A carne processada é classificada como cancerígena de Classe 1, mas ainda assim, estima-se que 63 a 74 por cento dos americanos comem cachorro-quente, carnes frias ou bacon todos os dias. Agora, uma nova pesquisa da Tufts University e da Harvard University descobriu que alimentos ultraprocessados aumentam o risco de câncer colorretal em homens em 29%. A pesquisa prova ainda como a carne processada apresenta um sério risco à saúde dos consumidores americanos.
“Começamos pensando que o câncer colorretal poderia ser o câncer mais afetado pela dieta em comparação com outros tipos de câncer”, Lu Wang, principal autor do estudo e pós-doutorado na Friedman School of Nutrition Science and Policy em Tufts , disse em comunicado.“As carnes processadas, a maioria das quais se enquadra na categoria de alimentos ultraprocessados, são um forte fator de risco para o câncer colorretal. Alimentos ultraprocessados também são ricos em açúcares adicionados e pobres em fibras, o que contribui para o ganho de peso e obesidade, e a obesidade é um fator de risco estabelecido para câncer colorretal.”
Os pesquisadores examinaram as dietas de 200.000 participantes (159.907 mulheres e 46.341 homens) usando um questionário de frequência alimentar administrado ao longo de 25 anos. Os participantes preencheriam um questionário com 130 alimentos a cada quatro anos. A equipe de pesquisa descobriu que 1.294 homens e 1.922 mulheres desenvolveram câncer colorretal e que, para os homens, a maioria registrou que consumia uma grande quantidade de carne processada. O estudo não encontrou risco aumentado para mulheres.
“Mais pesquisas precisarão determinar se há uma verdadeira diferença entre os sexos nas associações ou se os resultados nulos em mulheres neste estudo foram meramente devidos ao acaso ou a algum outro fator de confusão não controlado em mulheres que mitigou a associação, ”Mingyang Song, co-autor sênior do estudo e professor assistente de epidemiologia clínica e nutrição no Harvard T.H. Chan School of Public He alth, disse em um comunicado.
As dietas dos participantes foram classificadas em categorias dependendo do nível de consumo de carne processada. Os participantes na faixa mais alta de consumo de carne processada apresentaram riscos significativamente maiores de câncer colorretal. O estudo destacou que os alimentos processados mais perigosos associados ao câncer colorretal são carnes, aves e produtos prontos para consumo à base de peixe.
Bebidas açucaradas apresentam maior risco de câncer
Durante o estudo, os pesquisadores também descobriram que o maior consumo de bebidas açucaradas, incluindo bebidas à base de frutas, bebidas lácteas e refrigerantes, estava associado a níveis mais altos de câncer colorretal em homens. Atualmente, não há evidências significativas que relacionem câncer e açúcar, no entanto, outros estudos identificaram perigos à saúde associados a altos níveis de ingestão de açúcar.
Um estudo de novembro passado afirma que o açúcar adicionado é um dos maiores culpados pelo aumento dos níveis de doenças cardíacas.O estudo mostra que o alto consumo de açúcar está ligado a inflamações, doenças cardiovasculares, pressão alta e outros fatores que podem deixar o corpo mais suscetível a outras doenças fatais.
Consumo regular de carne leva ao câncer
No início deste ano, Zhang e Wang colaboraram em outro estudo que examinou como o consumo de alimentos processados afeta a saúde de crianças e adolescentes nos Estados Unidos. Os pesquisadores enfatizaram que os alimentos processados representam um sério risco para todas as faixas etárias, criando hábitos alimentares pouco saudáveis em idades precoces que podem levar a doenças fatais mais tarde na vida.
“Grande parte da dependência desses alimentos pode se resumir a fatores como acesso e conveniência aos alimentos”, disse Zhang. “Alimentos processados quimicamente podem ajudar a prolongar a vida útil, mas muitos alimentos processados são menos saudáveis do que alternativas não processadas. Precisamos conscientizar os consumidores sobre os riscos associados ao consumo de alimentos não saudáveis em quantidade e facilitar a escolha de opções mais saudáveis.”
Em março, outro estudo do Reino Unido descobriu que desistir da carne pode reduzir o risco de câncer em 14%. Os pesquisadores da Universidade de Oxford examinaram como a dieta está diretamente relacionada a todas as formas de câncer. O estudo é a primeira vez que as dietas vegetarianas e veganas provaram estar associadas ao menor risco de câncer quando comparadas aos comedores de carne.
Este estudo foi apoiado por pesquisas publicadas na Gastroenterology que afirmam que uma dieta rica em carne vermelha e processada está ligada a um maior risco de câncer de cólon. Esta pesquisa junta-se a um crescente corpo de conhecimento que mostra que a alimentação baseada em vegetais pode ajudar a reduzir todas as formas de mortalidade.
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