Há poucas coisas mais deliciosas para mim do que uma tigela de macarrão pesto acabado de fazer, com manjericão cultivado no jardim e macarrão que parece que sua avó fez em sua pequena máquina de macarrão. Como alguém que gosta de carboidratos e proteínas de fontes diferentes e usuais, fiquei surpreso ao ver que uma caixa de Brami Fusilli (feita com farinha de sêmola e tremoços) contém quase o dobro da quantidade de proteína do tipo usual.
Os feijões Lupini são nativos do Mediterrâneo, incluindo Itália, Espanha e Norte da África, e tornaram-se um lanche popular em restaurantes ao longo da costa italiana e em outros países que ficam nas margens dos mares Mediterrâneo e Adriático.Com 26 gramas de proteína por xícara, está entre os alimentos com maior teor de proteína que você pode cultivar, além da soja.
A principal razão pela qual os feijões de tremoço não decolaram na América é que eles levam dias (e semanas) para ficarem de molho para remover o sabor amargo e as toxinas. Uma vez concluída essa tarefa, no entanto, os tremoços (ou tremoços) têm mais proteína do que qualquer outro alimento cultivado no planeta.
Agora você já deve ter se apaixonado por macarrão de grão de bico ou outra opção rica em proteínas, mas o tremoço é competitivo quando se trata de proteína por porção de 3 onças. Aqui está como eles se comparam.
A maioria das massas convencionais contém 7 gramas de proteína por porção de 100 gramas, ou 3,5 onças, nada comparado às opções à base de plantas feitas com legumes. (O macarrão integral tem um pouco mais, com 7,5 gramas de proteína por porção e 6 gramas de fibra.
- Macarrão de feijão preto tem 25 gramas de proteína e 15 gramas de fibra por porção de 100 gramas
- Pasta de lentilha vermelha tem 21 gramas de proteína e 19 gramas de fibra por porção de 100 gramas
- Pasta de feijão Lupini tem 21 gramas de proteína e 11 gramas de fibra por porção de 100 gramas
- Pasta de grão-de-bico tem 14 gramas de proteína e 8 gramas de fibra por porção de 100 gramas
Qual massa rica em proteínas é a mais saudável?
A massa de feijão Lupini também possui 54 gramas de carboidratos líquidos, em comparação com 71 gramas da massa convencional.
Ok, então é super saudável. Mas qual é o sabor disso? É aí que entram as melhores notícias.
Qual é o sabor da massa de feijão lupini?
A caixa me instruiu a cozinhar o macarrão em água fervente por cinco minutos ou até firmar. Programei o alarme para três minutos, esvaziei e retirei do fogo e joguei água fria sobre a água. peneira para garantir que parou de cozinhar. Tive a sensação de que este fusili teria um sabor melhor al dente.Eu tinha razão. À medida que a massa esfriava, ela continuava amolecendo e, quando misturei o molho pesto sem leite fresco (com folhas de manjericão recém-cortadas do meu jardim de ervas), acabei provando em uma temperatura mais quente e estava perfeito. Você nunca saberia a diferença entre Lupini Bean e massa regular.
Porque eu realmente gosto de uma massa de trigo integral um pouco mais mastigável e é assim que esta é: a mordida é um pouco pegajosa e, como massa al dente, precisa de um pouco mais de mastigação do que a massa de farinha branca. Isso é bom para mim, já que a fibra tem um sabor saudável para mim.
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Para mais recomendações à base de plantas, visite os artigos de revisão de produtos da The Beet.
