Procurando uma tigela de buda vegana saudável? Esta receita é sem glúten, cheia de proteínas e fibras e leva apenas 15 minutos para ficar pronta. Adicione quaisquer legumes frescos do estande da fazenda ou do mercado: folhas verdes, repolho roxo, pepino e abacate e muito mais. Camada sobre uma cama de quinoa e polvilhe com edamame para um aumento extra de proteína. Em seguida, regue com um molho de páprica de mostarda. Esta Tigela de Buda Vegana Saudável é refrescante, nutritiva e cheia de sabor. Vai se tornar uma das suas receitas preferidas.
Para alguma proteína extra, também adicionei alguns feijões edamame. O feijão Edamame tornou-se um item básico para mim, adicionando-o a muitos dos meus pratos à base de plantas. Edamame é a soja que vem da vagem. Eu compro os meus congelados e os cozinho por 3-6 minutos. (Você quer que eles fiquem al-dente e não cozidos demais. O edamame cozido demais fica mole e seco – meio nojento).
Tempo de preparo 15 minutosTempo total 30 minutos Serve 2 pessoas
Vegan and He althy Buddha Bowl
Ingredientes
Buddha Bowl
- 1 xícara bem cheia de quinoa cozida
- 1 punhado de folhas verdes (espinafre ou alface de cordeiro)
- 1/4 xícara de pepino picado
- 1/2 abobrinha espiralizada ou ralada
- 1/3 xícara de repolho roxo em fatias finas
- 1/2 xícara de feijão edamame
- 1 abacate
Molho de Páprica Mostarda
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 1 dente de alho bem picado
- 1/2 colher de chá de páprica
- Pinch s alt
Instruções
- Prepare os vegetais: pique o pepino, espiralize a abobrinha com um espiralizador (ou rale com um ralador de queijo), corte a couve em fatias finas com uma mandolina ou uma faca afiada. Se estiver usando edamame congelado, cozinhe por 3-5 minutos até ficar al-dente.
- Entre duas tigelas, divida quinoa cozida, folhas verdes, pepino, abobrinha, repolho, feijão edamame e abacate.
- Prepare o molho misturando azeite, vinagre de maçã, mostarda, alho picado, páprica e sal.
- Mexa bem com um garfo para combinar. Despeje o molho sobre a tigela de Buda, usando o quanto desejar.
NOTASPara fazer 1 xícara de quinoa cozida: misture 1/3 xícara de quinoa e 2/3 xícara de água em uma panela.Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 12 a 15 minutos. Gosto de preparar uma grande quantidade de quinoa para durar a semana, então está pronta para tigelas de buddha como esta. A quinoa dura até uma semana na geladeira. O Molho de Páprica Mostarda dura até 5 dias na geladeira. Usei um espiralizador para transformar minha abobrinha em macarrão, mas não é necessário para esta receita. Se não tiver, basta ralar a abobrinha com um ralador de queijo. Usei uma mandolina para cortar o repolho bem fino, mas não é necessário para esta receita. Se você não tiver um, simplesmente corte o repolho bem fino com uma faca afiada.
Nota Nutricional: A informação é uma estimativa aproximada Calorias: 465kcal | Carboidratos: 38g | Proteína: 11g | Gordura: 32g | Gordura Saturada: 4g | Gordura Poliinsaturada: 4g | Gordura Monoinsaturada: 20g | Sódio: 252mg | Potássio: 1156mg | Fibra: 12g | Açúcar: 3g
