recheio farto, esta é uma comida reconfortante que se torna saudável.
O recheio é recheado com vegetais salgados como cogumelos, moído à base de plantas, arroz e temperos saborosos. Servido dentro de pimentões frescos e coberto com queijo sem leite, é fácil ver como toda a família vai adorar esta receita.
O pimentão é uma das melhores fontes de vitamina C, que ajuda na absorção ideal do ferro. Além disso, esses pimentões recheados também são embalados até a borda com proteínas vegetais.
Sirva-os como estão como prato principal, ou você pode combiná-los com uma salada ou sopa. Qualquer que seja o caminho que você decida seguir, todos estarão pedindo uma segunda porção!
Tempo de preparo: 10 minutosTempo de cozimento: 45 minutosTempo total: 55 minutos
Custo: $ 6,50 receita | $ 1,08 pimenta
Pimentões Recheados
Serve 6
Ingredientes
- 6 pimentões grandes, topos removidos e sem sementes (US$ 2,70)
- ½ colher de sopa de azeite ($0,06)
- ½ cebola branca grande em cubos ($0,12)
- 3 talos de aipo picados ($0,15)
- 8 cogumelos em cubos ($0,36)
- 3 dentes de alho picados ($0,12)
- 14 onças de crumbles sem carne, tempeh ou tofu (US$ 2,27)
- 1 xícara de milho congelado ($0,16)
- 1 ½ colher de chá de tempero italiano ($0,03)
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha ($ 0,02)
- 1 ½ xícara de arroz branco ou integral cozido (US$ 0,20)
- 8 onças de molho de tomate (US$ 0,25)
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada ($0,04)
- Sal e pimenta a gosto ($0.02)
Toppings opcionais
- ½ xícara de queijo vegano ralado
- Salsa picada extra
Instruções
pimentão
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente uma caçarola com azeite. Corte a parte de cima dos pimentões e remova as sementes e as veias de dentro.
- Coloque os pimentões de cabeça para baixo na caçarola. Despeje cerca de 1 xícara de água no prato e cubra com papel alumínio. Asse os pimentões por 20 minutos.
Recheio
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola, o aipo e os cogumelos por 3-4 minutos ou até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos.
- Adicione o crumble sem carne (ou tempeh ou tofu esfarelado), grãos de milho, tempero italiano e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por mais 5 minutos, depois acrescente o arroz e o molho de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos para aquecer e adicione a salsa picada. Prove e tempere com sal e pimenta.
Recheio
- Retire os pimentões do forno e escorra a água. Vire-os e recheie cada um com o recheio, apertando bem. Cubra cada pimentão com uma pitada de queijo vegano (opcional).
- Cubra e asse por mais 20 minutos. Descubra e asse por mais 5 minutos, ou até que os pimentões estejam macios.
- Deixe esfriar por alguns minutos e polvilhe os pimentões com salsa extra antes de servir. Aproveite!
NotasTofu esfarelado ou tempeh são ótimas adições a esta receita.Misture os temperos de acordo com suas preferências de gosto: orégano, páprica, cominho, pimenta de Caiena, etc.
Nutrição: 1 de 6 porçõesCalorias 245 | Gordura Total 6,3 g | Gordura Saturada 0,8 g | Colesterol 0mg | Sódio 550 mg | Carboidratos Totais 34 g | Fibra Alimentar 7 g | Açúcares totais 10,9 g | Proteína 19,5 g | Cálcio 95,2 mg | Ferro 7,7 mg | Potássio 710 mg |
