Usei a polenta como usaria ovos em uma receita de fritada. Comece fritando os legumes, depois acrescente a polenta e deixe borbulhar em uma assadeira amarela firme. O resultado final foi uma felicidade saborosa! Parecia muito com os dias de nossa amada fritada de ovo.
Portanto, é seguro presumir que não vou mais espanar a caixa de polenta no fundo do armário na próxima primavera. Mas isso terá precedência em nossa culinária para criar deliciosas fritadas salgadas.
Por que é mais saudável: Os tomates têm sido associados à redução da pressão arterial, redução do estresse e fortalecimento dos ossos. Os tomates também são ricos em licopeno, que protege contra os cânceres de bexiga, mama, colo do útero, colorretal, endométrio, pulmão, pâncreas, próstata e pele. Um tomate fornece 40% de sua necessidade diária de vitamina C.
Ingredientes saudáveis: Licopeno, vitamina K, potássio
Vegan Polenta Frittata
Tempo de preparo: 30 minutosTempo de cozimento: 10 minutosTempo total: 40 minutos
Serve 4 pessoas
Ingredientes
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola amarela picada
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 xícara de cogumelos cremini fatiados
- 1/3 xícara de fermento nutricional
- pinch paprika
- pitada de caiena opcional
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 xícara de polenta
- 3 xícara de caldo de legumes ou água
- 1 xícara de tomate cereja picado
- 1/3 xícara de manjericão fresco picado
Instruções
- Adicione a cebola e o alho à frigideira de ferro fundido com 1 colher de sopa de óleo de coco. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando até a cebola ficar translúcida (aprox. 10 minutos). Pique os cogumelos e adicione à frigideira. Cozinhe até ficar macio (aprox. 10 minutos). Transfira para a tigela.
- Em uma tigela, adicione a polenta, o fermento nutricional, a páprica, a pimenta caiena, o sal e a pimenta. Misture para combinar. Adicione 1 colher de chá de óleo de coco à frigideira em fogo médio e misture a mistura de polenta.
- Acrescente o caldo de legumes aos poucos, batendo a polenta para não empelotar. Continue batendo a polenta até que a mistura engrosse e comece a borbulhar. Em seguida, adicione os vegetais cozidos de volta à frigideira, mexa para combinar e tempere com mais sal marinho e pimenta.
- Retire a panela do fogo e cubra a polenta com os tomates cereja picados. Vire o forno para grelhar e cozinhe por 5 a 10 minutos, ou até que os tomates cereja estejam brilhantes e estourados.
- Retire a polenta fritada do forno, deixe esfriar um pouco e cubra com folhas frescas de manjericão.
Nutrition Notes: As informações nutricionais são uma estimativa aproximada. Calorias: 230kcal | Carboidratos: 42g | Proteína: 7g | Gordura: 4g | Gordura Saturada: 3g | Sódio: 1004mg | Potássio: 422mg | Fibra: 3g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 748UI | Vitamina C: 12mg | Cálcio: 26mg | Ferro: 1mg
