"Um estudo recente da Universidade de Bath, Inglaterra, diz que as alternativas à base de vegetais à base de carne e laticínios ajudam os consumidores a se tornarem mais saudáveis e são indiscutivelmente melhores para o meio ambiente. Psicólogos analisaram 43 estudos e descobriram que os consumidores tentarão alternativas à carne, mesmo que comam carne, como uma forma de decidir se vão mais à base de vegetais, concluindo que é mais fácil vendê-los com a ideia de um substituto da carne do que de um vegano. dieta."
"Publicado na Future Foods, os autores do artigo sugerem que, como as alternativas à carne e aos laticínios imitam o sabor, a textura e a experiência dos produtos de origem animal, elas são mais eficazes em convencer as pessoas a desistir da carne e dos laticínios do que simplesmente incentivá-las a mudar para uma dieta baseada em vegetais.Os autores dizem que as alternativas à base de plantas oferecem uma solução mais saudável e ambientalmente sustentável, que leva em consideração as preferências e o comportamento do consumidor."
Dados mostram que alternativas à carne e laticínios são ferramentas eficazes
"O artigo considerou pesquisas de 43 estudos que analisaram fatores ambientais e de saúde, bem como atitudes do consumidor, descobrindo que 90% dos consumidores que experimentaram carne e laticínios à base de plantas eram comedores de carne ou flexitarianos autodefinidos que tentam minimizar a ingestão de animais, mas não renunciam totalmente à carne e laticínios."
Qualquer coisa que ajude os consumidores a evitar a gordura saturada em produtos de origem animal e a comer mais vegetais pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares, incluindo ataque cardíaco, pressão alta e derrame, e pode dar a eles uma chance de viver mais.
Carne e laticínios à base de plantas são mais saudáveis
A maioria dos produtos à base de plantas também é mais saudável, pois contém menos gordura saturada do que carne e laticínios tradicionais, descobriram estudos.A gordura saturada está associada a níveis elevados de lipídios e colesterol no sangue, o que pode levar a doenças cardiovasculares e à morte, de acordo com uma montanha de evidências científicas. Os estudos revisados pelos autores sugerem que 40 por cento dos produtos de carne convencionais foram classificados como 'menos saudáveis' em comparação com apenas 14 por cento das alternativas à base de plantas no Modelo de Perfil Nutricional do Reino Unido.
Dietas que dependem fortemente de produtos de origem animal, como carne vermelha. e carnes processadas têm sido associadas a doenças cardíacas e câncer, incluindo um risco aumentado de câncer de próstata. Um estudo recente descobriu que as pessoas que comem carne vermelha têm um risco elevado de câncer, 14% maior do que aquelas que não comem muita carne.
Não comedores de carne tiveram taxas de câncer mais baixas
- Homens vegetarianos apresentaram um risco 31% menor de desenvolver câncer de próstata, enquanto os pescadores tiveram um risco 20% menor.
- Os participantes do estudo que raramente comiam carne tiveram um risco 9% menor de apresentar sinais de câncer mais tarde na vida quando comparados aos comedores regulares de carne.
- Mulheres vegetarianas tiveram um risco menor de câncer de mama em 18%, mas isso foi eliminado se elas tivessem um alto índice de massa corporal, então dieta e peso impactaram o risco de câncer de mama.
Carne Vermelha é classificada como cancerígena
Em 2015, a Organização Mundial da Saúde classificou a carne vermelha como cancerígena do Grupo 2A, após estudos relacionarem o consumo de carne vermelha com uma maior incidência de câncer colorretal. A carne processada também foi classificada como cancerígena, no Grupo 1, o que significa que estudos mostram que carne processada comprovadamente causa câncer.
Na revisão de estudos da Universidade de Bath, os autores descobriram que as dietas que dependem de fontes vegetais de proteína têm sido benéficas para promover a perda de peso e construir massa muscular. Ao formular um produto à base de plantas, é possível adicionar ingredientes saudáveis, como microalgas ou espirulina, que são ricos em aminoácidos, ácidos graxos ômega-3 e vitaminas B e E, além de outros antioxidantes benéficos.
A produção industrial de carne e laticínios é prejudicial ao meio ambiente
Além de ajudar os consumidores a mudar para uma dieta mais sem carne, o jornal descobriu que alternativas à carne e laticínios são melhores para o meio ambiente. Esses produtos permitem que os consumidores façam escolhas mais sustentáveis, porque as emissões da pecuária liberam mais CO2 e metano no ar do que as culturas à base de plantas.
Substituir apenas 5% do consumo de carne bovina na Alemanha por proteína de ervilha pode reduzir as emissões de CO2 em até 8 milhões de toneladas por ano, segundo um estudo revisado. Outro estudo sugere que o equivalente de CO2 produzido por hambúrgueres vegetais é aproximadamente 98% menor que o da carne bovina.
"Cada vez mais, estamos vendo como os produtos à base de plantas são capazes de afastar a demanda de produtos de origem animal, apelando para três elementos essenciais que os consumidores desejam: sabor, preço e conveniência, afirmou o principal autor do artigo, Dr. . Chris Bryant da Universidade de Bath."
"Esta revisão demonstra evidências contundentes de que, além de serem muito mais sustentáveis em comparação com os produtos de origem animal em termos de emissões de gases de efeito estufa, uso da água e uso da terra, as alternativas de produtos animais à base de plantas também têm uma ampla gama de benefícios à saúde benefícios.
"Apesar dos incríveis avanços que os produtores de vegetais fizeram nos últimos anos, ainda há um enorme potencial para melhorar seu sabor, textura e como eles cozinham. Há também um enorme potencial para inovar com ingredientes e processos para melhorar suas propriedades nutricionais – por exemplo, aumentando o teor de vitaminas."
Para obter mais conselhos de especialistas, confira os artigos sobre saúde e nutrição do The Beet.
