Faça esta nutritiva e festiva Salada de Pêra de Outono com Vinagrete de Mostarda de Bordo para almoço ou jantar para carregar verduras e produtos sazonais.
Esta salada é embalada com fibras de todos os vegetais e é rica em proteínas graças à quinoa. Se você quiser aumentar o teor de proteína, fique à vontade para misturar uma xícara de grão de bico ou um pouco de tofu. Esta receita irá mantê-lo cheio, satisfeito e energizado com todos os ingredientes altamente nutritivos.
Salada de Pêra de Outono com Vinagrete de Mostarda de Bordo
Tempo de preparo: 15 min
Tempo de cozimento: 30min
Tempo Total: 45 Min
Porções: 4 Pessoas
Ingredientes:
- ½ Xícara de Quinoa, crua
- 1 colher de sopa de óleo de abacate
- ½ colher de chá de pimenta caiena
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de pimenta
- 1 Batata Doce Grande, em cubos
- 3 Xícaras de Rúcula
- 4 xícaras de couve, sem caule
- 1 Pêra Média, fatiada ou picada
- ¼ Xícara de Sementes de Abóbora
- ¼ Cup Nozes
- Arandos secos para enfeitar, opcional
Vinagrete de Mostarda de Bordo
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3 Colheres de Azeite Extra Virgem
- Sal e Pimenta a Gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425F e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, adicione as batatas-doces em cubos junto com o óleo de abacate, pimenta caiena, alho em pó e pimenta. Misture as batatas-doces até cobrir uniformemente.
- Transfira as batatas-doces para a assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou até ficarem macias.
- Enquanto a batata-doce assa, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
- Prepare o seu molho combinando todos os ingredientes em um pequeno liquidificador, bata até ficar homogêneo.
- Em uma tigela grande, adicione a couve e massageie até amolecer. Adicione sua rúcula, pêra, sementes de abóbora, nozes, quinoa cozida e uma garoa de seu molho. Misture sua salada até que esteja uniformemente coberta e misturada.
- Sirva adicionando mais molho se necessário e decore com alguns cranberries secos e divirta-se!
Nutricionais
Calorias 385 | Gordura Total 21,3g | Gordura Saturada 2,8g | Sodium 98mg | Carboidrato Total 42,5g | Fibra Alimentar 6,6g | Açúcar Total 10g | Proteína 10,8g | Cálcio 145mg | Ferro 6mg | Potássio 912mg |
