A doença cardíaca é a principal causa de morte no mundo, superando o câncer, de acordo com a Organização Mundial da Saúde. Só este ano, cerca de 700.000 mortes na América serão atribuídas diretamente a doenças cardíacas. Durante décadas, sabe-se que a dieta e o exercício afetam o risco pessoal de contrair doenças cardíacas, e a carne vermelha e a gordura saturada nos laticínios foram consideradas culpadas por aumentar o risco, mas o mecanismo exato em funcionamento no corpo tem sido difícil de entender. fixar para baixo. Até agora.
Um novo estudo finalmente elimina as suposições sobre exatamente o que acontece no corpo quando você come carne vermelha e por que esse mecanismo em seu intestino aumenta o risco de bloqueios de vasos sanguíneos, endurecimento das artérias e, finalmente, seu risco para doenças cardiovasculares e eventos potencialmente fatais, como doenças cardíacas e derrames.
Composto produzido quando você come carne vermelha, ligado a doenças cardíacas
A nova pesquisa mostra que um composto orgânico produzido no trato digestivo após a ingestão de carne vermelha leva diretamente a um maior risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
A doença cardiovascular, um termo mais amplo para doença cardíaca (uma vez que engloba problemas circulatórios que podem levar a um derrame) pode levar décadas para aparecer no corpo e está ligada a vários fatores de risco importantes, incluindo hábitos de exercícios, dieta, tabagismo , e genética. Os sintomas podem variar de pressão alta, colesterol alto, endurecimento das artérias, níveis elevados de lipídios no sangue e placas ou depósitos de cálcio que causam bloqueios em artérias importantes, todos preditores de ataque cardíaco, insuficiência cardíaca e derrame.
Agora, pesquisadores da American Heart Association publicaram um artigo na revista Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB) que demonstra que certos metabólitos – substâncias liberadas durante o processo metabólico de quebrar os alimentos que você come – pode aumentar diretamente o risco de doença cardiovascular.Esse composto é chamado de TMA ou TMAO, quando se combina com oxigênio e altos níveis dele pode ser um fator de risco.
Preste atenção ao TMAO, descobertas de novas pesquisas
Os pesquisadores estreitaram seu estudo para focar em um metabólito produzido por bactérias intestinais durante a digestão da carne vermelha, TMA, que quando misturado com oxigênio no fígado ao entrar na corrente sanguínea se torna TMAO, ou trimetilamina N-óxido.
TMAO já foi associado a um maior risco de doença cardíaca, bem como ao risco de diabetes e doença renal crônica. Quanto mais TMAO no corpo, maior a probabilidade de uma pessoa ter depósitos de placas que bloqueiam a circulação na corrente sanguínea e o chamado endurecimento das artérias ou aterosclerose. Estudos anteriores encontraram uma ligação entre altos níveis de TMAO e um maior risco de doença cardiovascular, mas até que ponto não estava claro.
Os níveis de TMAO, se elevados ao longo do tempo, estão associados à má circulação devido a depósitos de placas e aterosclerose, que coloca mais pressão sobre o coração para bombear sangue pelas artérias, elevando a pressão sanguínea e levando a doenças cardiovasculares.
Altos níveis de TMAO têm sido associados a doenças cardiovasculares progressivas e estudos anteriores associaram o consumo de carne vermelha a níveis mais altos de TMAO. Enquanto isso, comer vegetais (e evitar carne vermelha) parece diminuir o TMAO. Para testar essa teoria, pesquisadores da Universidade de Stanford na Unidade de Ciências Quantitativas pediram a 36 participantes que trocassem a carne vermelha por alternativas à base de plantas por 8 semanas e depois voltassem. A cada vez, os participantes da dieta à base de plantas apresentaram menor TMAO no final do estudo.
Estudo: comer 2 hambúrgueres à base de plantas por dia é mais saudável para o coração
TMAO Leva a bloqueios e, eventualmente, doenças cardíacas.
Em uma entrevista exclusiva com The Beet, Dr. John Cooke, que é presidente do Departamento de Ciências Cardiovasculares do Houston Methodist Research Institute, parte do Texas Medical Center, bem como Professor de Ciências Cardiovasculares e Membro do Instituto Acadêmico Diretor do Centro de Regeneração Cardiovascular, explica que você deseja que o revestimento dos vasos sanguíneos seja liso como o Teflon, e não áspero como o velcro, e o TMAO aumenta a viscosidade dessas células epiteliais que revestem suas artérias, tornando-o é mais provável que você desenvolva placas e bloqueios que podem restringir o fluxo sanguíneo.
"O foco renovado no TMAO como o culpado pelas doenças cardíacas é uma mudança de foco nos níveis de colesterol como o principal problema, de acordo com os autores da pesquisa mais recente. A maior parte do foco na ingestão de carne vermelha e na saúde tem sido em torno da gordura saturada alimentar e dos níveis de colesterol no sangue, autor do estudo Meng Wang, Ph.D., pós-doutorado na Friedman School of Nutrition Science and Policy da Tufts University em Boston , disse. Com base em nossas descobertas, novas intervenções podem ser úteis para direcionar as interações entre a carne vermelha e o microbioma intestinal para nos ajudar a encontrar maneiras de reduzir o risco cardiovascular.”"
