Se você deseja uma sopa que irá aquecê-lo enquanto fica mais frio lá fora, esta saudável e saudável sopa de colheita de outono é para você. Embalada com todos os vegetais maduros do outono, como abóbora, cenoura e abobrinha, esta sopa vai saciá-lo e fazer você se levantar para uma segunda tigela.
Esta sopa é carregada de sabor e nutrientes – a abóbora é rica em potássio e fibras que podem ajudar a regular a pressão sanguínea. A abobrinha é embalada com muitas vitaminas, minerais e antioxidantes, também é baixa em calorias, mas rica em fibras, o que ajuda você a ficar satisfeito por mais tempo. As cenouras são ricas em potássio e vitamina K, que são importantes para a saúde dos ossos.Adicione um pouco de feijão e esta sopa se torna uma sopa poderosa!
Sopa de Colheita de Outono
Tempo de preparo: 10 Min
Tempo de cozimento: 30 min
Tempo Total: 40 Min
Porções: 6-8 Pessoas
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 Cebola Amarela em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 Abobrinha média, cortada em pedaços
- 2 Cenouras cortadas em pedaços
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços
- 450g de abóbora manteiga, cortada em pedaços
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 2 colheres de chá de salsa seca
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- ½ colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 4 Xícaras de Caldo de Legumes
- 28 Oz Tomate em Cubos, enlatado
- 19 Oz Navy Beans, enlatado
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Depois de quente, adicione a cebola e o alho e refogue por 3-5 minutos ou até a cebola ficar translúcida e macia.
- Adicione sua abobrinha, cenoura, aipo e abóbora. Refogue por mais 5 minutos e acrescente o manjericão, salsa, orégano, tomilho, cominho, sal e pimenta. Mexa por 1 minuto.
- Acrescente o caldo de legumes e os tomates em cubos. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Misture o feijão branco até ficar homogêneo.
- Prove qualquer ajuste no tempero e sirva imediatamente. Sirva com uma fatia torrada do seu pão preferido e bom apetite!
