Estamos trocando seu prato de massa com esta receita vegana que apresenta vegetais outonais como abóbora e couve crocante. Este almoço ou jantar fácil prova que você ainda pode comer uma massa deliciosa e saudável sem molho pesado.
A abóbora é uma boa fonte de fibras e é rica em vitamina A, vitamina C e potássio. Couve é uma folha verde densa em nutrientes carregada com poderosos antioxidantes e é uma das melhores fontes de vitamina K. Esses vegetais de outono tornam este prato fácil de outono repleto de benefícios nutricionais.
Pumpkin & Crispy Kale Pasta
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 40 min
Tempo Total: 50 Min
Porções: 4-6 pessoas
Ingredientes
- 8 oz Abóbora, descascada e cortada em cubos de ½ polegada
- 1 Colher de Azeite Extra Virgem
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 Molho de Couve, desengaçada e picada grosseiramente
- 500g de Macarrão Integral
- ½ Xícara de parmesão vegano ralado (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425F e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela grande, adicione as abóboras em cubos, azeite, pimenta-do-reino, sal, alho em pó, páprica defumada, manjericão seco e orégano. Misture até que os cubos de abóbora estejam totalmente cobertos.
- Transfira a abóbora para a assadeira e espalhe bem. Asse no forno por 30 minutos.
- Retire a abóbora do forno e coloque a couve na bandeja com a abóbora. Mexa com cuidado para que a couve e pegue um pouco do óleo residual e temperos. Asse no forno por mais 10 minutos.
- Enquanto a couve e a abóbora estiverem no forno, cozinhe o macarrão conforme indicado na embalagem. Quando o macarrão terminar de cozinhar, escorra o macarrão e transfira-o de volta para a panela.
- Adicione sua abóbora e couve ao macarrão e mexa rapidamente. Se você estiver usando parmesão vegano, também pode adicioná-lo neste ponto. Misture até ficar homogêneo. Sirva imediatamente. Decore com alguns flocos de pimenta vermelha e um toque de parmesão vegan. Aproveite!