Por que a carne vermelha faz mal ao coração?
O novo estudo descobriu que comer mais carne – especialmente carne vermelha e processada – atribuído a um risco 22% maior (por 1,1 porção por dia) de doença cardiovascular. Os pesquisadores determinaram que um aumento no TMAO e metabólitos relacionados encontrados em amostras de sangue explicavam alguns dos riscos, enquanto o açúcar elevado no sangue e a inflamação geral eram outros fatores de risco contribuintes.
Os pesquisadores examinaram os dados de 4.000 participantes do Estudo de Saúde Cardiovascular entre 1989 e 1990. O estudo rastreou os hábitos alimentares correlacionados ao risco de doenças cardiovasculares e cardíacas e os pesquisadores compararam o consumo de carne vermelha a incidentes de doenças cardiovasculares ao longo três décadas. Todos os participantes estavam livres de doenças cardiovasculares no início do estudo
"Esforços de pesquisa são necessários para entender melhor os potenciais efeitos à saúde da L-carnitina e outras substâncias na carne vermelha, como o ferro heme, que tem sido associado ao diabetes tipo 2, em vez de focar apenas na gordura saturada, disse Wang ."
Comer vegetais ajuda a evitar doenças cardíacas
Comer carne vermelha apresenta riscos graves de doenças cardíacas à medida que você envelhece. Uma análise de 1,4 milhão de comedores de carne em julho passado descobriu que o consumo de carne vermelha aumenta o risco de doenças cardíacas em 18%. O estudo observou que três mecanismos ocorrem quando você come carne: gordura saturada, TMAO e alto teor de sódio.Esses três fatores levam a um risco maior de derrame, ataque cardíaco e insuficiência cardíaca.
Seguir uma dieta baseada em vegetais ou centrada em vegetais pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas 30 anos depois. Em um estudo de revisão anterior, os pesquisadores descobriram que comer mais alimentos à base de plantas na juventude – começando entre 18 e 30 anos – ajuda a diminuir o risco de doenças cardíacas décadas depois.
Em março, outro estudo descobriu que o equivalente à base de plantas dos ácidos graxos ômega-3 convencionais pode beneficiar significativamente a saúde do coração. O ácido alfa-linolênico (ALA) pode ser encontrado em vários alimentos à base de plantas, incluindo sementes de chia, nozes, couve de Bruxelas e muito mais.
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Como obter ferro suficiente quando você segue uma dieta baseada em vegetais
Você pode pensar que ferro é sinônimo de carne e, embora a proteína animal certamente o tenha, isso não significa que você não consiga obter ferro suficiente se comer uma dieta baseada principalmente em vegetais.Na verdade, você pode, se souber os alimentos certos para escolher e como combiná-los. A recomendação diária dos Institutos Nacionais de Saúde (NIH) para a ingestão de ferro é de 18 miligramas (mg), mas nem todas as fontes de ferro são iguais. Aqui está o que os comedores de vegetais precisam saber sobre o ferro e quais alimentos ricos em ferro são os melhores para ajudar a colher os benefícios.Gallery Credit: Getty Images
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1. Cogumelos Brancos
1 xícara cozida=3 mg de ferro (17% do valor diário (VD))\ Existem muitas razões para comer cogumelos regularmente, mas sua textura carnuda (experimente uma tampa Portobello como substituto de carne para um hambúrguer!) dois dos destaques. Adicione-os ao seu refogado, tacos ou até mesmo em vez de carne em um falso molho à bolonhesa.
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2. Lentilhas
1/2 xícara=3 mg de ferro (17% DV) Você não precisa comer uma grande porção de lentilhas para obter uma boa dose de ferro. Apenas meia xícara fornece cerca de 20% do ferro que você precisa em um dia. Assim como os cogumelos, as lentilhas têm uma textura carnuda que funciona bem em hambúrgueres, tacos ou tigelas de grãos.
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3. Batatas
1 batata média=2 mg de ferro (11% DV) A pobre batata ganhou uma reputação tão ruim. O medo dessa batata rica em carboidratos é injustificado porque, na verdade, é uma fonte acessível e deliciosa de ferro e potássio. Então vá em frente e coma aquele hash, batata assada ou sopa de batata e deixe a casca para adicionar um pouco de fibra.
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4. Caju
1 onça=2 mg de ferro (11% DV) A maioria das nozes contém ferro, mas as castanhas de caju se destacam porque têm menos gordura do que algumas das outras nozes. Uma onça de castanha de caju (cerca de 16 a 18 nozes) tem 160 calorias, 5 gramas de proteína e 13 gramas de gordura. Adicione um punhado de castanha de caju a smoothies, sopas ou molhos para um pouco de cremosidade extra.
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