Esta Salada Marroquina de Cenoura e Grão-de-bico é fácil e deliciosa É vegana, sem glúten, muito fácil de fazer e saudável! Esta é uma receita de salada de alimentos integrais e repleta de proteínas, usando ingredientes frescos e saborosos. Finalizado com um molho de salada marroquino deliciosamente temperado para regar.
Além disso, nesta receita você encontra cenoura ralada, grão de bico, quinoa, rúcula, ervas frescas, amêndoa torrada e tâmaras doces. Certamente, esta salada marroquina está longe de ser chata e sem graça!
Melhor ainda, essa Salada Marroquina de Cenoura e Grão de Bico pode ser preparada com antecedência, e dura até 3 dias na geladeira! Adoro uma boa salada de preparação de refeição, na qual você pode contar para almoços saudáveis no meio da semana e jantares rápidos.
Agora, deixe-me dizer exatamente como fazer esta Salada Marroquina de Cenoura e Grão-de-bico para que você fique crocante e mastigando imediatamente!
Salada Marroquina de Cenoura e Grão de Bico
Recipe Developer: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo Total: 30 minutos
"Por que adoramos: Esta salada de inspiração marroquina não contém glúten, tem poucas calorias e é fácil de fazer. É embalado com alimentos frescos e integrais, incluindo vários alimentos que aumentam o sistema imunológico, como cominho, gengibre, pimenta em flocos, laranja e limão. Esta salada se mantém fresca por até 3 dias na geladeira.Para fins de tempo: Para acelerar o processo de resfriamento da quinoa, espalhe a quinoa cozida em uma tigela rasa. Isso permitirá que o vapor seja liberado mais rapidamente."
Benefícios para a saúde: Esta saborosa salada está repleta de superalimentos ricos em nutrientes como quinoa, grão-de-bico, amêndoas, rúcula e hortelã. Embora os molhos para salada sejam normalmente ricos em calorias e açúcar, este não é. O molho marroquino é aromatizado com especiarias saudáveis e poderosos antioxidantes como flocos de pimenta, cominho e gengibre.
Faça para: Um almoço saudável e farto ou sirva como acompanhamento no jantar.
Ingredientes:
- 2/3 xícara de quinoa
- 1 1/3 xícara de água
- 1/2 xícara de amêndoas
- 1 chalota pequena
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 lata de grão de bico (400 ml)
- 2,5 onças de rúcula
- 1/2 xícara de hortelã bem embalada
- 1/4 xícara de tâmaras picadas
molho marroquino para salada
- 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de sopa de maple syrup
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- pique flocos de pimenta vermelha
Instruções
- Em uma panela misture a quinoa e a água. Deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe a quinoa por 12 a 15 minutos. Afofe com uma colher e cubra com um pano de prato. Deixe esfriar.
- Toste as amêndoas em uma frigideira em fogo médio, mexendo sempre até dourar e dourar (aprox. 8-10 minutos). Retire do fogo.
- Prepare o molho em uma tigela pequena misturando óleo, suco de limão, suco de laranja, xarope de bordo, canela, gengibre, cominho, coentro, sal marinho e flocos de pimenta vermelha.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa, a chalota picada, a cenoura ralada, o grão-de-bico, a rúcula, a hortelã e as tâmaras picadas e as amêndoas torradas. Despeje sobre o molho e misture bem.
Nutrition Notes: As informações nutricionais são uma estimativa aproximada. Calorias: 317kcal | Carboidratos: 26g | Proteína: 6g | Gordura: 22g | Gordura Saturada: 3g | Sódio: 121mg | Potássio: 396mg | Fibra: 5g | Açúcar: 9g | Vitamina A: 4015UI | Vitamina C: 9mg | Cálcio: 81mg | Ferro: 2mg
