Salada Caesar é realmente um acompanhamento básico. É um que sempre faço quando recebo amigos para jantar. Realmente tem seu lugar para todos os tipos de pessoas. Para minhas namoradas preocupadas com a saúde que amam verduras, não há palavra que faça nossos ouvidos se animarem melhor do que “KALE!” Mas também agrada aos não fãs de saladas, que só tocam na massa quando ela é mergulhada em um cremoso molho caesar. Dois se tornam um com esta maravilhosa salada Caesar de Couve Colheita.
Por que é mais saudável: Espinafre e couve são vegetais ricos em nutrientes ricos em vitamina C e K. Esses vegetais de folhas verdes são ricos em antioxidantes e minerais que ajudam a diminuir o colesterol, além de proteger contra câncer e doenças cardíacas.
Ingredientes saudáveis: Vitamina A, vitamina B6, manganês, cálcio, cobre, potássio, magnésio, fibra.
Harvest Kale Caesar Salad
Tempo de preparo: 20 minutosTempo total: 20 minutos Serve 6 pessoas
Ingredientes
Para o Molho Kale Caesar:
- 1 1/2 limão espremido
- 1/4 xícara de tahini
- 2 dentes de alho bem picados
- pitada de sal marinho
- água filtrada para diluir (usei 2-3 colheres de sopa)
Outros ingredientes:
- 1 maço de couve (200 g/7 onças)
- 1/2 xícara de castanha de caju crua
- 2 colheres de sopa de corações de cânhamo
- 1 maçã em fatias finas
- 1/3 xícara de sementes de romã
- 2 colheres de sopa de cranberries secas
- 3 caroços de tâmaras removidos e picados
- Sal marinho e pimenta a gosto
Instruções
- Faça seu Molho Kale Caesar: Em uma tigela pequena, adicione suco de limão, tahini, alho picado e sal marinho. Bata para combinar. Adicione salpicos de água para diluir até obter a consistência desejada do molho (usei 2-3 colheres de sopa).
- Lave bem a couve.
- Rasgue as folhas em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
- Descarte os talos. Despeje o molho sobre as folhas de couve e misture bem.
- Torre as castanhas de caju em uma panela em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que as castanhas fiquem douradas (aprox. 6-8 minutos).
- Deixe os cajus esfriarem um pouco, pique e polvilhe sobre a salada de couve. Adicione corações de cânhamo e misture bem.
- Transfira a salada caesar de couve para uma tigela e cubra com maçã fatiada, sementes de romã, cranberries e tâmaras picadas.
- Tempere com sal e pimenta e sirva.
Observações:Kale caesar pode ser preparado com horas de antecedência ou até mesmo no dia anterior. Na verdade, o gosto fica melhor com o tempo, pois o molho tem tempo de ser absorvido pelas folhas. Tempere a couve com o molho caesar, cubra bem e guarde na geladeira. Logo antes de servir, cubra a salada com maçãs, sementes de romã, nozes e frutas secas. Calorias: 217kcal | Carboidratos: 14g | Proteína: 7g | Gordura: 16g | Gordura Saturada: 2g | Gordura Poliinsaturada: 3g | Gordura Monoinsaturada: 5g | Sódio: 4mg | Potássio: 73mg | Fibra: 3g | Açúcar: 7g
